《双色饼干圈》主料明细
原味面团低筋面粉150g黄油75g鸡蛋30g巧克力面团低筋面粉135g黄油75g鸡蛋30g
《双色饼干圈》调料明细
糖粉60g可可粉15g糖粉60g
《双色饼干圈》做法步骤
1
黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀2
分二次加入鸡蛋液,搅拌均匀3
筛入低筋面粉,用手揉成面团4
巧克力面团的制作方法与原味面团一致,把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可5
将黄油和巧克力面团分别做好,然后,取一小块巧克力面团和一小块黄油面团(各4克左右),分别搓成如图所示的细长条6
将两根长条如拧麻花一样拧起来7
拧好以后,再搓长成约10CM长的长条8
把两端连起来,捏合成圆圈形状9
依次做好所有的饼干,摆放在烤盘上,烤盘间留出一定空隙10
放入烤箱,上下火190度,烤10分钟左右,至表面金黄即可取出HP299.Com教程推荐
双色饼干圈怎么做?双色饼干圈的7步做法
双色饼干圈
双色,饼干圈
这是一款忍不住就想烤的饼干,串起来像极了欧美复古风的项链,超美的!
储存时间:冷藏30天
制作时间:1-2小时
制作难度:一颗星
使用模具:
16厘米面粉筛,18厘米打蛋盆,祈合935打蛋器,大号揉面垫,实木擀面杖,梯形刮板
使用材料:
原味面团:低筋面粉150g,黄油75g,糖粉60g,鸡蛋30g
巧克力面团:低筋面粉135g,黄油75g,糖粉60g,鸡蛋30g,可可粉15g
刷液:全蛋液适量
制作方法:
1.室温软化的黄油切块,加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可,不需要打发
2.分两次加入蛋液,每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次
3.筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团,做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉
4.搅拌成面团
5.取一小块巧克力面团和一小块面团,各4g左右,分别搓成如图所示的细长条
6.将两根长条如拧麻花一样拧起来
7.把两端连起来,捏合成圆圈形状,依次做好所有的饼干,摆放在烤盘上,放入预热好190度的烤箱,中层,烤10分钟左右,至表面金黄即可取出
1,根据温度及面粉种类不同,完全按照北方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软,若面团偏干硬,可以适当添加一些全蛋液,是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软,可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。
2,完全按照这个配方制作的话,制作的饼干比较多。若不需要制作这么多,可以;将配方份量减半或者减少2/3。
这款饼干黄油不需要打发,只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。
清新双色抹茶圈饼干的做法
清新的抹茶味,淡淡的奶油香,不厚重、不油腻,每一口都清爽自然。带上它一起去旅行吧,定会带给你一个好心情。
清新双色抹茶圈饼的烘焙配方:
低筋面粉100g、无盐黄油60g、糖粉50g、蛋白液20g、奶粉20g、玉米淀粉1小勺、抹茶粉1小勺。
清新双色抹茶圈饼的烘焙制作方法:
1.黄油室温软化后,放入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀。
2.分次加入蛋白液。
3.用电动打蛋器快速打发至均匀奶油糊状。
4.将低粉及泡打粉一同筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀。
