红豆沙小面包#长帝烘培节#
红豆沙，小面包
美味的红豆沙，配上松软又劲道的小面包，那是天生的绝妙的搭配啊，豆沙要如何香甜细腻，绵甜，面包要如何松软又不缺劲道，开始跟我来吧!
主料：
中裕面包小麦粉250g、红豆100g
辅料：
安琪耐高糖酵母3g、糖(面包用)50g、鸡蛋一个、牛奶75g、奶油35g、黄油25g、面糊(面粉10g兑水35g熬成面糊)45g、糖(红豆沙用)100g、花生油适量
红豆沙小面包#长帝烘培节#的做法步骤：
1.酵母溶于牛奶中，和鸡蛋、奶油、糖50g、高筋面粉用面包机揉30分钟，再加入黄油，和3g盐继续和面30分钟致面团完全阶段室温发酵40分钟，致面团两倍大，后排气!
2.分团滚圆松弛15分钟。
3.红豆煮成泥，用搅拌器磨成红豆沙，小火炒到五成干加入熬好的熟面糊在入搅拌机混合均匀后，放入炒锅，白砂糖100g致糖融入后花生油100g分3-4次加入豆沙中每一次的加入都要前一次油全部溶入豆沙才加，炒好后10g一个揉圆备用
4.包入分好的红豆沙入烤箱二发45分钟
5.涂上全蛋液撒上芝麻，预热烤箱175度，轻轻放入长帝32L烤箱175度第二层，20分钟出炉。
6.一丝丝一缕缕，柔软劲道的面包回味无穷啊
7.看刚烤出炉的红豆沙馅儿，香，甜，细腻，润滑，美味无与伦比!这就是幸福的滋味儿!
小贴士：
红豆要先泡一个晚上再煮，煮开倒掉那盆水，重新放水，水一定不要过多，炒的过程一定要小火，面糊一定要熬熟再加，才会细腻而且油而不腻!
扩展阅读
红豆沙馅面包怎么做，红豆沙馅面包的7步做法
红豆沙馅面包
红豆沙馅面包，红豆沙
主料：
高筋粉250g、牛奶190ml、糖20g、酵母2.5g、盐1g、红豆沙150g、鸡蛋液1个(小的)
红豆沙馅面包的做法步骤：
1.材料备齐，面粉牛奶糖盐酵母统统交给面包机啦，用和面功能让它好好干吧。
2.面和好发酵成两倍左右开始把面分成30克左右的小面团。
3.面团擀成圆片中间放入10-15克红豆沙，像包包子一样包好，只是要把有褶皱的那边放在下面。
4.全部包好拉开距离放入烤盘，用保鲜膜包起来继续发酵。
5.发酵到面包体积增大一倍左右刷上蛋液然后撒上少许白芝麻放入烤箱开烤吧。
6.烤箱中下层160度烤20分钟即可。
7.再来张掰开的，香!
小贴士：
红豆沙自己做的最好，做法可参考我的另外红豆沙菜谱。
红豆沙拉面包怎么做？红豆沙拉面包的7步做法
主料：高筋面粉70克红豆沙陷适量发酵粉2克黄油5克白糖5克沙拉酱适量牛奶30克鸡蛋1/2个食盐2克
做法步骤：
1.除豆沙馅和沙拉酱外的食材放入面包机，揉成光滑面团
2.面团放入温暖处发酵至原来的2倍大
3.面团分成5等分，擀成椭圆形，挤上豆沙馅
4.从左往右卷起搓成两端捎尖的长条
5.醒发15分钟
6.放置温暖处2次发酵，挤上沙拉酱
7.入烤箱上下火160度，15分钟即可
豆沙小面包怎么做，豆沙小面包的12步做法
零失败豆沙小面包
豆沙，小面包
这是一款零失败率的超简单的面包。以简单的步聚给新手树立自信。这款面包不需要揉到完全阶段，甜甜的陷料会让这款面包很好吃，表面也没有特别的涂蛋清蛋白，光泽度可能没那么好，但是更容易观察烤色的程度。
主料：
高筋面粉250克、细砂糖40克、鸡蛋25克、水(别一次全加，留20%自由调整)150克、豆沙300克
辅料：
食盐1/2小勺2.5克、黄油30克、速发干酵母3.5克、奶粉15克
零失败豆沙小面包的做法步骤：
1.所有的材料放到面包机里混合。选择标准面包功能。
2.混合完后面包后会有一个基础发酵的过程。基础发酵的理想温度为28-30度，相对湿度为75%
3.用手指沾面粉，戳一个洞，没有回弹就说明发酵完成了。
4.把发酵好的面团称一下重量。
5.把面条擀成长发形。
6.卷成一个卷，盖上保鲜，醒发10-15分钟，方便造型。
7.对面包进行切割，每份15克
