来自地中海地区的美食蒜香爵巴塔长棍面包，虽然名字有点长哈，但是香酥美味美到骨子里哦!不要觉得小编在夸张哦，不信就赶紧照下面的配方试试吧。
大蒜、香草、黄油半熟
面团：
10.000kg小麦面粉0.500kg焙考林爵巴塔面包预混粉5%
0.100kg焙考林福里格2号6.500kg水(约)
0.300kg安琪酵母0.220kg盐
17.620kg面团
搅拌时间：低速4-6分钟高速5-7分钟
搅拌器类型：螺旋搅拌器面团温度：26-28C
松弛时间：10-20分钟分割大小：0.100-0.350kg
烘烤温度：250180C烘烤时间：1418分钟
中心温度：96C
大蒜香草黄油：
1.000kg黄油/人造黄油
0.050kg香草和蒜碎混合物(2394)
1.050kg大蒜香草黄油
制作过程：
将所有材料搅拌成一块中等大小的软面团。松弛好后，分割面团，整型成长棍面包。放在长棍面包烤盘上发酵。发酵完成2/3后，切2-5下，通蒸汽下烤焙，2-3分钟后降低温度。烤焙后，让长棍面包冷却。再切一下，填入大蒜香草黄油。然后就可以储存或最终烤焙了。
存储：
约20C12天
4C34天
-18C6-8周
最终步骤：
烘烤温度：250240C。
烘烤时间：58分钟。
重要：防止长棍面包完全变干。
巴塔面包预混粉5%
典型的使用小麦酸面团的口味。而且只用面粉的5%。优化了典型的粗大孔隙。新鲜保持度好意大利开胃菜和好酒的时尚搭配。适用于很多食谱哦。饼店可以将它和别的产品搭配出售。关注焙友之家，关注烘焙行业动态。
精选教程
小嶋老师的【红茶酥饼】酥到骨子里
《小嶋老师的【红茶酥饼】酥到骨子里》主料明细
发酵型无盐黄油（没有可用普通的）100G蛋黄11G低粉143G伯爵红茶略多于4G细砂糖（普通型）
《小嶋老师的【红茶酥饼】酥到骨子里》调料明细
糖粉43G
《小嶋老师的【红茶酥饼】酥到骨子里》做法步骤
1
黄油加糖粉搅打至发白2
分次加入打散的蛋黄液，每加一次都要搅拌均匀，不要将蛋黄打发3
伯爵茶碾碎后加入，我用的是茶包里面的所以本身就是碎的4
筛入低粉，拌至没有干粉5
原方整形方法是：将面团平分为两份，分别搓成15CM长的棒状我没有严格计算长度，反正也是搓成圆柱的样子面团比较软的不太容易定成圆形，所以建议先冷藏几个小时以后再操作6
原方整形好以后的送入冰箱冷冻了3个小时以上我做这种冻曲奇不喜欢冷冻所以冷藏到我自己喜欢的硬度切片：原方是切成大约1.2CM厚的块状，我大概切了8MM-1CM的样子吧我没有切那么厚是因为我整形的时候就搓得比较细，再切厚感觉比例失调7
原方是在切片前就把整个圆柱面团放在砂糖上滚动，粘上一圈糖以后再切我不想倒一大罐糖出来，就切片以后把每小片的周围一圈放在糖罐子里滚了一下，效果如图我留了一部分没有粘糖，想比较一下效果，所以我的里面有两种8
排在铺了锡纸的烤盘中，原方的参考分量是26块9
原方是送入预热好170℃的烤箱烤15-20分钟至表面焦黄即可，出炉放凉原方描述说要充分烘烤以释放黄油和红茶的香味，但也不能烤过头如果内部都呈焦黄色的话黄油的香味就所剩无几了10
~11
特写~蒜香法棍的做法
主料:法棍1条
辅料:黄油100克
调料:食盐1/2茶匙蒜1瓣披萨草1汤匙
蒜香法棍的做法
1.法棍切片，黄油放入碗中
2.准备大蒜、披萨草
3.黄油软化加入盐搅拌均匀，再加入披萨草继续搅拌均匀，将拌匀的香草黄油涂抹在切开的法棍片上面
4.将涂抹好黄油的法棍片排入烤盘，烤箱预热200度，中上层约8分钟
健康美味---蒜香面包
蒜香，面包
主料：高筋面粉350克，白砂糖40克，盐6克+2小勺，鸡蛋1个，橄榄油10克，酵母粉6克，无盐黄油75克，大蒜7-8瓣，葱2根，水200克
制作步骤：
吐司准备材料：高筋面粉350克，水200克，白砂糖40克，盐6克，鸡蛋一个，橄榄油10克，酵母粉6克。
蒜香准备材料：无盐黄油75克，大蒜7-8瓣，葱2根，盐2小勺。
1、将吐司材料中除橄榄油之外的都加入面包机中进行揉面团。揉1小时后发酵2小时。在发好的面团中戳一个洞，如果不反弹说明发好了。
2、拿出发好的面团分成3份，排气，擀平，滚成长条型放入模具中。
