双色饼干圈
双色，饼干圈
这是一款忍不住就想烤的饼干，串起来像极了欧美复古风的项链，超美的!
储存时间：冷藏30天
制作时间：1-2小时
制作难度：一颗星
使用模具：
16厘米面粉筛，18厘米打蛋盆，祈合935打蛋器，大号揉面垫，实木擀面杖，梯形刮板
使用材料：
原味面团：低筋面粉150g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g
巧克力面团：低筋面粉135g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g，可可粉15g
刷液：全蛋液适量
制作方法：
1.室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发
2.分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次
3.筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团，做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉
4.搅拌成面团
5.取一小块巧克力面团和一小块面团，各4g左右，分别搓成如图所示的细长条
6.将两根长条如拧麻花一样拧起来
7.把两端连起来，捏合成圆圈形状，依次做好所有的饼干，摆放在烤盘上，放入预热好190度的烤箱，中层，烤10分钟左右，至表面金黄即可取出
1，根据温度及面粉种类不同，完全按照北方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。
2，完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多。若不需要制作这么多，可以;将配方份量减半或者减少2/3。
这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。
精选教程
抹茶双色饼干圈
1.黄油切小块、室温下软化、冬天室温较低、建议在空调房软化
2.软化后的黄油加入糖粉
3.用打蛋器搅匀、不需要打发、用手动打蛋器就OK了~
4.鸡蛋打散
5.分两次加入打散的鸡蛋、用打蛋器搅匀、打到黄油和鸡蛋完全融合再加下一次、再用打蛋器搅匀、同样不需要打发、融合即可两次一共30g、
6.低筋面粉筛入黄油里、
7.用手将面粉和黄油捏成面团、原味面团揪揉好了、接着做抹茶面团、
8.黄油切小块、室温下软化、
9.软化后的黄油加入糖粉
10.用打蛋器搅匀
11.分两次加入打散的鸡蛋、用打蛋器搅匀、打到黄油和鸡蛋完全融合再加下一次、再用打蛋器搅匀、同样不需要打发、融合即可两次一共30g
12.低筋面粉和抹茶粉放入面盆
13.搅匀
14.混合粉类筛入黄油
15.用手捏成面团、绿油油的、看着真讨人喜欢~
16.取4g抹茶面团、4g原味面团
17.分别搓成长条
18.将两个长条像拧麻花一样拧起来
19.用掌心沿着一个方向搓成约10cm的细长条、沿着一个方向搓花纹不容易扭曲、
20.两端连接起来、捏合成圆圈状
21.把所有的抹茶圈做好、放入预热好的烤箱中层、上下火、190℃、10分钟左右、表面金黄就可以取出了
22.以前用其他品牌的抹茶粉都做不出这么漂亮的绿色、都会泛黄、大爱宇治抹茶绿霸王、
清新双色抹茶圈饼干的做法
清新的抹茶味，淡淡的奶油香，不厚重、不油腻，每一口都清爽自然。带上它一起去旅行吧，定会带给你一个好心情。
清新双色抹茶圈饼的烘焙配方：
低筋面粉100g、无盐黄油60g、糖粉50g、蛋白液20g、奶粉20g、玉米淀粉1小勺、抹茶粉1小勺。
清新双色抹茶圈饼的烘焙制作方法：
1.黄油室温软化后，放入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
2.分次加入蛋白液。
3.用电动打蛋器快速打发至均匀奶油糊状。
4.将低粉及泡打粉一同筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀。
5.和成面团，分成两等份，分别加入玉米淀粉及抹茶粉，揉合为两种颜色的面团，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。
6.松弛后的面团取出，各取5g小面团，搓成5厘米的长条。
7.将双色面团合并，以相反方向卷起，搓成12厘米长。
8.将两端粘紧成为圈状，放在烤盘上，烤箱150度预热，放入中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖5分钟即可。
烘焙小贴士：
1.抹茶粉可根据个人喜好换成可可粉等。
2.双色面团卷起时，如有断裂，可放在桌上轻轻搓匀。
3.该款饼干以低温慢烤的方式，可保持原色外观。
4.利用余温焖5分钟可使成品口感更酥脆。
双色小饼干
如图，“主料”里的是原味的面团配料。
如图，“配料”里的是巧克力味的面团配料
首先我们来制作原味部分：将65克的黄油用手动打蛋器搅散。（这里不用打发，所以不用电动打蛋器）
加入60克糖粉后继续搅拌直到糖粉完全融入黄油内。
分两次加入30克鸡蛋液，每次都要等上一次的鸡蛋液完全融入黄油内后再加入第二次。
将150克的低筋面粉用筛子慢慢筛入黄油中，最好一边筛入一边搅拌，可使黄油与面粉更好的融合。
用手将初步融合好的黄油面粉揉成面团
制作巧克力味部分这里不用多说，做法和原味的一模一样，只是在筛入135克面粉后再筛入15克可可粉就行了，还是和上文一样揉成面团。（如图中）
将两份面团个取等量的一部分。将原味部分擀成越3毫米的面片，并切除多余部分使它变成一块长方形。另外，将巧克力味的面团也擀成那样。如果天气很热将擀好的面皮放入冰箱冷藏20分钟，至黄油稍稍凝固再拿出，这样操作起来更方便，患有不会粘的到处都是。
将两个面团叠在一起，中间涂一点鸡蛋液。并将这整个大面片从同一边卷起来，放进冰箱里面冷藏半小时左右使里面的黄油重新变硬。之后拿出来，用小刀把它切成一段一段的，厚度大约是3毫米。
烤箱预热五分钟，190度，上下烤，十分钟左右，烤到表面金黄即可。
另外还可以根据自己的创意用模具作出各种不同形状的，还可以用叉子在上面叉上小洞。烤之前最好在烤盘上垫上一张油纸。
烤后实品图
烤后实品图
烤后实品图
双色杏仁饼干
《双色杏仁饼干》主料明细
