德国圣诞面包【老祖母史多伦】
德国，圣诞面包
原方来自《挚爱面包》，我直接减量1/3操作的。做了一只约750g。
主料：
浸泡液：葡萄干133g杏仁(烤香，切碎)66g糖渍柠檬皮(切碎)33g苦杏仁2颗朗姆酒40g
主面团：中粉283g牛奶(35度)53g干酵母9g黄油(室温软化)110g糖40g香草糖3.3g鸡蛋18g柠檬皮屑1/3柠檬的肉豆蔻粉1小撮
表面装饰：黄油(融化)30g糖粉适量香草精少量
做法步骤：
1.混合浸泡液所有的原料，加盖，室温(25-30度)浸泡12小时以上。
2.我用的杏仁片～
3.我没有苦杏仁就用了这个杏仁粉替代一小勺就够了。
4.制作酵头：把主面团中的中粉放入一个大碗中，中间挖一坑，倒入干酵母和牛奶，加一小勺糖，拨一点面粉混合。
5.像这样在温暖处约30度静置25分钟，中间面糊增大一倍。
6.发酵至这样即可。
7.加入糖，黄油，没有香草糖加的香草精，柠檬皮屑，肉豆蔻粉，鸡蛋液。
8.混合成面团，不需要揉出膜，温暖处静置25分钟。
9.加入浸泡液，揉均匀，加盖发酵15分钟。
10.将面团滚圆。
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圣诞史多伦面包的制作方法
封存一周的美味圣诞史多伦面包
圣诞史多伦面包
许多国家都有属于自己的圣诞传统甜品，但圣诞对于我们来说是舶来品，谁家的好吃就做哪一个吧。做为圣诞传统之一的史多伦，是我每年必做的。
主料：
高粉A100克牛奶80克酵母5克黄油80克香草糖40克盐2.5克全蛋液50克高粉B100克葡萄干60克干果40克
辅料：
融化黄油适量糖粉适量
做法步骤：
1.将酵母放牛奶中融解，与高粉A一起揉匀，发酵至两倍大，发好内部呈蜂窝状。
2.黄油，糖，盐放一搅动成糊状，分次加入蛋液搅匀。
3.将步骤一和二搅匀。
4.加入面粉B揉成光滑的面团。
5.加入干果葡萄干揉匀，然后松驰三十分钟。分割成三等份再松驰15分钟。
6.将松驰好的面团擀成1.5厘米的椭圆形，折起来，上面比下面短一公分。烤箱内放一盘热水，放入面团发酵至1.5倍大。
7.烤箱预热180度，上下火，中层20分钟。
8.出炉后刷两次融化的黄油，再撒上厚厚上糖粉，用油纸包上封存一周等所有味道融合，糖粉由白变黄食用口味最佳。
小贴士
葡萄干提前一天用朗姆酒泡一晚，使用前沥干水分。
圣诞史多伦面包的美味制作方法
一年只有一次圣诞。而在这圣诞里，不做一次圣诞面包，就太亏了。浓浓的玉桂粉香味，加上朗姆酒泡的果干，自己没吃就已经先陶醉了!
原料：海绵酵头、牛奶115克、中筋面粉65克、酵母3克、水果干、葡萄干、枸杞、桂圆、蓝莓干、蔓越莓、总共是240克，浸泡用朗姆酒80克、糖渍橙皮15克，杏仁片50克。
面团：中筋面粉140克、高筋面粉140克、白糖15克、盐5克、肉桂粉7克、鸡蛋一个、无盐黄油70克、水58克。
装饰：糖粉，软化的黄油少许。
份量：2个。
烤箱温度：200度烤40分钟左右，中层。
做法：
1、海绵酵头里的材料混合均匀;
2、放至表面有泡泡。比之前涨大一些。用筷子搅动就会下塌;
3、然后把面团里的面粉材料，肉桂粉倒入容器中;
4、再倒入上面原料中除了水果干外的其他材料。(黄油切成小块放入);
5、之前的准备工作：朗姆酒加入所有果干240克，浸泡一天以上;(图中还没有加葡萄干，加好后没有这么多多出来的酒的。一天后，酒和果干刚好能混合均匀。)
6、图4中的材料混合均匀;
7、再倒入图5中沥干水份的一半的果干;
8、揉至均匀。放入容器中开始发酵;
传统点心---史多伦面包
史多伦面包，面包
主料：高筋面粉250克，细砂糖40克，黄油65克，盐1/2小匙，发酵粉3克，奶粉10克，肉桂粉1小匙，朗姆酒1大匙，酒渍葡萄干35克，酒渍蔓越莓干35克，核桃仁35克，全蛋液适量，融化的黄油适量，糖粉适量，水125克
制作步骤：
1、后油法将面团(材料：高筋面粉250克，细砂糖40克，盐1/2小匙，发酵粉3克，奶粉10克，肉桂粉1小匙，朗姆酒1大匙，水125克，黄油65克)揉至扩展阶段。
2、将泡好的萄萄干，蔓越莓干从酒里捞出挤干后，加入切小的核桃仁，跟面团一起揉匀。
3、收圆入盆，放温暖湿润处发酵。
4、发至二倍大。
5、分割成二份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
6、醒好的面团，擀成长约20CM，宽约15CM的椭圆形。
7、面团对折，用擀面杖在中间压一下，压紧。
