性感甜点马卡龙，相信大家都不陌生，只不过小编刚听到马卡龙又被成为少女的酥胸的时候，心里未免就有点尴尬了。在小编的意识里，少女应该是具有甜美气质的可人儿，巧笑倩兮，美目盼兮，这才对嘛!
今天小编给大家介绍的是一款有关马卡龙的蛋糕，就有着少女的羞怯与甜美，我见犹怜!
那不勒斯马卡龙蛋糕
配料
香草法式蛋白霜蛋白8个细砂糖400g无盐黄油(软化、切丁)510g香草香精1汤匙盐适黑巧克力(切碎)300g草莓酱2汤匙粉色食用色素适量草莓马卡龙杏仁粉135g糖粉125g蛋白(室温下)105g绵白糖或速溶白糖105g盐适量草莓香精4/1茶匙粉色食用色素适量巧克力马卡龙杏仁粉135g糖粉125g蛋白(室温下)105g绵白糖或速溶白糖105g盐适量黑可可粉3汤匙巧克力酱黑巧克力(切碎)300g鲜奶油300ml玉米糖浆1汤匙盐适量黄油1汤匙香草香精1茶匙
蛋糕胚
无盐黄油(软化)170g黄砂糖440g香草香精10ml全蛋(室温下)3个中筋面粉220g无糖可可粉90g苏打粉2茶匙发酵粉1茶匙盐3/4茶匙
脱脂牛奶360ml淋浆糖粉125g牛奶2汤匙粉色食用色素适量
做法：
香草法式蛋白霜
1.用厚纸巾粘柠檬水擦拭掉搅拌机上残留的油脂。蛋白和细砂糖隔水加热，不停搅拌直至温度达到52℃或者细砂糖完全溶解。
2.用搅拌器将1搅拌至粘稠、蓬松，大概需要15分钟或更长时间。加入软化并切丁的黄油，低速搅拌直至完全混合均匀，质地变得细腻、光滑。
3.在2中加入香草香精和盐，继续用低速搅拌均匀。做好的蛋白霜保存在密封容器中，室温下可保存1天，冰箱冷藏能储存7天，如果冷冻可保存长达2个月。
草莓小圆饼
1.取两个烤盘铺上烘焙纸或硅胶垫，然后把大号圆形裱花嘴装在大号裱花袋上。
2.杏仁粉、糖粉和盐一起过筛两遍，有结块现象的杏仁粉可以用木勺将其碾碎再过筛。
3.低速搅拌蛋白约30秒，加入绵白糖用中速搅拌，一次加入一汤匙。再用中高速搅拌3分钟，直至形成湿性发泡。最后，加入1-2滴粉色食用色素和草莓香精，搅拌20秒。
4.用橡皮刮刀将三分之一的干性配料和蛋白霜混合均匀，同时让蛋白霜中的气泡瘪下去。然后，将剩余的干性配料加入搅拌至均匀。
5.将4装入裱花袋中，大概装三分之二就足够。在烤盘上裱出一个1英寸的圆形饼状，每隔2英寸裱一个。裱好后，将烤盘在案板上敲几下，把面糊中的气泡抖出来。
6.烤箱预热至150℃，将一盘草莓小圆饼放在烤箱的中间层，烘焙15分钟。两盘草莓小圆饼需要分两次烤。烤好后，将草莓小圆饼从烘焙纸上剥落下来，如果有点粘黏的后，可以用薄金属刮刀刮下来。
巧克力小圆饼
1.制作步骤与草莓小圆饼相同，只需要将草莓小圆饼中的草莓香精和粉色食用色素去掉，把3汤匙的黑可可粉与干性配料一起过筛即可。
组合那不勒斯风味马卡龙
1.取一块草莓小圆饼和一块巧克力小圆饼，在任意一块小圆饼上刷上少量香草蛋白霜，再粘上另一块小圆饼即可。为了达到最好的口感，将做好的马卡龙放入密封容器中在冰箱中冷藏至少一天。食用前先取出放置在室温下即可。
巧克力酱
1.鲜奶油、玉米糖浆和盐隔水加热，产生气泡后关火，倒入装有黑巧克力的炖锅中。静置1分钟后，用浸入式搅拌器将其打至光滑。加入黄油和香草香精搅拌均匀，在室温下静置2小时直至容易涂抹。放入冰箱可保存5天，使用前只需要在微波炉加热10秒。
蛋糕胚
1.烤箱预热至150℃。取三个7英寸的圆形烤盘，刷上一层油再在底部铺上烘焙纸。
2.黄油、黄砂糖和香草香精用中高速搅拌约8分钟，直至颜色发白、体积膨胀。加入全蛋，一次加入一个，用中速搅拌直至完全混合均匀。
3.中筋面粉、可可粉、苏打粉和发酵粉过筛，然后加入盐混合均匀。
4.将干性配料和脱脂牛奶交替分几次加入2中，但是注意最开始加入和最后加入的都必须是干性配料。
5.将面糊均匀的倒入3个烤盘中，最好重量一样(你可以称重，加上烤盘的重量，总重量约450g)。放入烤箱烘焙约25分钟，直至用牙签插入蛋糕体不再粘黏即蛋糕烤好了。
6.放在冷却架冷却20分钟，然后将蛋糕胚倒扣取出，静置至完全冷却。
组合6层那不勒斯风味马卡龙甜心蛋糕
1.在蛋糕的托板上涂上少许蛋白霜，再把三块蛋糕平切成6块薄蛋糕。
2.取2杯蛋白霜与草莓酱、1-2滴粉色食用色素混合均匀。
3.取一片蛋糕放在蛋糕托板上，用小的抹刀涂上五分之一的巧克力酱，边缘留出0.5英寸。再用一个干净的抹刀涂上一半的草莓蛋白霜在顶部，放上另一片蛋糕，然后再涂上五分之一的巧克力酱，铺上一层马卡龙。放上第三片蛋糕，涂上巧克力酱和1杯香草蛋白霜，再放上第四片蛋糕，涂上巧克力酱后铺上一层马卡龙。接着，放上第五片蛋糕，涂上剩余的巧克力酱和草莓蛋白霜，顶部铺上最后一片蛋糕。用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏至少30分钟。
4.用微波炉加热或者隔水加热的方法融化10盎司的黑巧克力，冷却后加入剩余的蛋白霜搅拌均匀。
5.将蛋糕从冰箱取出，放在蛋糕台上，淋上一层薄薄的巧克力奶油糖霜，在冰箱中冷藏30分钟成型。取出后，再淋上一层巧克力奶油糖霜，尽量让糖霜表面看起来光、滑平整，再次冷藏30-60分钟成型。
淋浆
1.糖粉和牛奶混合均匀，再加入粉色食用色素搅拌均匀。
2.用小号抹刀将淋浆涂抹在蛋糕顶部，慢慢地向边缘抹，让淋浆自然地从蛋糕侧面滴落。在蛋糕顶部装饰上8-10个那不勒斯风味马卡龙，或者也可以根据个人喜好适量装饰。
3.吃不完的蛋糕最好保存在冰箱中，可保存3天。再次食用前，最好提前在室温下放置几个小时。
这款蛋糕做起来稍微麻烦一些，但是等到做出来，看到这款甜美的蛋糕，那份成就感则是无可比拟的，其实小编觉得这款蛋糕即便是作为婚礼蛋糕也还是压得住气场的。