肉松辫子面包
肉松，辫子面包
主料：
鸡蛋一个酸奶一杯高粉2杯玉米面2大匙
辅料：
盐一小匙酵母一中匙黄油2大匙
肉松辫子面包的做法步骤：
1.除黄油外先液体后固体的顺序把原料扔进面包机里，揉20分钟后加黄油再揉20分钟，揉好后扔冰箱里冷藏发酵。发酵好的面团拿出室温回暖半小时后，排气后均匀分割8份，滚圆，松弛15分钟。
2.松弛好的面团擀成椭圆形，再沿长边卷起来，松弛一会儿。
3.搓成长条状，取两条绕在一起。
4.按照4股辫子的编法编辫子。
5.编好后的辫子。
6.按照此法编好其他的辫子，放入烤箱二次发酵。
7.发酵至原来的2倍大，这个过程大约需要40-50分钟左右。
8.取出刷蛋液。
9.撒上肉松和香葱末，烤箱预热180度。
10.中层，20分钟，出炉。
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主料：高筋面粉135g，低筋面粉15g，即溶酵母粉1/4小匙，鸡蛋1/2个，糖15g，盐1/16小匙，牛奶75g，甜味色拉酱4大匙，辣味肉松150g
步骤：
1.将高筋面粉135g，低筋面粉15g，即溶酵母粉1/4小匙，鸡蛋1/2个，糖15g，盐1/16小匙，牛奶75g，加入到面包机中，和面档至第一次蜂鸣
2.加入黄油至至程序结束
3.取出面团分成4等份滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
4.用擀面杖擀成椭圆状，由上至下卷起
5.把边缘摁实
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主料：麦芯粉120g，鸡蛋液30g，黄油50g，砂糖10g，肉松20g，盐1.5g，小苏打0.5g
步骤：
1.准备材料
2.海苔剪碎加入肉松，再加入麦芯粉、盐、小苏打混合拌匀
3.黄油室温软化后加入砂糖打发逐渐变浅色状态
4.分次加入蛋液，继续打发蓬松
5.加入步骤2中的材料
6.拌成团，用保鲜膜包好放置20分钟
7.擀开面团用模具印出
8.剩下的边角料，搓圆面团，放入模具中用手推压到模具周边成型
9.做好的形状
10.预热烤箱180度5分钟，放入中层上下火175度20分钟
肉松全麦面包卷的10步制作方法
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主料：高筋面粉144g，全麦面包粉80g，酵母2.5g，牛奶150g，高筋面粉56g，盐3g，酵母0.5g，糖20g，黄油10g，蛋液40g，肉松40g
步骤：
1.把主料中的材料揉成团放入保鲜袋冰箱冷藏17小时，第二天取出撕成小块，放入除黄油、肉松外的材料和面20分钟
2.再放入黄油和面30分钟
3.发酵30分钟
4.取出排气后分成12份，醒15分钟
5.取一块面团擀成椭圆形
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主料：黄油130g，细砂糖20g，鸡蛋1个，普通面粉220g，玉米淀粉40g，泡打粉4g，盐2g，咖喱块1小块，温水2汤匙，辣肉松30g，芝麻20g
步骤：
1.咖喱块切成碎块，加3汤匙温水
2.用微波炉叮15秒钟成糊状，晾凉
3.室温软化的黄油加砂糖打至颜色发白，体积变大;加入晾凉的咖喱糊搅匀
4.鸡蛋液分次、少量加入，打到完全吸收后再加，直到全部加完
5.此时的黄油糊应该是细腻、光滑的，不会油水分离
6.所有粉类原料和2克的盐一起过筛加入到4中，略微翻拌
7.加入肉松、芝麻仁，略拌;将面团倒在台面上，用手压拌，不要来回揉，基本均匀即可;整理成团装入大号保鲜袋中，入冰箱冷藏、松弛15~20分钟
8.隔着保鲜袋将面团擀成约厚0.5cm厚的整齐的长方形
9.剪开保鲜袋，把面皮切成约26cm的长条状
10.摆在铺好油纸的烤盘中，中间要留空隙，烤制过程中会稍微长大一些;用叉子在表面轻轻戳规则的孔洞
最后入烤箱中层(要提前预热哦)，165烤制25分钟左右，至微微上色就可以了，一定要注意观察，不要烤焦!
