紫薯，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。富含纤维素，促进肠胃蠕动，清理肠腔内的有毒物质，保持肠道畅通，改善消化道环境。
这么多的养生功能，再和美味的蛋糕结合在一起，是不是更完美了呢。接下来就看看小编为大家找的紫薯酸奶蛋糕。
原料：鸡蛋3个、面粉45g、玉米淀粉15g、油35ml、酸奶100ml、白糖50g、紫薯丁适量、紫薯泥150g、稠酸奶一支
做法：
1、色拉油+酸奶100G混合，搅拌至油酸奶溶合
2、蛋黄一个个加入拌均，共加入三个蛋黄拌均匀
3、加入粉类
4、上下切拌均匀成蛋黄糊备用
5、蛋白打至硬性发泡
6、蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均
7、全部混合好倒入6寸圆模中，撒上紫薯丁
8、烤箱提前预热160度，水浴法蒸烤，50分钟出炉放凉
9、紫薯泥加入20G酸奶拌成细腻的紫薯酸奶泥
10、蛋糕凉后上面倒上余下的80G稠酸奶抹平，用裱花嘴把紫薯泥挤在蛋糕的边缘即可。
11、切块享用即可!
5、做成慕斯液
6、切好的蛋糕坯放入蛋糕模里
7、倒入慕斯液
8、入冰箱冷藏至少4小时
9、取出后用热毛巾对着蛋糕模外围悟一小会即可脱模，切块即可。
那一抹诱人的紫色，令人倍感清爽，再往上面填几颗葡萄，诱人极了!