小编教你如何制作猕猴桃蛋糕卷
猕猴桃蛋糕卷
模具：28*28*3cm方形模具
烤箱：卡士27L电子变温烤箱
材料：分蛋式海绵蛋糕
a.蛋黄100g细砂糖20g
b.蛋白160g细砂糖60g
c.低粉55g无盐奶油40g
夹馅材料：淡奶油160g、糖粉10g(甜度视个人而定)、猕猴桃2个(去皮切小块)
猕猴桃蛋糕卷的做法图解
1.将无盐黄油隔水加热融化，加热时候可以用小汤匙同时搅拌;
2.将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌至砂糖完全融化，成为细致的蛋黄糊，颜色也会变淡变稠，呈乳化状，并且颜色变淡变稠;
3.蛋白分三次将细砂糖倒入，打发至不会流动，湿性与干性发泡之间状态即可;
4.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊，拌匀后，将全部蛋黄糊倒入蛋白糊，继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀;
5.过筛低粉分三次拌入蛋糊里，用橡皮刮刀轻轻地将面粉切入蛋糊里，拌匀即可。
6.取少量的面糊倒入融化的黄油内，用橡皮刮刀快速拌匀;
7.将步骤6倒入面糊里，用橡皮刮刀从容器底部将所有材料拌匀;
8.将面糊倒入烤盘，刮平，轻敲烤盘稍微震出气泡;
9.送入预热好的烤箱，中层，上火190度，下火160度，12分钟，表面呈金黄色，触感有弹性即可出炉;