简介
蕃茄橄榄抹酱烤面包TartineTapenade：Tapenade发音源于法国南部普罗旺斯的区域语言，由于“tapena”是普罗旺斯的方言“酸豆”的意思。橄榄抹酱是来自法国南部马赛的一位厨师于1880年混合黑橄榄(olive)，鳀鱼(anchois)和酸豆(câpre)的配方，结果成为很流行的抹酱，适合搭配面包作为开胃菜，也可作为鱼或肉的内馅！
材料
黑（或绿）橄榄切碎150克酸豆5-8颗鳀鱼1片大蒜切碎1大瓣橄榄油3-5汤匙巴西里（或细葱）切碎1小把蕃茄切丁5个法国面包切片1条
做法
1
食材如右边附图所示。
2所有食材切碎，再加入橄榄油用研磨碗捣烂，拌均匀。(附图食材是用绿橄榄)
3面包烤好，涂橄榄抹酱再铺上蕃茄即完成！(附图食材是用黑橄榄)
面包教程推荐
顶级橄榄油面包沾酱
简介
油醋酱、椒盐橄榄油酱、黑橄榄酱都是很常见的面包沾酱，不但可以吃到初榨橄榄油的香气，更是健康满点！
材料
顶级初搾橄榄油10ml海盐适量黑胡椒粒适量顶级初搾橄榄油10ml葡萄醋3ml顶级初搾橄榄油10ml去籽黑橄榄十来颗大蒜两片面包(增加黏稠感)一点点小鱼干(鳀鱼)一小匙柠檬汁少许黑胡椒适量
做法
1
油醋酱：将食材以3:1的比例倒入器皿中即可椒盐橄榄油酱：将Brachia顶级初搾橄榄油倒入器皿中，现磨入适量的海盐及黑胡椒粒即可
2黑橄榄酱：将﹝黑橄榄酱﹞食材放入碗中，以调里棒打成泥状(若水分不够打不动可加点黑橄榄酱汁)即可
抹酱面包
抹酱面包的做法
1.把酵母粉和白糖倒入温水中搅匀，静置5分钟
2.把高筋粉和玉米油也倒入温水中，把盐放进去，搅拌至无干粉状态。
3.把面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵，等面团发酵至二倍大时，进行排气。在七寸活底模具中铺上一层油纸，把活好的面团放在中间。
4.等面团再次发酵至二倍大时，在表面筛一层干面粉，并用刀片在面团表面划几个口子。
5.预热烤箱，上下火180度十分钟。烤制30分钟。因为面包的体积比较大，建议烤的时间可以长一点儿，温度适当低一点。
6.面包烤好之后要尽快取出来，放在烤架上晾凉。
7.把培根和青椒切碎，热锅凉油，煸炒几分钟，可以加一点点盐和一点点酱油。把面包切成博片，把炒好的培根放上去就可以开吃了。
青酱卡布里烤面包
简介
在法国面包上涂一层青酱，铺上起司和番茄，入烤箱烤约10分钟至起司融化，趁热热的吃，那滋味，有如天堂般享受呀～
材料
法国面包或欧式面包4片自制青酱一些莫札瑞拉起司8小块小番茄4颗
做法
1
烤箱预热180度在法国面包上抹上青酱
2铺上莫札瑞拉起司
3铺上番茄切片
4入烤箱烤约10分钟或至起司融化，番茄也会烤得稍乾，很好吃哪！
5请享用浑然天成的美味!
蕃茄沙沙大蒜面包
简介
原文网址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/264826虽然立秋快要到了，可是每天都还是非常的炎热。这时候就要来个清爽甜美的番茄沙沙酱来开开胃，不管做成开胃前菜还是宴客的小点都相当适合喔。
材料
Tabasco少许,黑胡椒少许,柠檬汁少许,香菜少许,盐少许,橄榄油50㏄,番茄酱1大匙,法国面包一条,大番茄一颗,蒜头3粒,辣椒1/2条,洋葱1/3粒
做法
大蕃茄洗净切成小丁；洋葱、蒜头、辣椒、香菜都切碎备用。
容器中加入番茄丁、蒜头、辣椒、洋葱、香菜、番茄酱、柠檬汁、盐、黑胡椒、橄榄油以及Tabasco，用汤匙搅拌均匀。
面包切成薄片并入烤箱加热。
取适量放在切片的面包上即完成。
香草洋菇面包抹酱
简介
选用新鲜洋菇制成的酱，不仅可以作为面包的抹酱、欧姆蛋的馅料，还可以是义大利面的拌酱呢！
材料
洋菇或香菇8朵有盐奶油30公克红葱头(切细)5颗美乃滋1大匙菲力奶油乳酪100公克法式芥末子酱1小匙小磨坊大蒜粉1小匙干巴西利1小匙盐1/2小匙法国面包(切片)1条
做法
1
把洋菇(或香菇)洗净后切丁备用；红葱头切细备用。
2锅中放入奶油，先炒香红葱头。
3接着放入洋菇丁，炒至洋菇呈现金黄。
4炒好的料中放入面包之外的所有其他剩余的材料(美乃滋1大匙、菲力奶油乳酪100公克、「家乐福法式芥末子酱」1小匙、小磨坊大蒜粉1小匙、干巴西利1小匙、盐1/2匙)，搅拌均匀，即完成。
5接着把抹酱放在法式面包切片就完成了。
蕃茄肉酱面面包
简介
桂冠蕃茄肉酱义大利面夹入法国面包或者把法国面包切片沾面再来一杯热咖啡肚子饱饱心也暖暖
材料
水150cc桂冠蕃茄肉酱义大利面1盒法国面包1/2条小黄瓜1/2条小番茄5-6颗
做法
1
150cc水入锅用中大火煮滚
2桂冠蕃茄肉酱义大利面倒扣入锅
3把火改成中小火闷煮约5分钟后搅拌
4搅拌后再闷煮约1分钟关火备用
5把1/2条法国面包分成两个后从中对剖备用小黄瓜小番茄切片备用依序把小黄瓜小番茄桂冠蕃茄肉酱义大利面夹入法国面包后就完成了!!
