自制月饼的做法
1.首先制作月饼皮 软化的黄油加入糖 搅拌均匀
2.加入鸡蛋液 打至顺滑 稍微发白
3.加入奶粉继续搅拌
4.低筋面粉和小苏打混合均匀
5.筛入黄油中
6.轻轻的揉成面团
7.制作馅 糯米粉放入锅里小火炒熟
8.花生放入烤箱 150度20分钟 不用预热
9.葡萄干和蔓越莓干洗净 擦干水分
10.稍微切碎 拌入蜂蜜和白酒
11.花生烤熟 放凉后 去皮 稍微擀碎
12.芝麻也一样擀几下 出香味
13.把处理好的材料 和糖 油 凉白开放入盆里
14.再放入熟糯米粉
15.捏成适合自己模具的大小
16.我的正好这十个
17.还是取适合自己模具大小的面团
18.包入月饼馅
19.模具里薄薄的撒一层面粉 方便脱模
20.按压出花
21.做了两个花样(~˘▾˘)~ 刷一点点蛋液
22.180度 20分钟 香喷喷 放凉就能吃 不用回油
编辑推荐
自制五仁月饼
自制五仁月饼的做法
1.准备好低筋粉，玉米油，蜂蜜
2.花生米，核桃仁，白芝麻，黑芝麻一起放入烤箱烘烤15分钟
3.将烘烤熟的辅料粉碎后用50克糯米粉和100克低筋面粉和40克玉米油100克冰糖碎和五仁混合均匀，水要适当加入，搅拌均匀，做好五仁馅儿就看你的搅拌功夫啦
4.搅拌好的五仁馅
5.按照模具的大小，把搅拌好的五仁均匀的团成团子
6.用蜂蜜油
7.油
8.放入低筋面粉
9.把面粉油蜂蜜均匀搅拌好
10.要把搅拌好的面粉，放入冰箱冷藏1小时
11.把冷藏好的面均匀分成小团子
12.包入五仁馅馅儿
13.用模具按压成型
14.放入烤箱烤15分钟取出刷鸡蛋黄液
15.再次入烤箱烤10分钟，取出，好吃又美味的自制月饼就出炉啦
16.好吃看的见
自制月饼馅料
自制月饼馅料的做法
1.准备好材料
2.先把花生烤熟
3.把烤好的花生去皮
4.把黑白芝麻烤熟
5.把脱好皮的花生和烤熟的芝麻用料理机打碎
6.然后把叉烧和冬瓜糖切丁:和葡萄干一起加入,加入白糖撹拌均匀
7.盆内加入适量水:油:加适量糯米粉搅拌均匀
8.然后把所有馅料一起倒入
9.把馅料搅拌均匀,慢慢少量加糯米粉直到可以揉成团
10.做好的月饼馅成品
自制冰皮月饼
自制冰皮月饼的做法
1.准备好所有材料（按上面的提示秤好）
2.把粘米粉、糯米粉、小麦面粉、白糖粉全部混合在一起，(混合后最好过筛一次)。
3.把红肉火龙果放到果汁机里打碎（不用加水），倒出100毫升备用
4.把牛奶、炼奶、火龙果汁全部都放到(混合粉)里，然后搅拌至无颗粒，（最好有用筛子筛两次），这时的粉水变成红紫色液体的。《图为没放火龙果》
5.拿出个大碟子在碟底擦一层油（防止粉粘到碟子），把刚才的粉水倒进大碟子中，等锅里的水烧开后放进去，蒸25~30分钟。。《图为没放火龙果》
6.蒸好以后，等放凉了放冰箱一两小时再拿出来做，这样皮不会容易干。。《图为没放火龙果》
7.红豆(豆类、莲子)需要提前洗干净泡8到10小时，再洗一次，把红豆加水放电饭锅里煲，煲1小时左右（注意不要煮焦了）煮到红豆有开口的就好，（吃起来粉粉的）放白糖，等糖溶掉后关火（糖不要一次放完，要按自己口味来）。
8.把煮好的红豆放果汁机里打，打成粉浆。
9.锅里烧干，放油（防粘锅底的），放粉浆，然后小火炒，炒至红豆摔也摔不掉锅铲。关火，上盘。
10.因为是做50克的月饼，这里用的皮和馅都是25克，以上的都弄好了，就把皮和馅各个分别称好。馅要圆，皮要弄成一片。包的时候，收口的位置要朝上面。包好后在外面裹一层手粉，再放到磨具里印。
11.看看，美美的冰皮月饼就出来了。
2020自制冰皮月饼
自制冰皮月饼的做法
1.把糯米粉，高筋面粉，玉米淀粉和糖放在一个无水的盆里
2.搅拌均匀
3.倒入一袋牛奶搅拌均匀
4.过一次筛
5.加入两勺油，搅拌均匀，充分融合
6.放在锅里沉淀半小时
7.上锅蒸25分钟