3、用烤箱的发酵功能，第二次发酵1个小时。
4、二次发酵的面团。
5、发酵完毕后，选择烘烤模式，上下管170度烘烤50分钟。
6、吐司冷却以后，切成自己喜欢的大小备用。
7、准备好大蒜和小葱。
8、将无盐黄油隔水融化。
9、倒入2小勺细盐，搅拌直至细盐溶解在其中。
10、将大蒜洗净，切成末，倒入黄油中。
11、小葱切末，也倒入黄油中，搅拌均匀。
12、将搅拌好的蒜香调料均匀的涂抹在面包条上。
13、烤箱上下管预热160度，烘烤30分钟。
14、烤好的面包。
意大利夏巴塔面包怎么做图解
意大利夏巴塔面包怎么做好吃，意大利夏巴塔面包的做法是怎样
意大利夏巴塔面包用料如下：
发酵种：
干酵母1g，高筋粉125g，水55ml
主面团：
盐2.5g，麦芽糖0.5g，干酵母1g，发酵种全部，水16ml，牛奶16ml
意大利夏巴塔面包的做法图解
1、将酵种料混合，揉匀，放入碗中，22-25度，发酵15-20小时，面团长大
2、将发酵好的酵种切成小块倒入面包桶，加入盐，酵母。用水将麦芽糖化开，加入牛奶搅拌均匀，倒入面包桶。用和面程序搅拌13分钟，能拉出薄膜。放入碗中，28-30度，发酵50分钟。
3、面团长大，倒出，用切面刀分割成2等分，用手抓住两端拉长。
奶油蒜香法棍面包---味道浓郁，口感酥脆
奶油，蒜香，法棍面包
主料：法棍面包1根，黄油15克，大蒜20克，山芹少许，精盐少许
制作步骤：
1、准备所用材料。
2、一根法棍斜切成1.5-2厘米的厚片，软化的黄油、蒜粒，香芹、盐放在容器里。
3、容器里黄油等配料用汤勺拌匀。
4、将拌好的料逐个抹在面包片上，烤盘里铺上油布，放烤盘里摆好。
5、烤箱220度预热，200度烤8分钟左右即可。
蒜香芝士焗法棍的制作教程
蒜香芝士焗法棍
蒜香，芝士，焗法棍
刚刚准备出门采购，邻居过来小坐，家里除了法式长棍其他什么都没有，还好现在是夏天，花园里郁郁葱葱的食材一大把，于是准备烤一个蒜香面包，配上奶茶正好!
主料：
大蒜荷兰芹芝士橄榄油海盐黑胡椒法棍
做法步骤：
1.材料其实很简单：面包，大蒜，荷兰芹，芝士，橄榄油，海盐，黑胡椒
2.先将烤箱预热200摄氏度
取5-6瓣大蒜去皮，连同一大把荷兰芹放入打碎机，加上小半杯特纯初榨橄榄油一起粉碎
3.将法式长棍对半切开，涂上打碎的混合材料以后用用锡纸包好，烤大约10分钟
4.取出面包，顿时满屋的蒜香弥漫，但是别心急，将面包平铺在烤盘上，撒一层厚厚的芝士，加少许盐跟黑胡椒调味，再继续烤8-10分钟，切小块即可享用啦!
5.注：基本上任何芝士都可以，我这里用的是一半cheddar(车打)跟一半的马苏里拉，切达口味比较重，配上奶香浓郁并且有拉丝效果的马苏里拉正好!
6.相比超市买的蒜香面包，自己做的这款用橄榄油替代了黄油，更加健康，而芝士又多添加了一层奶香，双重美味不容错过哦!
金枪鱼蘸酱配蒜香法棍做法
原料：罐装金枪鱼100克
配料：大蒜末20克、黄油25克、意大利芹5克、蛋黄酱20克、绿叶生菜10克、黑橄榄10克
做法：
1.在大碗中加入金枪鱼、蛋黄酱以及切碎的黑橄榄和意大利芹，拌匀。
2.法棍对半切开，抹上黄油及大蒜末入烤箱180摄氏度烤至金黄。
3.将拌好的金枪鱼抹在蒜香法棍，放绿叶生菜做饰即可。
蒜香面包怎么做？蒜香面包的5步做法
牛排必搭的蒜香面包
蒜香面包，蒜香
主料：
法棍适量
辅料：
黄油50g、蒜瓣半头、白糖3g
健康美味---蒜香面包：
1.当然是准备好法棍了，买的是原味儿的
2.将蒜瓣捣成蒜泥，如果家里有专门捣泥的工具更好呢，我家木有，所以就用了擀面杖的底端捣泥，香得不行了!不建议用刀切，汁水出不来哦
3.用电子秤称好黄油，然后隔热水融化成液状
4.将黄油和捣好的蒜泥混合拌均匀，然后加入白糖，可以用细砂糖或者是绵白糖了!都ok的!
5.将法棍直接切成图上的形状，两面均匀涂上调好的蒜蓉汁，然后放入烤箱烤，175度，上下火，中层，20-25分钟，我一般差不多时间都会在烤箱旁观察它的变化，金黄就可以取出来了!这时候屋子里充满的全是蒜香。好吃的蒜香面包出炉咯!!!
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