最近的温度一阵夏天一阵冬天的，所以前段时间，全家人都感冒了，我更是高烧了好几天，但是没有请假也没有专门卧床休息，哆哆嗦嗦地开车上班去，发现在岁月的洗礼中，我越来越不把自己当人看了，哈哈哈（不允许自己有一点娇气，因为我一旦病倒，很多事会转不开，不是自己太把自己当回事，而是真的很多事都离不开我）
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整型方法可以改善面包的口感，比如吐司，要擀卷两次带来拉丝的组织。比如老式面包，搓折打结带来拉丝的组织，实践证明，麻花的造型也能带来更好的组织和口感，尝试过才明白，真的是换种造型换种口感，好吃。
汉堡原料：高筋粉250克，酵母1小勺，白砂糖30克，盐3克，鸡蛋1个，奶粉10克，水95克，黄油20克
其他原料：鸡蛋、培根、生菜、沙拉酱、西红柿各少许
做法：
1、把所有材料(除黄油外）放入厨师机内一起揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面至扩展阶段，面包机内发酵至两倍大
2、拿出面团，排气，分割成55克每份的8个面团，滚圆，松弛15分钟。
3、搓成长条，拧成麻花状的面胚，放入模具中，发酵至两倍大wWW.HP299.com
4、烤箱预热180度，放入模具，中层烤15-17分钟左右，取出后放凉
5、鸡蛋和培根煎熟，生菜洗净，西红柿切片备用
6、切开一个小汉堡，依次放上各种原料，抹沙拉酱，美味的潜水艇汉堡即成
小贴士：
1、面包面团无需拘泥，用自己常用的面团方子即可，中种面团也可，汤种面团也可
2、整形方式对汉堡的口感真的很重要，拧麻花状，相当于层次变多，口感会变得更好
3、夹在汉堡里的原料也可以千变万化，随自己喜好就可以
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晨光里的家和小妞～～
编辑推荐
曲奇造型饼干
《曲奇造型饼干》主料明细
黄油150克蛋液60克（中等鸡蛋l个）低筋粉200克黑芝麻20克
《曲奇造型饼干》调料明细
细砂糖100克盐1／2小勺香草精1／2小勺泡打粉1小勺
《曲奇造型饼干》做法步骤
1
将黄油软化到可用手指轻松挑起的状态，加入砂糖，盐，香草精搅拌均匀。2
将蛋液分三次加入黄油糊，每次充分溶合后再加入下一次蛋液。将黄油蛋液糊打发至体积稍变大，颜色稍变浅的轻盈状态。3
筛入低粉和泡打粉，加入两勺黑芝麻，大约20克，这个可以自己掌握。慢慢切拌均匀。4
将面糊放入保鲜膜，此时面团很湿润，不能直接用手，上面再盖一张保鲜膜，用擀面棍做成0.3厘米的面饼放冷冻室冻20分钟。5
取出后稍放一会，用自己喜欢的模子刻好。6
最好种形状做一盘，这样上色均匀。180度，烤箱中层，18分钟。注意观察。基础造型饼干
《基础造型饼干》主料明细
黄油60g淡奶油25g低粉125g
《基础造型饼干》调料明细
糖粉50g盐少许
《基础造型饼干》做法步骤
1
用打蛋器（手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可）搅拌盆中的黄油，等黄油变成乳霜状后加入糖粉，混合均匀后再放入盐2
分次倒入蛋液或淡奶油并混合均匀3
筛入低粉，拌匀(左边这张图是用电动打蛋器搅打黄油刮刀和手拌匀的步骤示意图)4
这张图是用厨师机的弹性浆从头到尾一气呵成拌好面团的示意图5
根据天气的不同，拌好后的面团会有状态上的差异，如果是夏天，面团比较软，就把面团略微压扁盖保鲜膜，放冰箱冷藏一小时以上。如果是冬天，拌好后的面团是偏硬的，就可以省略这一步6
把面团放在撒了干粉的料理台上，用手轻轻揉出能塑形的软度，搓成圆筒状后擀开成扁平长方形，擀到比原本的面团大1倍后，再将其旋转90度，观察面皮状态，必要时请轻撒上干粉，用擀面杖擀成正方形。不能只旋转一次，而是要多次旋转90度，慢慢擀开，用刷子扫去多余的粉，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏至少1小时Dora×造型餅乾
《Dora×造型餅乾》主料明细
低筋麵粉130g黃油50g雞蛋30g奶粉10g各色巧克力筆
《Dora×造型餅乾》调料明细
糖粉30g
《Dora×造型餅乾》做法步骤
1
黃油提前拿出來退冰等軟化，用打蛋器打發變色，加入糖粉、蛋液分三次加2
加入低粉、奶粉、和一和會成為麵團（如果真的覺得太乾粉成不了團那你就加點牛奶、我自己加了10克）3
成糰後用桿麵棍桿平用模具壓出造型就可以了。朵拉造型是我在麵團上先畫出輪廓的、然後再用巧克力上色而已。4