8、放烤盘中，放温暖湿润处最后发酵。
9、发好的面团表面刷全蛋液，放入预热好上火180度下火160度的烤箱中层，烘烤25分钟左右。
10、烤好取出立即刷一层溶化的黄油，凉透后筛一层糖粉即可。
罗曼史曲奇怎么做
材料：低筋面粉80克;杏仁粉35克;全蛋30克;糖粉50克;黄油55克;速溶纯咖啡粉2克;热水1小勺(5ML);香草精1/4小勺(1.25ML);盐1/8小勺(0.625ML);杏仁片25克;奶油焦糖酱25克;
步骤：
1黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里。
2再加入香草精，用打蛋器搅打均匀。倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。拌到干粉完全和黄油混合，成为湿润的面糊状。
3将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状。杏仁片用手捏成小碎片状，加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)。然后将烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。
小贴士：
1、杏仁粉是美国大杏仁磨成的纯度为100%的粉。国内的南杏仁粉不适合做这款曲奇。如果有杏仁片但没有杏仁粉，可以将杏仁片用食品料理机的干磨功能磨成杏仁粉。
2、做焦糖杏仁酱，推荐用奶油焦糖酱，不要用普通的焦糖酱哦。
3、如果喜欢焦糖杏仁酱的味道，可以多做一些。在挤曲奇的时候，将曲奇中间的圆圈挤大一点，就可以放入更多的焦糖杏仁酱了。
小编推荐：牛油曲奇的做法
圣诞史多伦(健康低卡版)的具体做法图解
圣诞史多伦(健康低卡版)
圣诞，史多伦
史多伦传统的外观看上去像乡村面包很朴实，实际上高油高糖，虽然很好吃，但不免让人有些担心热量超高，于是做了这款健康低卡版的，酒浸果干的香甜搭配清新的坚果的口感，味道也不差哦~
主料：
橙皮一个橙子的量蓝莓干一把蔓越莓干一把提子干一把杏仁一把加州核桃一把朗姆酒80ml蜂蜜80ml全麦面包粉500g牛奶120g鸡蛋一颗枫糖浆适量黄油30g
做法步骤：
1.取一个橙子，用盐搓洗外皮后把皮切成丁。
2.为了去苦去涩，加蜂蜜和水放入锅内熬煮5min，把水倒掉，重新添水和蜂蜜熬煮，反复三次。
3.熬好的橙皮再淋上蜂蜜装瓶保存，放入冰箱冷藏备用。
4.蓝莓干，蔓越莓干和提子干放入瓶子里，把冷藏好的橙皮丁放进去之后，倒入朗姆酒浸泡。
5.就是这种朗姆酒啦~
6.面包机内放进牛奶和鸡蛋。
7.把面粉倒进去，然后选择和面。
8.十分钟后面团揉成如图示。
9.把蜜渍柠檬取皮切丁。
10.加入软化的黄油，切碎的加州核桃仁，杏仁已经酒浸果干和蜜渍柠檬皮，选择面包机的发面程序。期间观察揉面情况，适量加入牛奶和面粉调整面团软硬程度。(我加的果干太多了于是中途又加了几次面粉和一点牛奶，橄榄油)
德国圣诞面包的具体做法
传统配方【史多伦】德国圣诞面包
圣诞面包
主料：
浸泡液(材料A)：(A)葡萄干400G(A)杏仁200G(A)糖渍柠檬皮100G(A)苦杏仁6个(A)朗姆酒120G
主面团(材料B)：(B)中粉850G(B)黄油330G(B)牛奶160G(B)香草糖130G(B)鸡蛋1个(B)柠檬皮屑1个柠檬皮的量(B)肉豆蔻1小撮(B)干酵母28G
辅料：
刷表面(材料C)：黄油100G香草精糖粉
传统配方【史多伦】德国圣诞面包的做法步骤：
1.材料B的杏仁烤香后切碎~糖渍柠檬皮切丁~加葡萄干和朗姆酒混合浸泡12个小时以上(我没有配方中的苦杏仁~没有用。我的浸泡液浸泡了1整天~表面盖了保鲜膜防止水分蒸发)
2.材料A的面粉850G放在大碗里，中间挖一个坑。坑里面放入160G温热的牛奶和28G干酵母，拨一部分面粉到牛奶酵母液中搅匀~放在温暖处发酵至大约2倍大
3.发酵期间可以准备一下柠檬皮屑。一个柠檬取柠檬皮~切碎备用
4.原配方用了25分钟发酵至两倍大~我用了大约40分钟。发酵好的样子如图
5.然后加入主面团材料里的鸡蛋，黄油和糖揉成均匀的面团。再发酵25分钟(原配方只有10G香草糖。其它的都是普通白砂糖~我全部都用了香草糖~)
6.加入柠檬皮屑，磨碎的肉豆蔻，还有之前准备好的浸泡液(所有材料A)揉匀
7.我做1/3的量所以是整成一个圆面团~如果做全部量就分成3个~(很大一个==我已经无法把它叫做面剂子了。)
