紫薯豆沙月饼的做法
1.蒸熟的紫薯用保鲜袋压成泥，加蜂蜜拌匀。
2.大米粉，糯米粉放入。
3.揉成面团，可以加适量水或牛奶。
4.豆沙馅做成相同大小球状。面团也做成相同大小面剂，包豆沙馅。模具刷油。
5.把包好的月饼模子团成光滑圆球，放入模具里压平。
6.在案板磕下扣出来。
7.做好的月饼，面板上提前撒干粉，避免粘连。
8.冷水蒸锅20分钟关火，再闷三五分钟。
9.出锅了！
10.豆沙馅甜甜的。
11.健康不上火的月饼，又漂亮又好吃！
精选教程
红豆沙月饼，2020红豆沙月饼做法
红豆沙月饼的做法
1.准备月饼皮食材
2.红豆沙提前自制好的备用
3.准备视水（1克碱面加适量温水调均）
4.盆中放入温水，视水1/4勺，食用油，自制糖浆和麦芽糖浆用刮刀搅拌均匀
5.最后把月饼面粉倒入搅拌均匀，在用手揉成面团
6.和好面团放进面包机捅，通电放置程序6和面15分钟
7.拿出拉下面有筋道劲就行
8.双手在把面揉成团，放保鲜袋醒20分钟
9.时间到把面揪出数个40克重量面挤，红豆沙以每个60克的馅料揉园准备好
10.取个面挤，双手指按成圆皮，包入馅料
11.包好封口到扣光面朝上
12.碗中放入适量干面粉，把包好月饼在碗中滚均面粉
13.放入100克月饼模具中，轻轻按实，到扣过来压下月饼成型
14.完成成品，剩下依次类推
15.全部做好成型月饼，用刷子把每个都抹上蛋液
16.入烤箱，提前预热160度，上下火，中层烤30分钟，（烤25分钟时改变180度烤5分钟上色均匀）关火出炉
17.取出自然放晾，装用保鲜袋入冰箱回油48小时后食用最佳
豆沙月饼
豆沙月饼的做法
1.咬上一口、满满的豆沙馅，大大的满足了我的口感
2.所需食材：转化糖浆，这个我提前二十天熬好的，面粉、枧水、食用油拍照时忘了
3.补上食用油的照片，豆沙馅、可以买的
4.首先将枧水、面粉倒入，装有转化糖浆、的盆中
5.这三样先搅拌均匀，在添加食用油
6.下手揉成面团
7.用保鲜膜包裹着面团，醒面两小时左右，醒面时间到了，天也黑了
8.案板上撒上少许面粉，防止面团粘连，醒好的面团搓长，改成剂子
9.面团与豆沙，分别搓成同样大小的圆球，我的在25克左右，这个克数可随意，没有规定的
10.将面团用两手掌压扁，放入豆沙馅，用收虎口的手法，将饼皮往上推移，直到收口在搓圆，不要让空气进入
11.磨具撒上少许的面粉，防止粘连不易脱模
12.将搓好的圆球装进磨具，倒扣案板上，压实磨具的手柄至定型，再脱模，这时候烤箱180度预热8分钟
13.烤盘铺上烤纸，将脱模的月饼，整齐的放入烤盘，均匀的撒上少许的清水，这一步是防止月饼在烤的过程中出现开裂
14.进入烤箱，中层200度烤8分钟让月饼定型取出，将饼面刷上一层蛋液
15.时间到取出、不是等冷了就可以吃哦，凉透后盖上保鲜膜，等到回油，变软了才可以吃哦
紫薯玫瑰豆沙月饼的制作方法2020
紫薯玫瑰豆沙月饼的做法
1.将糯米粉入锅炒熟，微黄即可。
2.炒熟的糯米粉、粘米粉、澄粉和在一起，加入牛奶、糖粉调成稀糊状，再加入适量的橄榄油调匀。
3.隔水上锅。
4.蒸十分钟左右。
5.将预先蒸熟的紫薯泥拌入蒸熟的粉团内。
6.紫薯最好用滤网刮滤掉粗纤维。
7.用小竹片将薯泥铲下，这一遄工序使紫薯泥口感细腻润滑。豆沙馅的加工也是如此，(豆沙馅加入白糖、泡开剁碎的玫瑰花瓣)。
8.将紫薯完全和入米粉团。
9.紫薯粉团搓成长条，用刀切成等份的小剂子。
10.小剂子搓圆，豆沙也搓成小丸。
11.粉皮捏成碗状放入豆沙馅包起来。
12.成大汤圆的样子。
13.滚上少许熟糯米粉。
14.将粉团光滑面入模压制成型。
15.脱模即可。
16.成品冰皮月饼！
17.可将煮剩下的红豆水与玫瑰花水混合，加入蜂蜜调成玫瑰红豆饮，加入适量冰块夏日喝口感更好！一份美味的下午茶点可使您心情愉悅！！
红果豆沙月饼
红果豆沙月饼的做法
1.转化糖浆和枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀，加入面粉拌匀
2.用手揉成面团，醒一个小时
3.醒好的面团和豆沙馅按3：7的比例分成剂子，比例可以根据自己的模具来定
4.取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好，用手轻轻揉圆
5. 模具里面撒上面粉，把月饼胚子放进去，压出来即可
6.烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，
7.稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
8.刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
