翻了很多方子都是不满意的，研究以后决定还是做欢欢翻译的小嶋老师的芝士条。
大家注意到原料中有提到酸奶油，一般的烘焙店很难买到。但是很多重乳酪蛋糕里又不可缺少。很多人就拿厚的酸奶来替代。但是风味是绝对不同的。（酸奶油是乳脂肪含量40%以上的鲜奶油加上乳酸菌发酵而成，是一款有着微酸味的独特风味奶油。）
所以下决心整理出来以防下次又翻来覆去找。
所以这个是非常全面的一个芝士条的方子，包括了酸奶油，消化饼干底，酥粒，奶酪糊的所有做法！算下来，做这个最好分成两天来做。
参考分量：8寸圆模一个
烘焙：烤箱中下层，上下火180度，水浴法烤50-1个小时
如果需要加上并干碎点缀的，按方子的时间烤，提前１０分钟左右，把蛋糕拿出来快速撒上饼干碎，烤到饼干碎上色为止。
用料
A酸奶油配方：酸奶菌种A（或用25ml原味酸奶代替）半包淡奶油A500mlB饼干底配方：无盐黄油B（饼干底用量）70g消化饼干B150gC酥粒配方：低粉C50g无盐黄油C（酥粒用量）25g细砂糖C（酥粒用量）15gD奶酪糊配方：KIRI奶油奶酪D350g细砂糖D100g酸奶油D145g无盐黄油D37g香草棒D1/3根全蛋D90g蛋黄D30g玉米粉D11g
奶酪芝士条--小嶋老师的做法
A首先提前一天做好酸奶油：
1、500ml淡奶油加上半包菌种或者25ml市售原味酸奶，在用开水消毒后的容器里搅拌均匀。（这个比网上用淡奶加入一定量新鲜柠檬汁的方法味道来得好的多）
2、放入酸奶机，启动酸奶程序，10小时后酸奶油即可完成（成品是浓厚并且有一定硬度的凝固体，有发酵的淡淡柔和酸味）。放凉后放入冰箱待用。
B制作蛋糕底：
1、消化饼干装入袋中，用擀面杖擀成细末。
2、将融化的黄油倒入饼干碎末中，搅拌均匀。
3、脱底模外围用锡纸包好（防止水浴烘烤时进水），把4倒入模具，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏待用。
C制作酥粒：低粉，砂糖，加入硬硬的黄油粒，用刮板切切切，然后再用手搓均匀，并入冰箱冷藏待用。
D制作奶酪糊：
1、把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下，不要很软的时候拿出来，大概不要超过1分钟。
2、软化的奶油奶酪放到盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌。
3、搅拌至顺滑粘稠无颗粒的状态
4、加入回温变软的黄油，用打蛋器低速搅拌均匀
5、再加入用量的酸奶油，用打蛋器低速搅拌均匀
6、把全蛋和蛋黄一起打散后的液体分4次加入
7、每加一次，需要搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
8、玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
9、最后搅打完成的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
10、模子用烤纸围边，防止底部进水。将蛋糕模放入烤盘，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
11、烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
12、如果需要加上并干碎点缀的，按方子的时间烤，提前１０分钟左右，把蛋糕拿出来快速撒上饼干碎，烤到饼干碎上色为止。
小贴士
1：下面的底可以用海绵蛋糕，或者饼干碎，或者不放
2：表面饼干碎可以加可以不加，不放就是原味的啦~
3：烤盘太浅的，注意要记得烤盘里添水，可悲的我每隔十分钟就得加一次水。
4：水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较面的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。