8.蒸熟取出搅拌一下，晾凉备用
9.取一些糯米粉炒熟
10.把蒸好的地瓜捣成泥搓成团，还有豆沙也一样
11.把抹茶粉揉进一小块面里，切成大小一样的面团
12.把面团粘上熟糯米粉擀成皮，包上馅，用虎口收紧，搓成圆
13.把面团在熟糯米粉里滚一圈，然后放在月饼模具中压一下，就完成了
14.全部做完，我保证我真的是第一次做哦！还不错吧特别好吃，
15.看起来很有食欲啊，软糯香甜
自制莲蓉馅（月饼馅)
自制莲蓉馅（月饼馅)的做法
1.买来的干莲子用水浸泡四小时以上。然后用手把芯子剥出来。 最好能买到去芯的莲子，这一步也是挑战懒人的一关。
2.放入高压锅里加少量的水压20分钟左右。或者放火上用大火煮开中小火熬煮到用勺子一压就可以烂的地步。
3.然后把莲子连水一起倒入破壁机或榨汁机里，榨出来的很细腻，倒入平底锅里。
4.称100克糖。。
5.用小火翻炒水分差不多干掉后，分几次加油。。每次炒融合后再加下一次油。
6.然后分次加糖，每次翻炒均匀。。
7.细腻又好吃的莲蓉馅就炒好了。。
自制莲蓉陷（适合月饼陷）
自制莲蓉陷（适合月饼陷）的做法
1.把莲子冷水泡一个小时，白云豆冷水泡一会去皮一起放入高压锅。再加入白糖用破壁料理机打成泥如图。
2.倒入不粘锅，分次去炒，每次炒干一些水份就加一次色拉油继续炒，反复3到4次知道抱团，用手摇晃锅时，莲蓉陷团成团以后是不会粘在锅壁上的。总全程小火30分钟左右。。如图这样的状态适合做酥饼和月饼陷料。
3.用手稍微捏一下，不是很湿，做月饼，酥饼OK
4.我放了的红糖所以颜色发红，喜欢的也可以在翻炒的时候加一些红糖。
2020自制冰皮蛋黄月饼
自制冰皮蛋黄月饼的做法
1.取100克冰皮粉称重
2.准备350克桂花豆沙(可买成品
3.将咸鸭蛋黄用刀对半切开喷点50度以上的白酒，:入微波炉中高火烤三分钟，稍凉后取出。
4.将加入85℃100mL的开水倒入100克冰皮粉中，用硅胶刀将冰皮粉揉成面团
5.将豆沙泥称重，每丸25克左右，然后用手压扁豆泥丸将蛋黄包裹着，防粘手，可在揉前用涮子将手上抹点色拉抽
6.面团稍后稍重，每丸15克左右
7.豆泥已包着蛋黄了，待用
8.包上冰皮，模具内先涮点色拉油，入模具轻压3秒，轻轻脱模，然后入冰箱冷藏一天后再食用口感更佳!QQ的冰皮月饼OK了!
广式月饼（自制豆沙馅）2020
广式月饼（自制豆沙馅）的做法
1.将花生油和转化糖浆倒入盘中搅匀
2.倒入枧水搅匀，要多搅一会儿，搅开的颜色就是图中那样。
3.搅匀后筛入面粉拌匀。
4.揉成光滑的面团放入冷藏至少2小时，我用了一晚上来冷藏
5.红豆放入电压力锅压熟。
6.用面筛和铲子把红豆沙挤出来。
7.电饼铛放油烧热，放入红豆沙和白糖炒，中途滴入柠檬汁。
8.炒到阻力变大时，关火。
9.炒完的红豆沙盛入碗中晾凉。
10.拿出饼面，称出小挤子，饼皮22克，豆沙28克
11.团成团做好称量好所有的皮和馅。
12.取饼皮包入豆沙馅。
13.像图中那样包成球一样的圆球。
14.滚上一层干面粉，放入月饼模具中
15.做出一个月饼
16.做好了所有月饼放在铺了油纸的烤盘上，烤箱200度预热10分钟。
17.烤箱预热完成，月饼放进去，200度烤8分钟，定型后取出。刷上蛋黄液。我的蛋黄里面稍微加了一点水。记得要刷上薄薄的一层，不能刷多了。
18.然后转160度烤20分钟。
19.20分钟后，月饼上色好看，取出来。
20.大家看一下，是不是很完美呀！
21.烤好的月饼冷却，放入保鲜盒盖盖，放冰箱冷藏3天后食用。
22.来一张成品是不是很有食欲啊！
23.再来上一盘，是不是很想吃一个呀
感谢您的阅读，希望《自制月饼》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的蛋糕月饼的做法专题！