8.用擀面杖擀饺皮一样擀出圆形的皮，或者用手掌把它压成圆形。
9.包上赤豆沙。每个豆沙量我不知道，用中餐的说法，适量哈
10.把包好的面包包子倒扣在纸托上，反复7-9的动作。制作的时候需要取一块塑料薄膜覆盖表面，防止风干。
11.完成之后放入烤箱进行二次发酵。面包盘放于中层，底层放盘水增加湿度。
12.经过第二次发后面团白白胖胖的哦。放入烤箱165度25分钟左右，表面金黄就OK啦。
小贴士：
基础发酵的理想温度为28度，相对湿度为75%，发酵时间根据面团的份量和配比不同需要50-90分钟左右。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。体积是否膨胀了大约2-2.5倍
第二次发酵的理想温度为35-40度，相对湿度80%，时间40分钟左右，发酵至原体积的1.5-1.8倍。
扩展阶段：这个阶段面筋已经形成并具有一定的强度。用手抻开面团，面团能形成一层透光的薄膜，但薄膜韧性一般，用手指捅破后，破口呈不规则的形状。各种甜面包都需要搅拌到这个阶段。
完全阶段：面团搅拌到扩展阶段后，再持续搅拌，即可达到完全阶段。这个阶段面筋强度很高，用手抻开面团，能形成很薄的薄膜，并且薄膜韧性很好，用手指不易捅破。即使捅破后，破口也呈光滑的圆形。土司一般需要搅拌到这个阶段。
豆沙牛奶小面包怎么做？牛奶豆沙小面包的17步做法
豆沙牛奶小面包
豆沙，牛奶，小面包
其实这个帖子一个有二个，一个是菊花面包，一个是这个帖子，因为当时做了一个牛奶，一个没牛奶，宝宝是喜欢这款加了牛奶的，觉得比较软香，冬天可适长发酵时间，而每个粉的吸水性又不同，所以在考虑每个方子的时候，可适当加水减水，看粉是否粘手，不要一下子把水全加下去，
主料：
高筋面粉200G低筋粉50g黄油20G牛奶110g酵母4G细砂糖30G豆沙泥135G全蛋液(刷面包)20G全蛋液(加入面包)30G
做法步骤：
1.将除了黄油，全蛋液，及豆沙泥以外的所有材料放进面包桶内
2.揉15分钟左右，
3.呈一个光滑的面团，将黄油切块揉进面团
4.继续揉到黄油被完全吸收30分钟左右
5..面团到扩展阶段，也就是有手套膜
6.面团留在桶内基础发酵，到原先的2-3倍大小。我用了两个小时。
7.用手压不回缩
8.取出面团，松弛15分钟
9.分成九等份，搓圆
红豆沙面包怎么做
红豆沙面包-像花儿一样盛放
红豆沙面包，红豆沙
主料：
高筋粉220G、低筋粉40G、山茶油30G、鸡蛋1颗、酵母4G、自制红豆沙适量、水85G。细砂糖40G、盐2G
做法步骤：
1.材料依次序水、鸡蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母放入后将面包桶放入面包机里，启动和面模式15分钟;第一次和面结束后再次进行第二次和面模式20分钟。
2.第二次和面结束后开始进行发酵，将面团发酵至2.5倍大。
3.准备自制的红豆沙，每颗红豆沙揉成15克，一共10颗。
4.将发酵好的面团取出排气揉圆静置15分钟，记得要盖上保鲜膜。
5.15分钟后将面团分出10个小面团，每个14克，揉圆至表面光滑后盖上保鲜膜静置10分钟。
6.10分钟后将一个小面团擀成1CM的厚度。
7.放入红豆沙。
8.将面团包好收口捏紧，收口朝下。
9.全部面团做好后排入9寸的圆模具里，收口朝下，其余的面团可以放在烤盘上发酵;必须预留多余的空间，放入烤箱进行第二次发酵至1.5倍大。
10.面团发酵45分钟后从烤箱取出，烤箱预热175度。
11.面团表面刷上一层山茶油、沙拉油或蛋液。
12.最后洒上一层粗糖，175度中层烤15-20分钟即可。
13.面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉，晾却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。
