《纽约芝士》主料明细
牛奶175g黄油50g蛋黄70g细砂糖a30g奶油奶酪250g蛋白55g细砂糖b30g
《纽约芝士》调料明细
玉米淀粉13gWwW.hP299.coM
《纽约芝士》做法步骤
1
黄油加到牛奶中，放到明火煮到沸腾前，放到一旁冷却2
蛋黄加30g细砂糖，用打蛋器打至发白3
蛋黄糊中加入玉米淀粉搅拌均匀4
倒入放置在一旁的牛奶黄油液中，搅拌均匀，放在明火上，重新加热，同时搅拌，变粘稠后离火5
室温软化的奶油奶酪隔水加温打至顺滑6
把蛋奶糊加入打顺滑的奶酪中，搅拌均匀7
30g细砂糖，分三次加入到蛋白中，打到6分发8
打发好的蛋白分两次加入到奶酪糊中，搅拌均匀后倒入模具(6寸)，隔热水烤，160度60分钟，表面上色即可,烤好放在烤箱中余温放置40分钟后取出，室温冷却好覆盖保鲜膜再转入冰箱冷藏后脱模