蓝莓酥粒排包
蓝莓,酥粒排包
主料:
面包材料高筋粉500g、黄油80g、牛奶250g、细砂糖50g、酵母8g、蓝莓125g、温水适量、鸡蛋2个、酥粒材料、高筋粉40g、黄油25g、细砂糖15g
蓝莓酥粒排包的做法步骤:
1.酵母用少量温水搅拌至完全溶化
2.牛奶加入黄油小火加热至黄油完全溶化,冷却
3.将冷却的牛奶、酵母液、细砂糖、鸡蛋(留少许刷面团)和面粉一起放入面包机和面,四十分钟左右,揉成光滑的面团。
4.把和好的面团放入烤箱,四十五度低温发酵半小时,烤箱内放一碗水。
5.当面团发酵至两倍大就可以了,用手指戳一下凹洞不回弹就是发酵好了
6.利用面团发酵的时间制作奶酥粒,软化的黄油和细砂糖、面粉一起揉捏成小颗粒,这种天气黄油化得快,很容易结成大块的颗粒,我是把揉搓好的大颗粒放入冷冻室,让黄油变硬再一次次反复搓成小颗粒的。
7.烤盘铺上油纸,发好的面团分成等量的十个面团
8.用手指在面团中央压出凹洞,稍微大一些
9.凹洞中间放上蓝莓,刷上蛋液,撒上奶酥粒
10.烤箱上管200度,下管180度,预热后把烤盘放入,烘烤20-25分钟,表面呈金黄色即可。
精选教程
蓝莓果酱排包怎么做
材料:高粉250克、糖45克、盐3克、水110克、蛋液25克、黄油(或色拉油)20克、干酵母5克、蓝莓果酱适量
做法:
1、除黄油外所有面团材料放入面包机,揉到面团至扩展阶段,撑开有不易破裂的薄膜
2、发酵40分钟至2-2.5倍大小,蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好。
3、将面团排气,分成8等份并滚圆,盖保鲜膜醒10-15分钟左右。
4、取一份擀成椭圆形。
5、再卷成长条状。
6、全部卷好后放入烤盘中,烤箱内放一盆热水,二次发酵40分钟至2倍大小。
7、刷蛋液,挤上蓝莓果酱。
8、烤箱预热175度,15-20分钟至表面金黄色即可。
奶香酥粒排包怎么做?奶香酥粒排包的9步做法
奶香酥粒排包
奶香,酥粒排包
主料:
高筋面粉250g、糖粉50g、牛奶120g、黄油20g、鸡蛋1个、酵母6g、盐2g
辅料:
酥粒材料:低筋面粉40g、黄油20g、白糖18g
奶香酥粒排包的做法步骤:
1.准备好材料先将撒表面的酥粒做好,把白糖,面粉,黄油混合用手搓成颗粒状,放冰箱冷藏备用
2.面团操作步骤:将鸡蛋,糖粉,牛奶放盆里混合搅拌均匀
3.加入高筋面粉,酵母至柔面团
4.面团柔至表面光滑不粘手,加入黄油,盐再次柔至光滑,能拉出手套膜为止
5.静置10分钟,将面团分成10等份(图中圆剂子才做好8个),每份50克搓圆
6.擀长卷起成长条,摆放到烤盘中发酵
7.发酵至原面团体积2倍,表面刷上牛奶(额外),撒上酥粒
8.放入预热好的烤箱烘烤;上火160度,下火140度烤15分钟,烤至表面金黄(使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
9.出炉,面包表面的酥粒香脆甜,味道很好
小贴士:
1:可以在排包里面加些葡萄干也很好吃的
酥粒蓝莓小餐包怎么做
酥粒蓝莓小餐包
酥粒,蓝莓,小餐包
主料:
主面团:高粉210克、鲜奶95克、酵母2克、盐3克、白砂糖35克、全蛋液25克、黄油25克
辅料:
酵头:高粉90克、鲜奶105克、酵母1克
油酥粒:黄油10克、糖粉10克、低粉20克
酥粒蓝莓小餐包的做法步骤:
1.制作酵头,高粉加酵母、鲜奶搅拌均匀,室温发酵有小气泡,放入冰箱冷藏12小时以上备用
2.主面团除了黄油所有材料,和酵头搅拌至扩展阶段,加入黄油,揉至出膜的完全阶段,放入盆中,盖保鲜膜密封
3.放至温暖处发酵至2倍大
4.面团分割9份,盖保鲜膜,中间醒发20分钟左右
5.揉成圆形小餐包,放入烤盘中,烤盘规格28*28。制作油酥粒:黄油10克加低粉20克糖粉10克,用手搓出颗粒状态即可,黄油不要软化,冷藏拿出直接使用
6.中间压坑,放入蓝莓,尽量深一点,继续温暖处发酵至2倍大。表面刷蛋黄液,撒油酥粒
7.放入烤箱,180度,烤25分钟左右即可
8.出炉凉凉密封保存
豆沙香酥粒排包怎么做
主料:高粉260克,鸡蛋50克,纯牛奶50克,糖50克,温水50克,豆沙适量,酵母4克,黄油35克,盐3克
制作步骤:
1、将除了黄油和豆沙以外的所有材料混合揉至扩展阶段。
2、加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段。
3、第一次发酵完成后将面团取出均等分割成9个小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
4、将醒好的小面团用擀面杖擀成圆形,压扁放上豆沙馅,包好。
