酥粒蓝莓小餐包
酥粒,蓝莓,小餐包
主料:
主面团:高粉210克、鲜奶95克、酵母2克、盐3克、白砂糖35克、全蛋液25克、黄油25克
辅料:
酵头:高粉90克、鲜奶105克、酵母1克
油酥粒:黄油10克、糖粉10克、低粉20克
酥粒蓝莓小餐包的做法步骤:
1.制作酵头,高粉加酵母、鲜奶搅拌均匀,室温发酵有小气泡,放入冰箱冷藏12小时以上备用
2.主面团除了黄油所有材料,和酵头搅拌至扩展阶段,加入黄油,揉至出膜的完全阶段,放入盆中,盖保鲜膜密封
3.放至温暖处发酵至2倍大
4.面团分割9份,盖保鲜膜,中间醒发20分钟左右
5.揉成圆形小餐包,放入烤盘中,烤盘规格28*28。制作油酥粒:黄油10克加低粉20克糖粉10克,用手搓出颗粒状态即可,黄油不要软化,冷藏拿出直接使用
6.中间压坑,放入蓝莓,尽量深一点,继续温暖处发酵至2倍大。表面刷蛋黄液,撒油酥粒
7.放入烤箱,180度,烤25分钟左右即可
8.出炉凉凉密封保存
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蓝莓果酱小餐包怎么做
材料:高粉250g,牛奶140ml,鸡蛋1个,白砂糖20g,酵母3g,盐少许,黄油20g,蓝莓果酱50g。
做法:
1、除黄油外的所有材料揉至扩展阶段,加黄油继续揉至可拉出透明薄膜。
2、滚圆盖保鲜膜送温暖处发酵。
3、至2倍大。
4、取出排气,分割8等份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
5、取一份擀开,入果酱。
6、收口朝下。
7、放入派盘里,至温暖湿润处发酵至两倍大。
8、刷蛋液,烤箱预热180度。中层,上下火,25分钟。
蓝莓酥粒排包怎么做?蓝莓排包的10步做法
蓝莓酥粒排包
蓝莓,酥粒排包
主料:
面包材料高筋粉500g、黄油80g、牛奶250g、细砂糖50g、酵母8g、蓝莓125g、温水适量、鸡蛋2个、酥粒材料、高筋粉40g、黄油25g、细砂糖15g
蓝莓酥粒排包的做法步骤:
1.酵母用少量温水搅拌至完全溶化
2.牛奶加入黄油小火加热至黄油完全溶化,冷却
3.将冷却的牛奶、酵母液、细砂糖、鸡蛋(留少许刷面团)和面粉一起放入面包机和面,四十分钟左右,揉成光滑的面团。
4.把和好的面团放入烤箱,四十五度低温发酵半小时,烤箱内放一碗水。
5.当面团发酵至两倍大就可以了,用手指戳一下凹洞不回弹就是发酵好了
6.利用面团发酵的时间制作奶酥粒,软化的黄油和细砂糖、面粉一起揉捏成小颗粒,这种天气黄油化得快,很容易结成大块的颗粒,我是把揉搓好的大颗粒放入冷冻室,让黄油变硬再一次次反复搓成小颗粒的。
7.烤盘铺上油纸,发好的面团分成等量的十个面团
8.用手指在面团中央压出凹洞,稍微大一些
9.凹洞中间放上蓝莓,刷上蛋液,撒上奶酥粒
10.烤箱上管200度,下管180度,预热后把烤盘放入,烘烤20-25分钟,表面呈金黄色即可。
怎么做豆沙小餐包
豆沙小餐包
烤箱到家快两个月了,一直没有试用成功,反而觉得微波炉和电饼铛好用,用惯了的厨具有如自己温柔的小情人,你明白它的用处喜好温控,放心地把食材放进去然后只等.
食材
主料
高筋面粉200g鸡蛋蛋白3个红豆沙馅50g鸡蛋1个
辅料
甜奶粉50g发酵粉4g白沙糖40g猪油30g
步骤
1.原方子上鸡蛋不用打发,因为做饼干剩了三个鸡蛋的蛋白,我闲着无聊把蛋白打发了
2.打发的蛋白加入除猪油之外的所有材料
3.和好后再加入猪油继续和面
4.和成光滑的面团
5.面团发到两倍大
6.再次揉匀即排气
7.备好的红豆沙馅
8.揉匀的面团分成大小差不多的剂子
9.按扁包上红豆沙馅
10.收口静置让其再次发酵二十分钟
11.烤箱160度,20分钟即可
12.在高手看来不咋地,可是这是我的第一次,真的好开心。
小贴士
我这个小餐包表皮稍微有点硬,可能是没有用黄油的原因吧
酥粒餐包的做法
原料:
高筋面粉270克、牛奶80克、鸡蛋1个、白砂糖40克、盐3克、酵母4克、黄油35克、蜜豆150克
汤种:
高粉20克,水100克
酥粒:
低粉30克,糖15克、黄油15克
做法:
1.高粉20克,水100克放入小锅中拌匀,用小火熬成糊状即成汤种,取90克凉透备用
2.除黄油外所有材料揉光滑,加入黄油揉出薄膜,很薄的那种
3.放到温暖湿润处进行第一次发酵,基础发酵至原来2倍大
4.将发酵好的面团排掉空气,滚圆,松弛15分钟
5.中间做好酥粒:稍微加热黄油,跟低粉和糖粉搓成酥粒
6.分割成12份,取一份按扁,包入蜜豆,放入模具中
