戚风奶油小蛋糕不会塌的哦;-)
戚风，奶油，小蛋糕
第一次做戚风蛋糕,非常成功哦!松软香,家人说比店里好吃多多啦!我先做了很多调查,发现这个很容易做塌,做的时候发现鸡蛋的量特别重要!因为有的鸡蛋很小,放少了蛋白打发不够就很容易塌。我家没厨房小秤。我用量杯量着材料做的,哈哈,蛋糕菜鸟一个。。。不过经过这次烘培经验,决定以后都自己做了
主料：
鸡蛋5个(约50克一个)低筋面粉85克(160ml)色拉油(随便家里炒菜的油就行!)40克(45ml)牛奶70克(70ml)白砂糖60克(110ml)柠檬半个挤汁
戚风奶油小蛋糕不会塌的哦;-)的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离。注意蛋白一定要用干燥无水的容器装哦!蛋白里不能有一点点蛋黄!不然打发不好。昨天做的急,没照过程。不过简单易懂。你们应该没问题哒!
2.蛋白加半个柠檬汁打发至均匀小泡泡,加1/3的白砂糖继续打发。这样分三次加白砂糖并打发。最后打发蛋白和糖至碗倒扣蛋白掉不下来下,很硬的感觉。
3.蛋黄+牛奶+色拉油用打蛋器搅匀。筛入面粉用刮刀上下搅拌均匀(注意不要划圈搅拌,会把面搅筋了蛋糕会塌)上下搅拌就是像炒菜翻菜一样,把底下的翻到上面再把上面的翻底下,这样直到搅匀。
4.把三分之一的打发蛋白倒入步骤三的蛋黄面液里,下搅拌均匀。再倒回剩下的三分之二的蛋白里。轻轻上下搅拌均匀。动作要轻哦!记住千万别划圈搅拌!相信大家炒菜的时候不是划圈翻炒滴:O
5.烤箱150度上下烤预热五分钟。倒入模具(倒模具的三分之二就可以了,蛋糕会膨胀)。
6.入烤箱150度上下烤30分钟就ok啦啦啦!每家的烤箱脾气都不一样。所以自己注意看着点。别烤过啦!
7.30分钟后美味的蛋糕就好啦!特别松软有木有?!我做的时候没买纸杯,哈哈,直接倒模具里的。最后出炉不好脱模。我就用叉子在蛋糕边缘叉叉叉,叉一圈再轻轻一提蛋糕就出来啦!
8.脱模的小蛋糕。有木有很可爱啊?!完全没有塌吧!如果想要它变漂亮就买盒300克的鲜奶油。打发装饰一下
9.鲜奶油打发变硬。放袋里挤挤挤
10.奶油涂上再买点漂亮的星星点点糖装饰。有木有很可爱啊!小朋友很爱吃哦。大家都说比外面的蛋糕好吃呢!下次决定要用同样的方法做个大蛋糕涂上奶油。撒上巧克力碎碎。也不会逊色吧;-)
小贴士：
这个用量可以做个大的生日蛋糕,想做纸杯蛋糕的话差不多15个!