#自己做更健康#核桃桂圆全麦包
核桃,桂圆,全麦包
主料:
全麦粉350g、高筋面粉200g、水320ml、酵母2g、盐8g、熟亚麻籽粉30g、核桃仁60g、桂圆干肉50g
做法步骤:
1.部分备料
2.核桃去壳,核桃仁掰小块,干锅小火炒香放凉备用
3.桂圆干切小块
4.水,酵母放入面包机桶第一次做建议水预留出20毫升,根据面粉吸水程度加减
5.加入高粉,全麦粉,亚麻籽粉,盐
6.自定义和面20分,揉成面团
7.取出面团,把核桃仁桂圆肉揉进面团里
8.把面团再次放入面包桶里
9.盖上湿布,不通电,盖盖发酵一小时,当天室温28~30度
10.发一小时,发酵两倍大
11.取出面团,均匀分成四份
12.每一份面团揉一会,用擀面杖擀成椭圆形
13.上面翻下来用掌根或手指压和,
14.底部翻上去,用手指把面团接缝处充分捏和,把面团搓长,长短随你想要的长度
15.整成橄榄型,接口朝下排入烤盘
16.盖上保鲜膜,放入烤箱,关门不通电发酵一小时左右
17.发酵完成,取出在上层和四周喷水
18.筛粉
19.割包,用锋利的刀或刀片,入烤箱210度25分钟,下层放碗热水制造蒸汽
20.成品
小贴士:
放久了可以再入烤箱,200度6.7分钟,马上恢复外脆内软的口感
延伸阅读
核桃牛角包怎么做
材料:高粉200克,糖30克,牛奶70克,鸡蛋48克,盐2克,酵母4克黄油21克
配料:核桃仁
做法:
1把主材料除黄油外全放进面包机内
2把面团搅拌光滑后加入黄油
3把面团继续拌至扩展阶段
4让面团面包机内发酵至2.5倍大
5取出面团排气,松驰20分钟
6分割成6等份,松驰10分钟
7把一份面团擀成长三角状,在顶部位置割开一点
8摆半颗核桃
9把面片由外向内卷起,弯成牛角状
10把做好的面坯放在烤盘里
11发酵1.5倍大后,轻轻扫上牛奶液
12洒下核桃碎粒
13把烤盘在放180度的烤箱内,烤15分钟左右(中途加盖锡纸,以防过度上色)
14出炉,晾凉即可食用
核桃牛奶包怎么做
材料:3个8cm开口的小菊花模牛奶60g干酵母3g高筋面粉200g蛋2个小或者中等大小盐7g软黄油55g核桃50g
做法:
1.将牛奶煮开。凉到体温后将干酵母融进去。等待10分钟。
2.其他所有材料除黄油,放入面盆。
3.加入融了酵母的牛奶,用螺旋头搅拌均匀。
4.然后将软黄油三两块地搅到面糊里去,每次都充分搅拌均匀。
5.搅拌好的面糊,盖上保鲜膜,等凉后,放入冰箱,12小时。
6.12小时后的面糊有明显增大。从冰箱中拿出来,室温下继续发酵2小时。将核桃用手掰掰碎,搅到面糊里去。
7.模具刷上黄油,将面糊,分别放入模具。再次发酵2小时。注意面糊只给8,9分满,不要堆出来。
8.最后发酵好的面团,放入预热好的烤箱,160度,35分钟,即可。
核桃柳叶包怎么做
材料:高筋粉175克低粉75克即发干酵母3克细砂糖15克盐4.5克蛋25克水143克黄油15克核桃仁63克
步骤:
1,将除黄油以外的所有材料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑,加入黄油后揉至扩展阶段。
2,核桃仁掰成小块
3,加入核桃仁后揉匀
4,进行基础发酵,中间戳个洞不回缩不塌陷即可
5,发酵好的面团分成三等份后揉圆醒发15分钟
6,将每一个面团拍成椭圆形
7,自上而下卷成橄榄型,放入烤盘进行二次发酵
8,表面撒高粉后用利刀在正中划一道口子,在两侧各划四道小口子,入预热好的烤箱进行烤制,166度23分钟下层(我的烤箱是两层的,烤制温度仅供参考)自由的温度是200度中层25分钟
核桃餐包怎么做
准备原料:高筋面粉300克糖50克盐3克(1/2小勺)鸡蛋1个牛奶150毫升酵母4克黄油20克核桃仁50克
做法:
1原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3按和面程序15分钟。
4加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
515分钟时暂停和面程序,倒入核桃仁。
6继续完成和面程序。
7把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
8发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
9发酵好的面团拿出排气分9等份。
10揉圆,间隔开放入烤盘里,盖上保鲜膜2次发酵。
11在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。
12烤箱预热。180度中层15-18分钟(上色后加盖锡纸)
全麦核桃面包怎么做
全麦核桃面包(美的版)
全麦面包,核桃面包
主料:
水150ml、黄油/植物油12g、红糖20g、奶粉6g、盐3g、高筋面粉150g、全麦粉60g、酵母4g、核桃碎20g
全麦核桃面包(美的版)的做法步骤:
1.先放水我用的是农夫山泉150g;然后黄油12g;红糖20g;奶粉6g;盐3g;高筋面粉150g;全麦粉60g;一定要按照我所写的顺序放然后最后放酵母4g
2.按顺序依次放好后选择3快速全麦面包听到第一次滴滴声时候放入核桃碎20g
3.两小时后面包就做好了
小贴士:
我做的是500g两人份的
核桃欧包怎么做?如何做核桃欧包
核桃欧包
核桃,欧包
这款面包又营养,吃起来口感比较有嚼劲,制作有简单!