7.二次发酵至二倍大,刷蛋液,撒酥粒,烤箱180度预热,中下层,烘烤30分钟左右
桑葚酥粒面包怎么做
主料:高筋粉235克,细砂糖15克,盐1/4小勺,干酵母1/2小勺,自制桑葚酱50克,蛋白30克,水70克,黄油15克,酥皮面团适量
制作步骤:
准备用料
将除黄油外的面团料倒入大盆
手工搅拌成絮状
再用搅拌机搅拌
面团略呈光滑,加入黄油
继续搅拌至出膜
放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵80分钟
发酵结束
取出,排气,分割成5等分,滚圆后放入抹油的蛋挞模
最后发酵30分钟
表面刷蛋液,用擦丝板将酥皮面团擦成碎屑,撒在表面
放入烤箱,中层,上下火180度,烤10-15分钟,出炉
玉米沙拉小餐包怎么做
#丘比沙拉酱#玉米沙拉小餐包
玉米,沙拉,小餐包
主料:
高粉200g、白砂糖25g、盐2g、水120ml、酵母2g、丘比沙拉酱(面包胚)10g、玉米粒60g、白砂糖10g、丘比沙拉酱(馅)40g、鸡蛋液(装饰)适量、丘比沙拉酱(装饰)适量
做法步骤:
1.试用的丘比沙拉酱~非常喜欢那个丘比沙拉汁培煎芝麻口味,拌拌新鲜蔬菜特别香。今天用的是原味丘比沙拉酱。
2.沙拉玉米馅料:60g玉米粒。
3.丘比沙拉酱,很喜欢这个瓶口设计,可以挤出细条的沙拉酱,做装饰棒棒的。
4.与玉米粒,白砂糖拌匀后备用。
5.做面包:这里我用的是松下面包机。面包机内倒入高粉,白砂糖,丘比沙拉酱,盐,水,酵母桶里加入酵母,启动面包面团程序即可。
6.等待面包机将面团发酵完毕,取出面团,重新排气滚圆。
7.分成每个50g的面团。
8.将拌好的玉米沙拉包入面团中。
9.滚圆摆好。
10.用手指在面团中间压出一个凹槽。
11.中间凹槽处放上玉米沙拉。
12.抹上一层鸡蛋液。
13.挤上丘比沙拉酱。
14.放入温暖处进行二次发酵
15.直至发酵至面团变成两倍大。
16.入预热好的烤箱,175度20分钟左右。
17.出炉~我在烘烤15分钟的时候,发现原来的丘比沙拉酱已经烤焦了-,-于是又挤上了沙拉酱。大家根据自己喜欢来吧。抹蛋液什么的一般等二发结束后再抹。
18.成品,是超松软的小餐包-。-
怎么做蜜香小餐包
[蜜豆小餐包]淡淡的一份清甜,小巧的一个餐包,可以是早上加一杯牛奶,或是在慵懒的午后配上一杯正宗的锡兰红茶,会是一个很不错的选择!
标签:甜味烤数小时普通早餐面包烘焙
主料
高筋面粉(150克)全蛋(10克)黄油(15克)水(75克)干酵母(一小勺(5ml)盐(2克)砂糖(20克)奶粉(6克)
调料
蜜豆(适量)
厨具
电烤箱、面包机
按面包制作流程将干酵母加温水融化,高筋面粉,全蛋液,盐,砂糖,奶粉放入和面机,再加入混合好的酵母水,启动和面程序十五分钟,揉至表面光滑时加入黄油和面二十分钟,直至手可以把面团撑开成一张薄膜就表示OK了!
揉好的面团放在和面机里
和面机上用温湿布盖上自然发酵一小时
发酵至2-2.5倍大
取出面团进行排气
平均分成六等分,滚圆醒发十五分钟
将蜜豆平均分成六等分
醒发好的小面团再次进行排气,用手压成小圆饼
中间放入分好的蜜豆
把蜜豆包起来,成小圆球,放入烤盘中,每个小圆球中间要有4-5CM的距离
烤箱内放一盘温开水,把烤盘放在温开水的上方,调至发酵功能45分钟至一小时
发酵至两倍大时在面团上刷上一层蛋液,
入烤箱170度15分钟也可以在上面撒上一层糖粉
小窍门:
1蜜豆可以根据自己喜欢增减
2水要分次加入,有些面粉比较会吸水有些不会,不要一次加入
3干酵母最好用温水调一下再加入到面粉中,这样能让干酵母充分发挥作用。
4如果喜欢吃甜点的,砂糖可以适量增加!
5°C冰种酥粒餐包怎么做好吃
小编为你分享5C冰种酥粒餐包怎么做好吃
所需的食材:高筋面粉100g,清水100g,酵母粉1g,高筋面粉180g,白砂糖40g,清水20g,精盐1g,酵母1g,黄油30g,鸡蛋1个,黄油15g,白砂糖15g,中筋面粉25g
5C冰种酥粒餐包怎么做好吃:
1.将液种材料混合搅拌均匀,室温下2小时后放冰箱发酵至少16小时。
2.冰箱取出来后有时间可室温下回温。这是室温下回温一小时后的的效果。
3.将面团材料除了黄油以外全部放进面包桶中,还有发酵的液种。注:这儿鸡蛋液留下来一点,做为后面刷面包表面。我也是做到最后才想起来,结果多打一个鸡蛋,实际刷表面用的蛋液是极少的。
4.启动一个和面程序20分钟。
5.结束后放入软化的黄油。
6.然后启动生面团程序:和面发酵。
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