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主料：高筋面粉250克，全麦面包粉50克，牛奶160克，蛋液45克，黄油10g，盐2g，糖20克，酵母4g，肉松100克，刷表面蛋液10g
步骤：
1.面包桶内放入牛奶、蛋液、两种面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，开始和面
2.和面20分钟后放入黄油再和面30分钟
3.进行发酵
4.发好的面团取出排气后分成60克左右的面团，我分了9份，醒15分钟
5.擀成长18厘米、宽9厘米左右的长方形
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鲜奶油酥粒辫子面包的10步制作方法
鲜奶油酥粒辫子面包
鲜奶油，酥粒，辫子面包
主料：
高筋面粉200克细砂糖30克盐1克蛋黄1个即溶酵母3克鲜奶油100克鲜奶40克黄油20克
辅料：
装饰酥粒配料低筋面粉50克糖粉30克奶粉5克黄油40克全蛋液少量
鲜奶油酥粒辫子面包的做法步骤：
1.除黄油外的主料中的干性材料均匀混合，加入鲜奶油和鲜奶
2.揉出一定筋性后加入黄油继续揉
3.揉到面团变得光滑，达到扩展阶段(即可以拉出不太牢固的薄膜)后，盖上保鲜膜准备第一次发酵
4.28℃发酵80分钟到原来的2.5倍大
5.在发酵期间准备装饰用的酥粒，将低筋面粉，糖粉，奶粉和40克黄油混合均匀，然后用手轻轻搓成粗颗粒(这里的黄油注意不要太软，否则容易揉成一团)
6.第一次发酵结束后将面团分成12份，滚圆后盖上保鲜膜进行15分钟松弛;然后将所有面团搓成长条型;取其中三条将一头捏合在一起
7.按照编麻花辫的方式自然的编起，不用太紧，收尾处也记得捏紧，不然烤制时会松开
8.四条都编好后，放到烤盘中，中间留好足够空隙，准备进行最后发酵
9.28℃发酵40分钟后取出，刷上全蛋液，再撒上酥粒
10.放入190℃预热10分钟的烤箱，中层上下火烤20分钟，最后几分钟注意观察上色情况
小贴士：
这个酥粒的配方做出来的酥粒会多，可以相应减少，多余的酥粒也可以装好冷藏下次用;当然如果嫌麻烦也可以不放酥粒
小蘑菇面包的10步制作方法
小蘑菇面包怎么做，小蘑菇面包的具体做法介绍
配方用的是牛奶面包，烤出来还是挺软的，组织也还不错。
造型萌萌的------小蘑菇面包
原料：高粉300g、糖40g、盐3g、酵母5g、牛奶160g、蛋液30g、黄油25g、椰蓉适量。
小蘑菇面包的做法
1、原料备用。
2、将除黄油外的材料统统放入面包机。
3、选择和面团程序，开始和面。面团成团后，放入切成小块的软化黄油，让面团慢慢吸收。
4、一直揉到面团可拉出大片薄膜，揉圆后基础发酵
5、发酵至2-2.5倍大小。
6、取出排气，均匀的分成12等份。
7、松弛15分钟后滚圆，均匀的摆入烤盘内。
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大辫子面包
大辫子面包
不使用汤种做出的面包，刚出炉时候的口感最好，冷却之后表皮就会渐渐变硬，失去原本的松软。
这也是我做面包最郁闷的地方，所以每次都不能多做。那么使用汤种做出的面包是不是真的能解决面包不宜储存的问题，并且在几天内都能保持湿润的口感?今天，我就来交个体验报告给大家。
主料：
高级面粉200g奶粉8g黄油15g鸡蛋20g酵母1小勺糖20g盐1/2小勺水60ml汤种60g
辅料：
黑芝麻少许
大辫子面包的做法步骤：
1.材料：基础面团材料：高级面粉200g，奶粉8g，黄油15g，鸡蛋20g，酵母1小勺，糖20g，盐1/2小勺，水60ml，汤种60g(汤种制作方法看这里http:///cookbook/81539.html)。其他材料：黑芝麻少许。
2.揉面发酵过程参看这里(http:///cookbook/81587.html)。
3.面团发酵到两倍大，用手指沾面粉在面团上戳个洞，洞不回缩就发好了。
4.发好的面团揉一揉压出气体，分成4分，盖上保鲜膜醒15分钟。
5.下面是详细的编辫子方法~取一个面团分成两份，搓成条。
6.如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。
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10.编好一个，好看吧?
11.把剩下3个面团都变成辫子，面搓的细长些，编出来的辫子就长些，搓的短些，变得辫子就胖一些。
12.把编好的面包放在温度和湿度都比较高的环境下进行第三次发酵，当面包发酵到两倍大的时候就可以在面包表面刷上鸡蛋液了。
13.撒上黑芝麻。烤箱预热160度，烤20分钟。
小贴士：
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
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