主料:
高筋面粉200g低筋面粉50g牛奶110g鸡蛋液30g酵母3g盐2g黄油25g糖30g熟核桃仁50g
核桃欧包的做法步骤:
1.将除黄油,核桃以外的材料放入面包机中,使用生面团功能先揉10分钟,然后放入黄油改发面团功能进行揉面和第一发酵!
2.一发结束后的面团放入核桃仁
3.继续揉10分钟!
4.把面从面包机中取出揉成光滑的面团
5.发酵筐撒上面粉
6.将面团放入放酵筐!烤箱开发酵功能40度,烤箱内放一碗温水,发酵40分钟
7.结束后将发酵好的面团,扣到烤盘上,烤箱预热210度,发酵时的水碗不要取出,中下层烤25分钟即可!
8.烤好后的欧包!哈哈~
小贴士:
如果没有面包机,需要手揉到扩展!生核桃可以放烤箱里,开180度烤15分钟再用!烤箱因各家品牌不同,会有不同程度的偏差,请于烤箱的实际温度操作!
全麦核桃提子面包怎么做
原料:金像高粉175G风车全麦粉75G细砂糖20G黄油10G进口提子干50G核桃揉50G酵母3G水160G
做法:
1提子干用水提前浸泡半个小时,然后沥干水分备用,核桃肉用微波炉高火2分钟左右烘烤熟,晾晾后到切成碎
2把除了黄油跟酵母外的其他东西放入到一个盆里,搅拌一下盖上保鲜膜静置半个小时以上(我浸泡了半天的时间,这样大大缩短了我揉面的时间,很快就出膜了,温度很高的时候建议放在冰箱冷藏室静置)
3加入酵母开始揉面至面团稍具光滑,加入黄油后揉至面团扩展出膜
4进行基础发酵
5拿出发好的面团压扁排气,分割成相等的三份面团,揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
6把面团擀成长的椭圆形,轻轻卷紧成橄榄形状
7放入到烤盘里,面团表面喷洒一些水。盖上保鲜膜进行最后的发酵
8发酵到40分时用一把锋利的刀片划割面团的表面,继续发酵15分钟
9烤箱预热180度,面团进烤箱之前在喷洒一些水,烘烤20分钟
红糖核桃提子包怎么做
材料:高筋面粉200g、红糖10g、细盐3g、即发酵母4g、水120g、核桃40g、提子干20g
揉面:面包机柏翠PE8200ug
烘烤:烤箱,200度,中层,15至20分钟
准备:
1.提子干提前用水泡软;
2.烤箱180度预热,核桃放入铺好油纸的烤盘上,入烤箱烤8分钟左右;
做法:
1.先将水倒入柏翠面包机,从一角加入红糖和细盐;
2.再加入高筋面粉;
3.将烤好、晾凉的核桃拍碎,分成大粒和小粒各一半;
4.将小粒核桃倒入柏翠面包机;
5.敞开面包机的盖子,选择和面团程序,开始揉面;
6.大约3分钟后,全部材料已揉成团;
7.停止程序,盖上面包机的盖子,静置10分钟;
8.之后将面团稍稍按扁,加入即发酵母,选择和面团程序,揉面15分钟;
9.15分钟后,检查面团的出膜情况,此时面团为扩展阶段,再继续选择一个和面团程序;
10.15分钟后,再次检查面团,此时面团已达到完全阶段;
11.加入大粒核桃;
12.再加入泡软的提子干;
13.启动和面团,揉成团即可停止,将面团放入盆中,放置温暖处发酵;
14.面团涨至2.5倍大时,检测发酵情况;
15.发酵好的面团分割成5等份,分别滚圆,松弛15分钟;
16.松弛后的面团擀成椭圆形;
17.翻面,从上到下卷起来;
18.卷成橄榄形,接口处捏紧;
19.将整形后的面包放在铺好油布的烤盘上,放置温暖湿润处,进行二次发酵;
20.面团涨至2倍大时,每个面包表面斜切3个切口,烤箱200度预热,烤约15至20分钟。
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