8.在左边1/3处擀开擀扁~另一边用擀面杖压一个凹槽
9.压好的样子。原文是说在1/2处压。我看图片比较偏右~犹豫了一下~稍微往右偏了一点点
10.擀扁的那部分面团向上叠过来~塞入凹槽中
11.不需要醒发~直接送入预热好250℃的烤箱中下层，放入烤箱后转200℃上下火烤40分钟~我宿舍的烤箱没有下火~所以下面不够酥脆~我在20分钟加盖了锡纸。表面的面团没问题但是葡萄干有些焦。后来我把表面的葡萄干都挑掉了
12.烤完以后在表面刷上融化的黄油和香草精(我用的是香草糖浆)一层一层刷。面包体本身比较干~可以全部被吸收的。刷完以后表面撒糖粉。放入容器密封保存即可。放几天味道会更好。吃的时候切片就可以了~
13.成品~
14.切开~
小贴士：
在说圣诞节之前当然不能忘了冬至哈~包了饺子吃好开心(﹃)
虽然每次包饺子都觉得忙忙叨叨的。不过吃到嘴里以后就什么都值得了~
好了~然后再来考虑洋节的事儿吧~马上就圣诞了
这是小德分享的那个德国老祖母的传统史多伦配方
按照她的说法应该是有些干有些脆的。完全不是面包那种有嚼劲的口感
而现在的改良版大多都接近面包的状态了~有点失了它原本的面貌~
以前吃过一次非常难吃的混合果干面包~之后对这类产品就不太感冒
结果这次的史多伦真的是非常香非常香啊~放在盒子里每天打开闻好几遍
本来想起码存一个星期再切开吃吧。结果只存了三四天。还是没忍住QAQ
吃着没有闻着香。不过味道也挺和谐。好在果干的种类不多。我不喜欢太杂
总而言之是款不错的果干类面包。揉面和发酵也比普通面包方便太多~
吃过这个以后明年圣诞也打算尝试一下改良版的史多伦了=-=看看有啥区别哈
怎么做圣诞面包环有图
圣诞面包环怎么做好吃，圣诞面包环的做法是怎样，圣诞面包环的制作教程与您分享
【圣诞面包环】圣诞主题大花环面包眼看着圣诞节就要到了，凑凑节日的热闹!做个圣诞主题，能想到的一个个的慢慢做，这大花环一定小不了吧。刚刚吃过葱香面包，这个就做原味的吧。说实在话，曾经，因为买来的那些廉价的面包弄坏了我的口味儿，一度特别不喜欢面包。自己动手做了面包之后，这才慢慢的改变了固有的认识，面包很好吃，原味的也很好吃，越吃越有味道的。那咱甘那种甜那种香~~~啧啧，不说了，开工!
圣诞面包环的主料：高粉(300克)糖(30克)盐(2克)牛奶(40克)鸡蛋(一个)水(90克)酵母(4克)黄油(30克)
圣诞面包环的调料：蔓越莓干(适量)糖粉(适量)
做圣诞面包环所需厨具：电烤箱、面包机
圣诞面包环的做法步骤图
1、1、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中，拌均匀
2、2、启动面包机，将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
3、加上黄油，再次启动面包机。
4、3、加上黄油后再次启动和面程序，将面团和至拉膜状态。
5、4、面团在面包机桶内发好。
6、6、将发好的面团取出排气，大多数面包需要分割整形，进行松弛。注意要加盖保鲜膜。
7、7、将面团分割成三份，松弛后搓成长条，
8、8、一下子可能搓不到理想的长度，需要边松驰边拉长。
9、9、三根都搓长长的。本来计划着两头细点，可以将花环做可爱点，结果，不那么理想。
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晚上8点多，面包出炉了。西淼正跟他老爸俺老公说数学题呢，以为他没注意到我这边的动静，不一会，小家伙就尾随过来了，只对我说了一句：我现在就想咬上一大口!
意大利圣诞面包
原料：高粉200克、高筋小麦颗粒粉200克、细砂糖90克、盐5克、红燕酵母10克、蛋黄2个、全蛋80克、牛奶160克、黄油100克、柠檬皮1个
意大利圣诞面包做法
1、后加黄油将面团揉至表面光滑，可以拉出大片薄膜。放在温暖的地方进行基础发酵。
2、发酵结束，将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。
3、松弛后的面团再次排气整圆后，收口朝上放在模具里，在温暖湿润的地方进行最后发酵。
4、发至8分满，表面铺锡纸，盖上活底派盘或蛋糕模的活底，上面压一包锡纸包着的石子，以免面团顶开活底。
5、入预热180度的烤箱，下层，上下火，25分钟。出炉后立即脱模，凉后筛糖粉。
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