紫薯花纹蛋糕卷的22步做法

主料：蛋黄(4个)蛋白(4个)细砂糖(65g)玉米油(40g)牛奶(70g)低筋面粉(90g)紫薯粉(1小勺)淡奶油(100g)糖粉(15g)

做法步骤：

1、取一张油纸，在表面用铅笔画出不规则纹路

2、铅笔痕迹一面朝下垫入烤盘中，四周折起备用

3、蛋黄中加入35g细砂糖

4、打发至颜色变浅的粘稠状态

5、倒入玉米油

6、倒入牛奶

7、搅打均匀

8、筛入低筋面粉

9、用刮刀翻拌均匀，放在一边备用

10、蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

11、取约1/6蛋黄糊加入紫薯粉