砂糖面包的做法
1.准备食材。
2.除黄油外所有材料放入面包机内,先发液体材料,粉类材料后放,酵母埋进高粉里,启动面包机揉面程序,揉面30分钟。
3.30分钟后面团揉至扩展阶段后加入黄油继续揉面25分钟至接近完全阶段。
4.用面包机的发酵功能进行基础发酵。
5.大约一个小时后发至2.5倍大,发酵完成。
6.取出面团,排气,松弛十分钟后分割成7个小面团。hp299.COM
7.擀成长方形。
8.从上到下卷起,收口压薄捏紧。
9.全部卷好后放入铺好锡纸的烤盘中二次发酵。
10.大约一小时后发至二倍大,发酵完成。用刀在面包上划一刀,放上黄油块(我放的有点多了,烤的时候黄油溢出来了),刷蛋液后在面包上撒些砂糖。
11.烤箱170度预热五分钟,入烤箱170度烤25分钟,烤好后取出晾温,装入保鲜袋保存。
12.看看拉丝的情况。
13.成品图。
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砂糖奶油面包
砂糖奶油面包的做法
1.面包机桶放入除黄油以外所有面团材料 ,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段
2.揉到这种完全阶段就可以,然后将面团放温暖处发酵,(我就放在面包机桶内发酵的)
3.发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15~20分钟
4.取出一个小面团,擀成宽点的椭圆形
5.把椭圆形的两条长边,向正中间对折,两条边靠上就可以,不要重合,仔细看图
6.以中缝为轴,再次对折,两条边捏到一起,捏紧!捏实!防止发酵时散开
7.捏紧捏实,这是捏好的样子
8.捏口朝下摆入烤盘,并依次做好剩下的面团放温暖处发酵
9.发酵好的面包刷上蛋液并洒上粗砂糖放入预热好的烤箱中层上下火170度烤约20分钟即可
10.烤好的面包出炉晾凉
11.面包晾凉后,先把面包取中间位置切出一条凹槽,用小刀片斜划两刀(吉列小刀片就可以),中间部分取下来,深度自己掌握,能装下奶油花就可以
12.然后打发淡奶油,淡奶油要提前冷藏过的,因为淡奶油用量少不易打发,用一个小小的容器就可以,(我用的是陶瓷牛奶杯),电动打蛋器取下一个打蛋头,只留一个
13.打发好的奶油装入裱花袋,并依次挤入切割好的面包中
14.成品图!香甜可口特好吃
砂糖麻花面包(两股辫子)
松软的面包表层布满砂糖,好像在吃甜甜圈,但又不会那么油腻!
整形方式换了两股的麻花辫子,简单多了,喜欢的朋友不妨一试~~
用料
面团材料:高筋粉200克细砂糖30克盐2克酵母粉3克蛋液30克牛奶100克左右黄油20克表面装饰:蛋液或牛奶适量白砂糖适量
砂糖麻花面包(两股辫子)的做法
1、除黄油外的所有面团原料放在一起,揉至光滑状后,加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜面团,盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵,面团发至约两倍大后发酵完成。
2、发酵完成的面团排气,分成12份,揉圆松驰15分钟
3、将面团搓成两头尖的长条,两根一组,面团中间交叉
4、将下面的那股两端折叠,交错跨过上面的那股
5、之后将另外一股面团同样交错横跨第一股,重复(就是垂直与水平的2条面团互相交叉)直到结束
6、依次做好,排入烤盘进行最后发酵。
7、发酵完成后,在表面刷一层牛奶或蛋液,洒上白砂糖。放入已经预热到180度的烤箱,烘烤15-20分钟左右至表面金黄即可。
小贴士
辫子面包的面团要搓得稍长些,一次不一定能搓到足够的长度,搓不长就再松弛几分钟,免得影响整形效果。
【砂糖小面包】湿润的口感、好像在吃磅蛋糕
【砂糖小面包】
【面包材料:】
高粉:250克水:110克干酵母:3克白砂糖:25克蛋黄:1个全蛋液:30克
盐:2.5克黄油:60克葡萄干:1把
【装饰材料:】
白砂糖:4大匙融化的黄油:适量
【开始做面包喽:】
1:葡萄干用水泡10分钟取出以厨房用纸拭干水分备用
2:将除黄油跟葡萄干以外其它材料放入面包桶中揉成一个光滑的面团
3:然后加入室温的黄油继续揉面至扩展阶段再加入葡萄干揉均匀即可
4:放入容器中盖上保鲜膜发酵2倍大
5:发酵完毕取出面团排气、分割8等份、滚圆、再松弛10分钟
6:然后整成椭圆形放到模具中做最后发酵至2倍大
7:在发酵好的面团上涂融化的奶油再撒上适量的细砂糖
8:放入预热好180C的烤箱里中上层15分钟(时间视自家烤箱情况另行调节)
[Witi✿Kitchen](面包机-面包)肉松面包
简介
抹上美奶滋,结合肉松与面包不干不柴,早餐来一口充满台式风味的肉松面包,就会很满足^^
材料
肉松适量白芝麻适量美奶滋适量餐包乙个
做法
1
餐包中间切一道深痕不切断
2中间挤上美奶滋
3表面也挤上美奶滋抹匀
4沾上肉松、少许白芝麻
屁股面包PP面包海蒂白面包
主料
高筋面粉200G牛奶135G细砂糖17G酵母3G黄油14G盐2G屁股面包----PP面包海蒂白面包的做法步骤
1.先把牛奶放入面包桶内,再放入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分)
2.再次选择和面按钮,放黄油揉面到扩展状态,(大概二十分)能拉出大片薄膜即可,面包机点发酵功能进行一次发酵
3.按孔不回缩证明已发酵好
4.发酵好的面团排气后,分割成8等份,每份约45克,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
5.松弛好的面团依次滚圆,摆入烤盘。
6.用筷子在面包坯中间压一下,压到底
7.放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的1.5倍大。
8.筛上高筋粉。
9.放入预热好的烤箱中下层,200度,烘烤20分钟左右,勤加观察,如果不想上色,就盖上锡纸
10.轻捏面包,立刻回弹,说明熟了,取出面包
11.晾凉后密封保存
12.撰写制作步骤
[面包] 法国小面包
简介
改自[普瓦兰面包之书]的小面包,使用法国面粉,T55。
材料
小面包--8小个法国面包粉T55250g温水(25~30度C)150ml盐巴4g干酵母4g
做法
1
温水分成两杯,一杯溶解酵母,ㄧ杯溶解盐巴。将所有材料放入搅拌缸。
2将面团取出,放入约30度C的发酵空间,约1个半小时。
3取出面团,分割成8等分,搓成小圆,再次放入30度C的发酵空间,1个半小时。
4发酵完的面包,刷上ㄧ层水。
5烤箱220度C~230度C预热15分钟,面团入烤箱烤20~25分钟。烤完再刷上ㄧ次水。
6是有嚼劲的面包,简单的美味。
做面包方法很多,由编辑撰写的《砂糖面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问肉松面包面包的做法专题!感谢您的阅读!