纽约重芝士

《纽约重芝士》主料明细

芝士220g黄油40g蛋黄1个蛋白1个酸奶30g饼底饼干碎，融化的黄油液适量

《纽约重芝士》调料明细

糖50g生粉10g糖20g

《纽约重芝士》做法步骤

1

澳利澳饼干莫成碎，也可以用料理机打碎。

2

隔水融化一些黄油

3

倒入融化好的黄油进饼干屑，拌匀

4

倒3进入活底模，压紧。

5

打顺滑220克芝士和40克黄油混合物

6

加50克糖进入上一步，打到芝士顺滑。

7

加一个蛋黄，再继续打顺滑

8

加10克生粉，继续打

9

加入30克酸奶，打匀

10

边打发蛋白，边加糖20克。打至6成。

11

拌匀打发的蛋白和9

12

11倒入装好饼干屑的活底模，用刮到摸平，倒满7分就可以了。

13

抹平后如图

14

用锡纸包住活底模，可以包两层。

15

放14到预热好的烤箱，上火160，下火150，隔水烤，70分钟。