5、收口向下,排入铺了油纸的烤盘,进行最后发酵。
6、二次发酵完成后,在面包上轻轻刷一层蛋液,撒上香酥粒。放入预热好180度的烤箱,中层烤18分钟。
糯米排包怎么做?糯米排包的5步做法
糯米排包
糯米,排包
主料:
高筋粉220g糯米粉30g白糖35g盐2g酵母5g黄油20g牛奶150g左右
糯米排包的做法步骤:
1.用后油法将材料混合揉成能拉出薄膜的面团,并在温暖处发酵至2倍大
2.发酵结束拿出来排气,然后分成12份,松弛15分钟
3.再次擀卷、搓圆,排入烤盘,放入烤箱,放盘热水,进行二次发酵
4.发酵至两倍大,刷上红糖水,烤箱上下火170℃,中层15分钟
5.出炉
牛奶排包怎么做?牛奶排包的13步做法
牛奶排包
牛奶,排包
主料:
高筋面粉250克、中筋面粉50克、蛋清30克、纯牛奶170克、奶粉15克、无盐黄油30克、细砂糖60克、炼奶15克、干酵母8克、盐0.5茶匙
辅料:
蛋黄1个、清水1汤勺
牛奶排包的做法步骤:
1.除黄油外,先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中,再放入奶粉和高、低筋面粉,启动发面团程序揉面15分钟。
2.15分钟后,加入切成小块并已经软化的黄油。
3.再次启动发面团程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展。
4.接着进入发酵阶段,发面团程序全程共90分钟,直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。
5.取出发酵好的面团,排气,然后分割成9份,滚圆。
6.取一个剂子,擀成长舌形。
7.从上部向下卷起,接口处捏紧。
8.搓成两头尖的长条。
9.把面包条逐个摆入烤盘中,喷水少许清水,放到温暖处进行二次发酵。(天气热,我放在阳光下发酵。)
10.发到面包坯子是原体积2倍大。
11.蛋黄加入1汤勺的清水,搅拌均匀。
12.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
13.烤盘放入已经预热的烤箱下层,180度上下火烤30分钟,表面金黄色即可。
小贴士:
面包机加入材料的顺序是先液体材料,然后加入面粉类,盐糖对角线放入,奶粉放另外两个角落中的一个,酵母放中间。
牛奶排包怎么做?牛奶排包的7步做法
爷爷牛奶排包
牛奶,排包
小时候,有位老爷爷总是骑着自行车,车后驼着一个大筐,大筐里都是香喷喷的面包,不定期的来到我们家属院,老爷爷没来一次我们小朋友都像过年一样。那个年代没有什么零食,简单的一块面包就是最好的零食,面包甜甜的没有馅,只有浓浓的烘烤香味,那个时候条件不好,也不是老爷爷每次来妈妈都给买,所以对嘴边的那块面包格外珍惜。后来随着年龄的增长,老爷爷也再也没有来,面包房也越来越多,花样也越来越多,可我在没有吃到那么有滋味的面包了。再后来结了婚,凭着对面包的热爱,买了面包机和烤箱,经过了无数次失败,终于修炼成为朋友口中的面包小能手。这款简单的老式面包,没有馅料,不奢华但香浓,就像父母的爱,简单浓厚。
主料:
高粉280g、低粉120g、黄油79g、糖90g、盐3g、牛奶280ml、酵母6g
爷爷牛奶排包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料放入面包机,揉好后将面团的70%用保鲜膜包住放冰箱冷藏,剩下的30%放面包机发酵,等面团发酵成蜂窝状拿出冷藏面团,撕成小块和酵头混合
2.混合揉面一个程序后(15分钟)加入黄油,继续揉面揉至扩展阶段,如图能拉成这种手套膜,放面包机发酵
3.一次发酵成两倍大,按下一个孔不回弹就是发好了
4.排气整形,放入烤箱二次发酵,烤盘抹油
5.发酵好后表面刷全蛋液,颜色鲜丽
6.上下180度预热,烘烤15分钟,上色均匀
7.烤好后,放烤箱焖半小时,这样表皮比较软,拉丝效果好吧?
小贴士:
放冰箱冷藏,然后加黄油揉面,15分钟出膜
蓝莓排包的制作教程
小编为你介绍蓝莓排包的制作教程
主料:高筋面粉250g,白砂糖40g,牛奶110g,黄油10g,盐3g,酵母5g,蛋液25g,蓝莓酱适量
步骤:
1.把除黄油外的所有原料倒入面包机桶内。
2.用筷子搅拌成雪花状。
3.放入面包机内和面20分钟。
4.加入软化的黄油继续和面20分钟。
5.在面包机内不用动,发酵至两倍大。
6.发酵好的面团取出排气,分割成大小等同的10个面团滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
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