烤面包布丁
这应该是我能想到吃不完的土司最好的归宿吧，湿软嫩口的面包散着蛋奶和肉桂的香气，撒上一把薄脆的杏仁片，趁热吃配上冰爽的柠檬气泡水，如果再来点水果的话拿来作周末的早午餐就赞了呀！
烤面包布丁的主料：
土司(适量)黄油(适量)肉桂粉(适量)葡萄干（冷水浸泡20分钟）(适量)杏仁片(适量)细糖粉(适量)烤面包布丁的调料：
奶油(250克)牛奶(250克)蛋黄(200克)蜂蜜(2大勺)做烤面包布丁所需厨具：
电烤箱烤面包布丁的做法步骤
1、将牛奶、奶油、蜂蜜在锅内烧至微沸，持续搅拌，熄火冷却15分钟，打入蛋黄，形成酱汁
2、将土司切块或者掰开码入烤盘中，一层面包、刷一层黄油、铺一层葡萄干、撒一层包包的肉桂粉，以此填至烤盘2/3处（我偷懒把黄油进了酱汁中，所以每层淋入，尽量让黄油分布均匀，当然，最好别这么干^_^）
3、将酱汁逐量淋入面包，同时用调羹按压帮助酱汁吸入面包，直至饱和无法继续吸入为止，包裹保鲜膜后放入冰箱冷藏4小时或隔夜
4、烤箱预热180摄氏度。在平底锅内将杏仁片翻炒至金黄出香，冷却待用
5、将烤盘放入烤箱中180摄氏度烤40分钟或直到面包布丁膨起，随后将加温模式调至broil（上加热炙烤），温度升高至220摄氏度，5分钟左右将面包布丁表面烘至焦糖色即可出炉
6、将面包布丁分块成盘，撒上细糖粉和杏仁片即可享用
小窍门：1、酱汁（可按比例调整总量）：250克奶油250克牛奶200克蛋黄2大勺蜂蜜；
2、文中提到称量单位：1大勺=1tablespoon/1小勺=1teaspoon/1杯=1cup；
3、面包吸入酱汁需要至少4个小时，给它足够时间吸透并膨胀才能烤出口感软嫩的面包布丁；
4、在冷藏前可用叉子扎一遍，过后用调羹再次按压一次可以保证面包吸入足够量的酱汁；
5、葡萄干含有较多的糖和较少的水，烘烤很容易焦糊产生苦味，用冷水浸泡20分钟可以让葡萄干吸入水分，长时间烘烤不易焦糊；
6、杏仁片上色与否味道区别很大，若买不到杏仁片可以用整粒杏仁翻炒至上色后略为冷却，用研钵敲碎一样很好吃；
7、奶油、牛奶、蜂蜜的酱汁可以尝过之后再用，感觉略甜一些会好吃，面包会稀释大部分甜味，当然也可最后用蜂蜜调味，类似pancake的吃法，这就看你喜欢啦~
法式烤面包
1.洋葱切的细碎，越碎越好。
2.黄油。
3.小平底锅化开小半勺黄油。
4.放入洋葱碎，迷迭香碎，黑胡椒碎翻炒出香味，加一点点盐，一点点水，小火煮大概十分钟左右。
5.牛角面包中间挖取掉。
6.铺上洋葱碎，用小勺压一压。
7.挤上番茄酱。
8.最上面放上马苏里拉奶酪。
9.烤箱200度，5--8分钟。
10.奶酪是钙之源，洋葱软化血管，番茄酱富含番茄红素，营养丰富，作为早餐最好。
烤箱烤面包
烤箱烤面包的做法
1.把所有原料放入面包机，包括黄油
2.揉到扩展阶段就可以了
3.放入冰箱冷藏发酵十五个小时左右
4.发酵至2.5倍大 如果第二天发酵的不满意，就室温继续发酵
5.把面团分成三份排气滚圆，松弛十分钟
6.取一份松弛好的面团擀开，呈牛舌状
7.纵向卷好 边缘抿薄，方便整形
8.卷好后两头捏紧，成一个o型
9.把火腿肠嵌在中间，自然发酵至两倍大
10.准备好肉松，小葱花和鸡蛋液
11.发酵到两倍大以后，表面刷蛋液放入预热好的烤箱180度15分钟
12.出炉前五分钟撒肉松和葱花
13.OMG 香的哟(~˘▾˘)~
做面包方法很多，由编辑撰写的《蕃茄橄榄抹酱烤面包Tapenade》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问烤面包酱的做法专题！感谢您的阅读！