豆沙面包椰蓉面包一个面团两种面包
豆沙面包,椰蓉面包
主料:
高粉150g、酵母5ml、奶粉5g、细砂糖25g、鸡蛋液15ml、盐1.5克、黄油15g、红豆沙适量、黄油(椰蓉馅)7.5克、细砂糖(椰蓉馅)7.5克、椰蓉(椰蓉馅)15g、鸡蛋液(椰蓉馅)7.5g、水75ml
做法步骤:
1.酵母用75ml中一半的水化开,除了25g的黄油红豆沙和椰蓉馅料,其它的加去入和面机揉面20分钟
2.加入黄油继续揉面15-20分钟
3.直到面团能拉出薄膜,戳穿的薄膜为不规则形即可。发酵1小时左右
4.制作椰蓉馅的鸡蛋液黄油(软化)细砂糖椰蓉混合
5.红豆沙大概20克
6.发酵好的面团改成70克左右的4个小团醒15分钟
7.醒好面团揉几下后包入豆沙
8.揉圆压扁擀长形
9.用锋利的刀如图划好
10.划好后翻面如图卷
11.卷好两头捏紧
12.豆沙团做好
13.另两面团擀成长舌形,如图铺上椰蓉馅
14.先由宽出处卷
15.卷好的椰蓉团
16.放入烤盘,底下放一碗开水让它进行二次发酵。开水没热气了就换大概45分钟
17.发好的面团
18.刷上蛋液撒点黑芝麻
19.预热180度15分钟。换了个烤箱没掌握好温度颜色有点深了,如果蛋液刷太多也会造成表面很快变色,所以不易多
小贴士:WwW.hP299.COM
水的多少要看面粉的吸水性温度和时间各烤箱都不一样要慢慢摸索
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豆沙面包怎么做,豆沙面包的9步做法
豆沙面包
豆沙面包,豆沙
主料:
面粉300g、鸡蛋1个、糖40g、盐5g、酵母粉5g、黄油10g、水150g、市售袋装红豆沙
怎么做豆沙面包:
1.面粉,鸡蛋,糖,盐,酵母粉,温水,混合揉面,最后把软化的黄油也慢慢混合揉一起,揉成光滑的面团,盖上湿布温暖地方发酵一小时,一小时后取出,分层10个等大的面团,分别揉捏至光滑
2.取面团一半大小的红豆沙搓成球,包进面团里,搓圆,按扁
3.擀成长片
4.划几道,不要太深
5.卷起来
6.两端捏一起,形成个圈
7.然后放到烤盘中,静待发酵1小时
8.表面刷蛋液,送进烤箱底层,上下火都是170度,20分钟。各家烤箱温度不同,可以随时打开看,表面微有焦色就熟人,如图色
9.特别松软香甜。美味
小贴士:
不喜欢豆沙可以换枣泥,巧克力酱,都可以
豆沙面包怎么做?豆沙面包的11步做法
豆沙面包
豆沙面包,豆沙
主料:
高筋面粉200g、汤种90g+18g、糖30g、盐2g、酵母3g、鸡蛋一个、牛奶50g、豆沙适量
豆沙面包的做法步骤:
1.所有原料放入盆中,和成团。
2.揉至完全延展状态。
3.发酵至2~3倍大
4.取出排气
5.擀成1.5厘米厚的面片
6.抹上豆沙馅,卷起
7.切成小段
8.四个一组,拉长
9.编起来
10.编成这样的
11.发酵至2~3倍大12.烤箱预热,上火190度,下火180度,25分钟
豆沙面包怎么做?豆沙面包的7步做法
#美的绅士烤箱#之豆沙面包
豆沙面包,豆沙
主料:
高筋粉250g、牛奶130g、白砂糖40g、黄油40g、盐2g、干酵母4g、鸡蛋1个
怎么做豆沙面包:
1.面包桶放入牛奶、鸡蛋、白糖!
2.放入面粉,中间挖小坑放酵母,角落放盐!
3.选择面包机和面功能8,默认20分钟,中间和面10分钟时摁暂停键,加入软化切块的黄油,继续和面!