5.和成面团,分成两等份,分别加入玉米淀粉及抹茶粉,揉合为两种颜色的面团,包上保鲜膜,冷藏松弛30分钟。
6.松弛后的面团取出,各取5g小面团,搓成5厘米的长条。
7.将双色面团合并,以相反方向卷起,搓成12厘米长。
8.将两端粘紧成为圈状,放在烤盘上,烤箱150度预热,放入中层,烤20分钟,熄火后利用余温焖5分钟即可。
烘焙小贴士:
1.抹茶粉可根据个人喜好换成可可粉等。
2.双色面团卷起时,如有断裂,可放在桌上轻轻搓匀。
3.该款饼干以低温慢烤的方式,可保持原色外观。
4.利用余温焖5分钟可使成品口感更酥脆。
双色小饼干
如图,“主料”里的是原味的面团配料。
如图,“配料”里的是巧克力味的面团配料
首先我们来制作原味部分:将65克的黄油用手动打蛋器搅散。(这里不用打发,所以不用电动打蛋器)
加入60克糖粉后继续搅拌直到糖粉完全融入黄油内。
分两次加入30克鸡蛋液,每次都要等上一次的鸡蛋液完全融入黄油内后再加入第二次。
将150克的低筋面粉用筛子慢慢筛入黄油中,最好一边筛入一边搅拌,可使黄油与面粉更好的融合。
用手将初步融合好的黄油面粉揉成面团
制作巧克力味部分这里不用多说,做法和原味的一模一样,只是在筛入135克面粉后再筛入15克可可粉就行了,还是和上文一样揉成面团。(如图中)
将两份面团个取等量的一部分。将原味部分擀成越3毫米的面片,并切除多余部分使它变成一块长方形。另外,将巧克力味的面团也擀成那样。如果天气很热将擀好的面皮放入冰箱冷藏20分钟,至黄油稍稍凝固再拿出,这样操作起来更方便,患有不会粘的到处都是。
将两个面团叠在一起,中间涂一点鸡蛋液。并将这整个大面片从同一边卷起来,放进冰箱里面冷藏半小时左右使里面的黄油重新变硬。之后拿出来,用小刀把它切成一段一段的,厚度大约是3毫米。
烤箱预热五分钟,190度,上下烤,十分钟左右,烤到表面金黄即可。
另外还可以根据自己的创意用模具作出各种不同形状的,还可以用叉子在上面叉上小洞。烤之前最好在烤盘上垫上一张油纸。
烤后实品图
烤后实品图
烤后实品图
双色杏仁饼干
《双色杏仁饼干》主料明细
黄油100克低筋面粉100克+90克蛋液35克大杏仁40克蛋白(粘合用)10克
《双色杏仁饼干》调料明细
糖粉65克盐1/4小勺可可粉10克
《双色杏仁饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后加糖、盐,用打蛋器打松发。分两次加入打散的鸡蛋液,每次都充分搅拌至蛋液和黄油混合均匀,然后分成两份备用。2
一份黄油中筛入B(低筋面粉100克)的面粉,用橡皮刮刀拌匀成黄色面团。3
另一份黄油中筛入C(低筋面粉90克,可可粉10克,大杏仁40克)的面粉、可可粉和大杏仁,拌匀成黑色面团。两份面团分别包裹保鲜膜后冰箱冷藏20分钟。4
从冰箱取出整形,黑色面团用刀背或刮板整形成截面3*3厘米的方条状,白色面团用刀整形成长条,用擀面杖擀成厚1厘米的饼状,用刀切成两块3厘米宽的长方形。5
将两块白色面片上刷上蛋白液,放黑色长方条在中间,压紧实,放入冰箱冷冻30分钟。6
烤箱提前5分钟预热,175度;双色面团取出,切成厚1厘米的片状,放入铺好不粘油纸的烤盘;将烤盘放进烤箱中上层,上下火,烤约20分钟。双色星形饼干
黄油软化后加入糖粉,用打蛋器打至膨松。
分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松轻盈的状态。
低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。
先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合。
将面团分成两份。一份备用,另一份加入5克可可粉,稍稍揉一会儿,直到可可粉完全融入面团里,成为巧克力口味面团。
用模具分别在两种面团上压出图案。
放入预热180℃的烤箱,中层上下火15分钟,直到原味面团变成浅金黄色即可出炉。
