手绘蛋糕卷
粉嫩漂亮的花朵开在蛋糕上，愣是把这冰冷的冬季装点出了一些春的气息，心里暖暖的!
覆盘子巴伐露(8寸烤盘)
蛋黄：20克白砂糖：20克
牛奶：40ml淡奶油：45ml
打发的淡奶油：125克覆盆子果泥：200克
吉利丁片：10克
内馅及装饰
鲜奶油香醍淡奶油：150克、糖粉：15克
糖浆白砂糖：15克清水：15ml(混合煮沸后备用)
可可粉：1勺清水少许
开心果马卡龙橙酒马卡龙数颗
干佩斯糖花若干
手绘蛋糕卷
蛋黄：3个细砂糖：30克
低粉：80克香草精：1/2小勺
色拉油：40ml牛奶：60ml
蛋白：4个细砂糖：60克
盐少许柠檬汁少许
红色色素：1滴粉色色素：1滴
桃花手绘蛋糕卷的做法步骤
覆盘子巴伐露
1.蛋黄加16克糖搅打3分钟，蛋黄略变白。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，边倒边不停的搅拌。
2.再倒回锅中，小火煮至稍沸后过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解，晾凉至20℃左右。(即为英式奶油酱)
3.稍打发的淡奶油与晾凉的英式奶油混合均匀。
4.再与覆盘子果泥混合均匀。
5.模具铺一张保鲜膜，倒入覆盘子巴伐露，冷冻至凝固。
6.取出用花朵饼干模压出形状，排列好冷冻备用。
手绘蛋糕及组合
1.蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入牛奶和色拉油、香草精继续混合搅拌均匀。
2.筛入提前过筛两次的低粉拌匀。
3.蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。
4.分别各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色。
5.红色的面糊做为花蕊挤在铺油纸的烤盘上，180度烤1分钟。
6.取出后再挤上粉色面糊做花瓣，同样180度烤1分钟。
7.取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀。
8.倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。
9.倒入模具中，180度烤15分钟左右。
10.蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷糖浆，均匀涂抹上奶油香醍，放上覆盘子巴伐露。
11.卷起，用油纸包裹住冷藏固定。
12.可可粉和清水混合后用小毛刷在蛋糕表面画出枝干，表面稍挤些淡奶油用马卡龙和干佩斯糖花装饰即可。
小贴士
1、手绘的图样可以根据个人喜好绘制，使用时放在油纸底下，图案即可透视出来，然后在油纸上挤蛋糕糊。
2、蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定，但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。
3、烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱，这样卷的时候才不容易开裂。