4.面包机停止后再来一次和面20分钟!面和好后,选择发酵功能,时间改为1小时,1小时后就发好了!
5.取出的面团按压排气,分成均等的小剂子!
6.取小剂子,每个小剂子中间放入豆沙馅,包好!
7.包好豆沙馅的面包团,放入铺好油纸的烤盘,表面刷蛋液,撒芝麻!放入已预热180度的烤箱,180度,25分钟!
豆沙面包怎么做?豆沙面包的14步做法
豆沙面包(面包机版)
豆沙面包,豆沙
主料:
高筋面粉270g、低筋面粉30g、牛奶145g、鸡蛋一个、黄油35g、砂糖40g、盐4g、酵母5g、豆沙馅200g
做法步骤:
1.所有原材料集合
2.除黄油以外的所有材料放入面包桶,我是直接把面包桶放到电子秤上称重,先液体后固体的顺序,倒入牛奶,然后鸡蛋,一个角放糖,对角放盐,倒入高粉,低粉,面粉中间挖个洞,放酵母。开启和面模式,15分钟
3.和面完成后加入黄油块,面包机选4甜面包程序,它就又自动开始和面和发酵
4.自动和面完成,至于传说中的手套膜,我还不会拉,但是这样两个程序和面出来,面包组织我也可以接受
5.当面团发酵到原面团体积2倍大小,按下小坑不会反弹,就可以拿出来整形了。这一步要勤看点面包机,不要时间过了直接烘烤了
6.面团拿出来按扁排气,盖湿布醒发15分钟
7.赶成长方形,抹上豆沙馅。这个豆沙馅也不一定是200g,我也是预估的,只要把整个面饼抹匀就好,喜欢吃可以多放
8.卷起来成长条形
9.切成三条
10.编成麻花辫,把有豆沙的那面扭到上边
11.两头冲下窝起来放入面包桶,上面粘上黑芝麻
12.面包机重新选择发酵程序,90分钟,具体时间根据面包的发酵程度决定,面团发到面包桶7.8分满就可以
13.发酵好以后选择烘烤40分钟,烤30分钟后刷蛋液,烧色选中烧色,我这个选的浅烧色,我感觉颜色没有中烧好。蛋液就是一点点鸡蛋黄兑一点点水
14.因为选的浅烧色,我觉得颜色不够,蛋黄刷的有点多,请忽略~
小贴士:
我家鸡蛋比较大,大概50g,如果鸡蛋小可以适当增加些牛奶
豆沙面包怎么做?豆沙面包的12步做法
豆沙面包(君之配方)
豆沙面包,豆沙
主料:
高筋面粉140g、水80g、干酵母1勺(5ml)、细砂糖25g、盐1/4小勺、奶粉6g、全蛋液15g
陷料:红豆沙125g
表面刷:全蛋液适量
豆沙面包(君之配方)的做法步骤:
1.做面包,我习惯第一步检验一下酵母活性,两种酵母,一种是抽真空得(右),最好买抽真空得,这样酵母活性高。左边这种,虽说是新买的,但几乎没有活性。
2.怎样检验酵母活性呢?取一个杯子,倒入温水,加适量得糖融化,再加入5ml酵母搅拌溶解,刚开始如小图,过一会儿变成大图那样,说明酵母活性良好。这一步非常重要,如果不检验酵母活性,很容易用到失活的酵母,整个失败。
3.将所有材料混合,搅拌(干酵母用配方一半的水溶解,剩下一半的水,看面团湿度酌情添加,配方我试了,水刚好,也可以留10g左右不加,不要随意增减水量,不然面粉不容易揉出膜)
4.刚开始面粉很粘手,不要随意多加面粉,随着面筋的生成,面会变干。揉到出膜。
5.很多人揉死不出膜,我的心得是,面偏湿容易出膜,其次,手法很重要,用摔加揉并用,跟洗衣服一样揉。我大概25分钟揉成这样。适时检验一下是否出膜,切记揉过头。
6.揉好后25度左右发酵,大概40分钟,发到两倍左右大就好。用手指沾上面粉,戳一个洞,洞口不塌陷,表示发好。
7.取出发好的面团,压出空气,分成五等分,继续发酵15分钟。
8.将发好的面团,跟包包子一样包入25g左右豆沙,封口朝下擀成如图所示。
9.切几道,首尾不能断。