黄油100克低筋面粉100克+90克蛋液35克大杏仁40克蛋白（粘合用）10克
《双色杏仁饼干》调料明细
糖粉65克盐1/4小勺可可粉10克
《双色杏仁饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后加糖、盐，用打蛋器打松发。分两次加入打散的鸡蛋液，每次都充分搅拌至蛋液和黄油混合均匀，然后分成两份备用。2
一份黄油中筛入B（低筋面粉100克）的面粉，用橡皮刮刀拌匀成黄色面团。3
另一份黄油中筛入C（低筋面粉90克，可可粉10克，大杏仁40克）的面粉、可可粉和大杏仁，拌匀成黑色面团。两份面团分别包裹保鲜膜后冰箱冷藏20分钟。4
从冰箱取出整形，黑色面团用刀背或刮板整形成截面3*3厘米的方条状，白色面团用刀整形成长条，用擀面杖擀成厚1厘米的饼状，用刀切成两块3厘米宽的长方形。5
将两块白色面片上刷上蛋白液，放黑色长方条在中间，压紧实，放入冰箱冷冻30分钟。6
烤箱提前5分钟预热，175度；双色面团取出，切成厚1厘米的片状，放入铺好不粘油纸的烤盘；将烤盘放进烤箱中上层，上下火，烤约20分钟。双色星形饼干
黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打至膨松。
分两次加入鸡蛋，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨松轻盈的状态。
低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。
先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合。
将面团分成两份。一份备用，另一份加入5克可可粉，稍稍揉一会儿，直到可可粉完全融入面团里，成为巧克力口味面团。
用模具分别在两种面团上压出图案。
放入预热180℃的烤箱，中层上下火15分钟，直到原味面团变成浅金黄色即可出炉。
摩卡双色饼干
《摩卡双色饼干》主料明细
低筋面粉120g黄油40g鸡蛋（全蛋液）30g黑巧克力75g速溶咖啡5ml热水5mlmm豆（非必需）15g
《摩卡双色饼干》调料明细
细砂糖30g盐适量
《摩卡双色饼干》做法步骤
1
黄油软化后，加入盐和细砂糖，用打蛋器打发至体积膨松，颜色变浅。2
分3次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀。每一次都要打发到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。加完鸡蛋后的黄油应该顺滑轻盈，不出现油蛋分离的情况。3
把低筋面粉筛入打发好的黄油里。4
用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。把面团平均分成两份，分别装在不同的碗里。5
1小勺纯速溶咖啡粉加入1小勺热水，搅拌至溶解，成为咖啡液。把咖啡液倒进一份面团里。用橡皮刮刀边压边拌，使咖啡液和面糊完全混合，成为咖啡色的面团。6
把黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力受热溶化成液态。把溶化的黑巧克力加入到另一份面团里。加入压碎的mm豆，同样用橡皮刮刀边压边拌，使巧克力和面团完全混合，成为巧克力色的面团。双色爱心饼干
《双色爱心饼干》主料明细
低筋面粉100G鸡蛋20G黄油40G
《双色爱心饼干》调料明细
细砂糖40G可可粉5G盐1/4小勺泡打粉1/4小勺
《双色爱心饼干》做法步骤
1
用易拉罐自己Diy，去除上下层，剪开后大号心形可以直接凹出造型，小号的话剪掉一部分长度后再重新粘合开口出即可（易拉罐容易划破手，剪完后可以用沙皮纸打磨一下）2
准备材料3
黄油常温软化，加入细砂糖打发至膨松4
分两次加入鸡蛋继续打发，每次黄油与鸡蛋完全融合，至膨松轻盈，呈羽毛状5
低粉和泡打粉混合，过筛入黄油里6
先用橡皮刀翻拌，使面粉和黄油混合7
混合差不多时用手揉成柔软的面团，将面团均匀分成2份，一份备用8
一份加入可可粉，稍稍揉一会将可可粉与面团完全融合9
将原味面团架在两个保鲜袋中间，用擀面杖擀开厚度呈0.3cm的面片，掀开上层保鲜袋，先用大号模具压出心形饼干，在大号里用小号模具压出心形饼干。巧克力口味的面团也如此操作，将小号的心形面片取出交换对调，最后去掉多余面片，摆放在烤盘上（烤盘上铺上油纸啊）双色面包花怎么做？双色面包花的9步做法
双色面包花#长帝烘焙节华北赛区#
双色，面包花
主料：
主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、法芙娜巧克力20克
辅料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克
双色面包花#长帝烘焙节华北赛区#的做法步骤：
1.原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克
主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、法芙娜巧克力20克
2.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。
3、另一半面团加入熔化后的巧克力，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3.各分成4份，分别滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。(图1)
4.将松弛后的巧克力和原色各一个面团擀成长方形(图2、3)。将巧克力色翻面，一边压薄(图4)，上面抹黄油后，再盖上一张原色的。原色表面刷黄油重叠放置(图5)。
5.将其卷起，把尾端捏紧(图6)，形成4个面条(图7)
6.将面条两端切掉。剩下的部分每个都分别切成4个三角部分。(图8)
7.将两端的部分放到涂完黄油的模具的中央。三角的围放到模具的四周。(图9)
8.烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。最后发酵结束，表面刷蛋液。
9.用手机设置烤制的温度和时间，预热烤箱。入预热160℃的烤箱，中下层，上下火，19分钟至上色。
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