小贴士：
1、吃不完的吐司面包可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存，吃的时候放入烤箱加热即可。
2、烤箱温度需按照各家烤箱调整。
3、红豆沙馅料可以用其他的馅料代替。
4、材料添加的水可以预留10克，如果不够的才加，这样可以避免面团过湿。
红豆沙面包怎么做？紫薯面包的7步做法
红豆沙面包/紫薯面包~面包店成色!六个量~
红豆沙面包，紫薯面包
主料：
高粉120g、低粉30g、细砂糖20g、盐2.5g、全蛋15g、水80g、奶粉6g、酵母3g、黄油15g、
馅料：
红豆沙(炒干的)或紫薯120g、细砂糖(如果红豆沙本身做成甜的就不要放)25g、牛奶(如果陷的原料有点湿的话就不要放)20g
做法步骤：
1.各种粉+水+糖+盐+蛋+酵母放进面包机，发面程序，十分钟后放入黄油。1小时40分程序结束后(即一次发酵完毕)，拿出排气，分成六个团，50g一个，滚圆咯，中间发酵10分钟。这时候把陷做好，根据陷的干湿程度加牛奶，以陷成团且不粘手为好。陷分为20g一个。
2.中间发酵完后把面包胚压扁，陷包入面包胚，包好搓圆，把包的纹路都搓没，确保陷严严实实包在里面了。
3.包好的面包胚压扁，用擀面杖擀成牛舌状。
4.用刀子在面包中间切两条，要切到底。头尾不能断喔!
5.如图像拧毛巾一样扭起来。
6.头尾相接，把一头藏到另一头里，包好，捏好。都弄好后，在烤箱里放入一盘热水，进行二次发酵，发40分钟就好啦。发至原来的2倍大。
7.刷上鸡蛋液，可以放点杏仁片或者黑芝麻点缀。烤箱预热170℃，烤15分钟。转180℃五分钟上色。美美哒出炉!
小贴士：
1.如果红豆沙当时已经做成甜的了就不要放糖。(红豆沙一般做的时候放50%的细砂糖)
2.如果红豆沙没有炒干的，就不用炒太干，牛奶也不用放。干湿程度以陷能揉成团而且不要粘手为好。
3.蒸紫薯的话一定要盖保鲜膜，不然会影响它本身水分含量，一样会失败!
酸奶豆沙小面包怎么做
酸奶豆沙小面包
酸奶，豆沙，小面包
主料：
高筋面粉250g、酸奶100g、牛奶48g、鸡蛋25g、细砂糖30g、盐3g、酵母4g、黄油20g、红豆沙90g、椰蓉适量
酸奶豆沙小面包的做法步骤：
1.除黄油外把材料按液体到粉类添加到面包机桶启动一个和面程序
2.一个和面程序结束后加入黄油再启动一个和面程序(我用的是东菱T29面包机一个和面12分钟)
3.揉好的面团拿出放在干净的盆子里进行发酵，现在是夏天不需要任何辅助发酵，室温就可以了
4.发到两倍大之后用手指沾面粉将面团戳个洞不回缩就发酵好了
5.发酵好的面团拿出排气分成9个同样大小的面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟，松弛面团的同时把红豆沙也均匀分成9个同样大小的圆球
6.松弛好的面团擀薄包入豆沙低部捏紧放入烤盘
7.全部包好后盖保鲜膜放室温二发
8.二发好的面包刷上之前留的蛋液撒上椰蓉放入预热好180度的烤箱18分钟即可(温度和时间以个人烤箱为准)
小贴士：
如果用市售酸奶记得减5g左右细砂糖，我用的是没有加糖的自制酸奶，液体不要全部倒进去，留一点最后按面团的干湿程度添加。没用完的蛋液可留着刷面包面
红豆沙椰蓉小面包的制作教程
小编教你红豆沙椰蓉小面包的制作教程
主料：面粉500g，红豆沙200g，椰蓉适量，鸡蛋1枚
步骤：
1.提前用500克的普通面粉发酵好面团。
2.准备配料椰蓉以及红豆沙还有鸡蛋液。
3.将面团排气之后取少许用擀面杖擀平。
4.涂上红豆沙，由于红豆沙比较硬，很难弄均匀。
5.然后卷起来。
6.切成小块。
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