广式豆沙月饼，2020广式豆沙月饼做法
广式豆沙月饼的做法
1.转化糖浆160克倒入4克枧水搅拌均匀！
2.再倒入50克玉米油搅拌均匀！
3.注意搅拌均匀是这样子的！
4.筛入200克低筋粉揉成光滑面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时！
5.豆沙馅平均分成16个25克一个小球！
6.冷藏好的面团也分成16个25克小团！
7.月饼皮摁成圆片包入豆沙，虎口收紧封口！
8.包好的月饼团圆沾点面粉放入模具摁实！
9.模具朝下推压出月饼！（模具是50克的）
10.模具推压出的月饼！
11.全部做完，烤箱提前预热180度烤5分钟拿出，表面喷点水，防止开裂，继续烤十分钟！
12.十分钟拿出表面刷蛋黄液，继续烤五分钟！
13.表面上色拿出！
14.！
2020豆沙月饼
豆沙月饼的做法
1.准备好所有材料。
2.将除面粉和豆沙外的其他材料装入无水碗中拌匀。
3.在2步骤中筛入低筋面粉，拌均，和成光滑面团。
4.将面团和豆沙馅均匀分成八等份。
5.将豆沙馅慢慢包入面团中。用50g月饼膜具压出月饼花型。
6.烤箱预热180度，月饼表面涂上一层水，放入烤箱烤十分钟。
7.取出月饼表面涂上蛋液，放入烤箱，180度，二十分钟。美味月饼出炉啦。
红豆沙月饼
红豆沙月饼的做法
1.转化糖浆称量后加入盆中，加入100克玉米油。
2.制作碱水：秤量10克水加入食用纯碱3克。制作13克碱水。
3.秤量8克碱水加入到盆中，搅拌均匀。剩下5克碱水用于洗餐具。
4.加入400克面粉，搅拌均匀备用。
5.快速法制作红豆沙馅：300克小红豆捡净洗净后加入500克水入八寸大碗中，高压锅蒸40分钟。盛入面包机中，加入100克白糖60克玉米油，选“和面模式”20分钟后豆馅制作完毕，红豆馅的制作方法详见我的其他菜谱。
6.红豆馅做好后，月饼皮面再醒一小时，待红豆馅晾凉。月饼皮面需要多醒醒主要是为了让油均匀。
7.放凉后都放到保鲜袋中。放在袋中主要是为了便于秤量和分剂后保存不失水分。
8.准备鸡蛋液、油碟备用。
9.红豆沙馅50至60克，饼皮秤量25至35克，分好。每一锅做几个月饼就分几个馅团和饼皮团，其余放在保鲜袋中不要一下全部分好。按压饼皮至手掌大小，将饼皮盖到月饼馅上。
10.用虎口轻轻收拢饼皮。
11.至光滑团，稍有缝隙无大碍。
12.100克月饼模上油后，将月饼团最厚实的那个方向对准压花，双手大拇指轻轻挤压月饼团至四周全部与月饼模具靠合。
13.在一小块厨房用铝箔纸上涂油后，把月饼模具均匀用力挤压在铝箔纸上，可以在月饼下面撒一层芝麻，让芝麻刺破饼皮人为制造一些排气点。待模具弹簧自然归位后再挤压几次保证馅皮完全贴合。芝麻在烤制中会出油便于脱膜，没有芝麻涂一层玉米油。
14.在油纸上均匀脱膜，摆放至烤盘中。我用了28厘米蒸锅的不锈钢下屉作为月饼烤盘，主要是为了便于月饼下部排气。
15.烤箱200度预热10分钟后烤8分钟定型，取出月饼晾五分钟后月饼上面刷蛋液，注意刷蛋液时要轻，此时月饼较软。设置160度烤25分钟。注意仅在月饼上表面刷蛋液，烤好后继续在烤箱中放五分钟后出锅。出锅后把有花的一面朝下放置至半小时后再翻过来。烤制月饼这个过程可以制作下一锅月饼，流水作业。每家的烤箱脾性不同，最好认真观察饼皮上色过程。香喷喷的月饼出锅了。
果仁豆沙月饼
果仁豆沙月饼的做法
1.把果仁洗干净，200预热烤箱，把杏仁，腰果一同放烤箱上层烤10-15分钟，核桃烤8-10分钟。我为了节省时间，南瓜仁跟西瓜仁用不粘锅炒香。?
2.把烤好的果仁切小块，搅拌均匀。温馨提示，不要弄太碎，吃起来口感好
3.把转化糖浆跟花生油搅拌均匀，加入碱水搅拌至乳化状，融合一起就好
4.用刮刀搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛1-2小时，放不放冰箱都可以（也可以带一次性手套揉面团）
5.75g的月饼。把月饼皮分成25g,豆沙分成40g，加入果仁10g一共50g
6.用擀面杖把饼皮压扁，把果仁豆沙包起来。 如果面皮擀的不够大，就像这样，那就得慢慢推，虎口收紧，如果面皮擀大点，直接就包住了，不用推哈?把面团滚一点手粉， 模具里撒点面粉，也可以涂点花生油，放入月饼模里，倒过来按压
7.印模的时候一只手按紧磨具，不要移动，移动馅就跑出来了
8.月饼喷点水，预热烤箱200烤10分钟定型，刷一层薄薄的蛋液。再185烤15分钟就好了，放凉就能打包！
9.自己做的月饼第二天基本上回油，发一张内涵给大家看一下，很足料的！?
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