10.卷起来,打个单结
11.如图,卷好后在35度,湿度百分之八十左右发酵40分钟,面团变成两倍左右大即可。
12.表面刷一层全蛋液,送入烤箱,180度,上下火,大概15分钟,表面金黄即可。
椰蓉小面包怎么做?椰蓉小面包的19步做法
椰蓉小面包
椰蓉,小面包
主料:
面团材料:高筋面粉400g、牛奶245g、细砂糖100g、奶粉15g、鸡蛋1个、酵母5g
辅料:
抹料黄油45g、淡奶油50g、椰蓉60g、糖粉45g、蛋黄1个
椰蓉小面包的做法步骤:
1.将面团里的所有材料,除黄油外全倒入厨师机桶里,启动厨师机低速揉面(我用的是优阳XH867厨师机)。
2.揉个10分钟,面团表面呈现光滑后,加入面团材料里的30克黄油。
3.揉到完全扩展,用手能拉出薄薄的膜即可
4.整个面团取出,放进一个大碗里,用保鲜膜包好
5.放进烤箱里,同时在烤箱里放一杯水。调发酵功能,定时30分钟左右
6.在面团发酵的时间里,可以制作椰蓉抹料。抹料里的45克黄油,打发到体积变大
7.加入45克糖粉,继续打发至完全混合
8.加入淡奶油,打发2分钟左右,完全混合在一起
9.最后把60克椰蓉倒入,用刮刀拌均即可,然后放在冰箱冷藏备用
10.发酵至两倍大后,手指沾点面粉戳一个洞,如果没有塌或者回缩即可
11.面团取出用手揉排气后,分开成2份,用保鲜膜盖好,醒5分钟
12.取1份面团擀成长方形,将刚冷藏的椰蓉抹料抹上去
13.将3分之1部分往中间折叠过来
14.再将另外的3分之1叠到一起,使面片折为三层
15.然后平均切成9份。第二个面团也按同样的方法
16.每份都捏起两端扭两圈,放在28x28的烤盘
17.然后盖上保鲜膜,放到烤箱发酵至两倍大
18.为了上色好看点,刷上蛋黄液。如果不刷也可以的
19.预热烤箱,上下火170,5分钟。然后将放入烤箱中层,调上火170度,下火160度,烤15分钟左右,表面呈金黄色即可
豆沙面包卷怎么做?豆沙面包卷的3步做法
豆沙面包卷
豆沙,面包卷
主料:
高粉100克、低粉30克
辅料:
糖15克、盐2克、牛奶80克、黄油10克、酵母2克
豆沙面包卷的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,与温暖处发至2.5倍大。取出排气后,松弛20分钟。
2.将面团展开,擀成如图薄薄的大片。约2mm左右的厚度。再均匀地抹上豆沙馅。厚度和面包的厚度相当,也可以随意。
3.从一边将面包片卷起,不要太紧了以免影响二发的扩展。分割成大小一致的面包段,二发后撒芝麻,170℃,中层,烤熟即可。
辫子豆沙面包怎么做?豆沙面包的9步做法
辫子豆沙面包
辫子,豆沙面包
主料:
面包粉320g、白砂糖35g、酵母4g、鸡蛋液32、水或牛奶150g、奶粉10g、盐4g、黄油30g、豆沙馅200g、表面刷蛋液适量、白芝麻适量
辫子豆沙面包的做法步骤:
1.后油法,揉面至光滑扩展的阶段,能拉出薄薄的膜,进行发酵至2.5倍大
2.发酵好后,排气分成相等的两个面团,盖保鲜膜松弛10分钟
3.取一个面团用擀面杖擀成长方形
4.放上豆沙馅,铺均匀
5.用刀在两边切成小条,如图片的样子
6.两边的小条一根根的交错折过来
7.辫好放入烤盘进行第二次发酵50分钟
8.二发好后,刷全蛋液
9.洒适量的白芝麻,烤箱提前预热180度,中层烤20分钟,再上火160度下火170度烤10分钟,烤好后马上出炉
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