摩卡双色饼干
《摩卡双色饼干》主料明细
低筋面粉120g黄油40g鸡蛋(全蛋液)30g黑巧克力75g速溶咖啡5ml热水5mlmm豆(非必需)15g
《摩卡双色饼干》调料明细
细砂糖30g盐适量
《摩卡双色饼干》做法步骤
1
黄油软化后,加入盐和细砂糖,用打蛋器打发至体积膨松,颜色变浅。2
分3次加入打散的全蛋液,用打蛋器搅打均匀。每一次都要打发到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。加完鸡蛋后的黄油应该顺滑轻盈,不出现油蛋分离的情况。3
把低筋面粉筛入打发好的黄油里。4
用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面团。把面团平均分成两份,分别装在不同的碗里。5
1小勺纯速溶咖啡粉加入1小勺热水,搅拌至溶解,成为咖啡液。把咖啡液倒进一份面团里。用橡皮刮刀边压边拌,使咖啡液和面糊完全混合,成为咖啡色的面团。6
把黑巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力受热溶化成液态。把溶化的黑巧克力加入到另一份面团里。加入压碎的mm豆,同样用橡皮刮刀边压边拌,使巧克力和面团完全混合,成为巧克力色的面团。双色爱心饼干
《双色爱心饼干》主料明细
低筋面粉100G鸡蛋20G黄油40G
《双色爱心饼干》调料明细
细砂糖40G可可粉5G盐1/4小勺泡打粉1/4小勺
《双色爱心饼干》做法步骤
1
用易拉罐自己Diy,去除上下层,剪开后大号心形可以直接凹出造型,小号的话剪掉一部分长度后再重新粘合开口出即可(易拉罐容易划破手,剪完后可以用沙皮纸打磨一下)2
准备材料3
黄油常温软化,加入细砂糖打发至膨松4
分两次加入鸡蛋继续打发,每次黄油与鸡蛋完全融合,至膨松轻盈,呈羽毛状5
低粉和泡打粉混合,过筛入黄油里6
先用橡皮刀翻拌,使面粉和黄油混合7
混合差不多时用手揉成柔软的面团,将面团均匀分成2份,一份备用8
一份加入可可粉,稍稍揉一会将可可粉与面团完全融合9
将原味面团架在两个保鲜袋中间,用擀面杖擀开厚度呈0.3cm的面片,掀开上层保鲜袋,先用大号模具压出心形饼干,在大号里用小号模具压出心形饼干。巧克力口味的面团也如此操作,将小号的心形面片取出交换对调,最后去掉多余面片,摆放在烤盘上(烤盘上铺上油纸啊)双色绵羊饼干
《双色绵羊饼干》主料明细
低筋面粉485克黄油250克普通绵白糖125克中等鸡蛋2个
《双色绵羊饼干》调料明细
可可粉15克
《双色绵羊饼干》做法步骤
1
黄油放置室温软化,加入糖后搅拌至略白。2
略打发的黄油,比之前白一些,体积有点膨胀。3
鸡蛋搅匀,没放一勺蛋液搅拌一下。4
拌入蛋液后的黄油。5
取三分之一已经打发的黄油到另一个盆中,可以在打发黄油之前称一下盆的重量,取打发黄油的时候心里就有数了。在一个盆里筛入330克左右的低筋面粉,在另一个盆里筛入155克低粉和15克可可粉。6
把两个盆里的油和粉和成面团。7
用擀面杖擀成有点厚度的面片,用手指在原味的面片上划个洞。8
取适量的可可味面团补在窟窿里。9
用擀面杖再次将打了补丁的厚面片擀成薄一点面片,厚度在4-5毫米左右。我觉得做块大的饼干,稍微厚一点口感好。10
用模具在双色面片上扣出形状后列入烤盘中,然后用叉子在塑好形的饼干坯子上整齐的扎上眼。我第一批做的时候是先扎眼后扣模具的,放到烤盘的时候坯子容易破坏,比如掉个腿啊什么的,我觉得还是先塑形后扎眼好操作。11
扣完模具的面片将可可味道的面团和原味面团分离。分离的时候肯定不会分得很彻底,尽量把原味的放到可可味里,让原味的保持洁白。可可味道的再团一下。重复过程中的7-10步骤。烘焙时间:放到已经预热的烤箱中层,用170度烤15分钟。感谢您的阅读,希望《双色饼干圈》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的双色蛋糕的做法专题!