上下火165度烤15分鐘、看你自己桿的厚度喔！月後時間越長，要顧著喔！容易焦5
全麦造型饼干
《全麦造型饼干》主料明细
全麦粉奶粉玉米面盐，小苏达，糖
《全麦造型饼干》调料明细
《全麦造型饼干》做法步骤
1
面活好后做造型2
一定要扎一些孔这样才酥脆3
拿点边角料继续和面造型4
150度烤箱15分钟出炉，微甜酥脆爱不释手原味贝果&贝果汉堡------做个汉堡带去踏青吧
原味贝果贝果汉堡------做个汉堡带去踏青吧
最初爱上贝果是因为它萌萌的小圈圈造型，后来是因为它的口感和味道！
记得第一次做贝果的时候做得不太好，表皮皱巴巴的，不过这丝毫不影响我对它的喜爱，
做好我掰了一个试试，“哇！怎么会有这么有嚼劲的面包啊”不知不觉就吃了一个，
刚出炉的贝果是真的太太太好吃了，表皮香脆，内里松软，嚼劲十足！
贝果最能体现面粉的香味，低糖低油甚至是无油，
更符合现代人健康饮食的要求，吃起来负担小，
而且制作起来也比普通面包快捷，我这次用直接法，揉好面直接整形发酵，
发酵好后就煮贝果，最后进烤箱烘焙，全程也就是两三个小时。
一个基础方子做好了，可以再加些辅料，变出很多花样。做好的贝果除了直接吃，可以切开夹些其他食材，
我加了些家里现成的食材，把它做成汉堡，我更喜欢这种有嚼劲的汉堡，
连平时对外面餐厅汉堡都没兴趣的暖暖都非常爱吃，
还提议做这个带去郊游吃，想法挺好的，可以满足！经验分享：
1、这个配方面粉和液体的比例和馒头一样是2:1，做的时候要根据面粉的吸水量稍微调整，我用这个面粉吸水性不强，自己减少了一些水，揉好的面团和馒头差不多，因为揉的时间长些，会比馒头的面团柔软一点点，一开始揉会有点干，但是要有耐性不要轻易加水，我一开始的失败就是因为水多了；
2、煮贝果每面煮30秒，时间不要长，否则会影响口感，我是煮的时候再心里默默数数；
3、吃的时候放烤箱烤热会比较好吃，200度不用预热，直接盖锡纸放中层烤10分钟。
4、配方是吴宝春师傅的，书中原来的做法是揉好面先发酵30分钟，然后分成6份后醒发10分钟再整形，整形好后再发酵一个小时，我省略了第一次发酵直接整形，时间充足的话可以按原来的方法做。
【原味贝果】（配方来自《吴宝春的面包秘籍》一书）
材料：高筋面粉300克细砂糖21克盐4.8克干酵母4克全蛋液15克
水115克（原方135克）黄油12克
煮贝果的糖水：水1000克细砂糖50克
成品：6个
烘焙：220度中层18分钟
做法：
1、将除黄油外的所有材料混合揉至光滑，加入软化的黄油继续揉，揉至黄油完全吸收，面团光滑就可以了（贝果的面团比较干，不好扯膜，也不需要揉到完全阶段，面团非常光滑没有疙瘩就可以了，如果你觉得不好把握，那就面团光滑以后多揉一小会）---图1；
2、揉好的面团平均分成6份，滚圆---图2；
3、取一份小面团擀成长舌状，翻面后旋转90度横向放置，下边用手指压薄，从下至下卷起，收口捏紧，将其搓成约20cm长的条状，收口朝上，将一端掀开压平，包住另外一端成一个圈圈形，收口捏紧---图3-7；
4、整形好的贝果垫上油纸放在烤盘里盖上保鲜膜发酵，做的当天室温25度，发了1个小时---图8-9；
5、差不多发酵好了就开始预热烤箱和煮糖水，240度预热，贝果入炉后转220度烘焙，1000克水加50克糖煮开，将发酵好的贝果正面朝下（有油纸的那面朝上）放进沸腾的糖水里，入锅后撕掉油纸，煮30秒后翻面再煮30秒，煮好捞起沥干水放在烤盘里，进烤箱中层烤18分钟，记得上色均匀后要加盖锡纸再继续烤，最后出炉放在冷却网上晾凉，刚出炉一定要吃一个，超级好吃！---图10-12
【贝果汉堡】
材料：原味贝果2个鸡蛋2个芝士片2片火腿4片水果青瓜1条番茄酱适量
做法：
1、每个贝果横切成2片，鸡蛋煎熟，火腿片过一下热锅，青瓜洗净切成约0.5厘米的厚片---图1-2；
2、取一片贝果，摆一层青瓜片，摆两片火腿片，挤上适量番茄酱，再摆上鸡蛋、芝士片和另外一片贝果，完工！---图3-5
口感柔软---豆沙树叶面包
豆沙，面包
主料：高粉300克，高粉300克，糖40克，酵母3克，鸡蛋40克，低粉60克，盐3克，牛奶190克，橄榄油20克
制作步骤：
1、材料除橄榄油和熟红豆沙外放入面包机启动和面程序和成面团后再放入橄榄油。
2、面团揉至完全阶段后收圆。
3、放入面包机发酵两倍大。
4、发酵好的面团取出排空气分割成六个小面团。静置10分钟。
5、取一个面团放入红豆沙。
6、先是捏出一个角。
7、然后再捏出另外两个角。
8、成为三角包状，封口要捏紧。
9、面包封口朝下排放在烤盘中。
10、烤箱底部放热水放入烤盘，启动发酵功能再次发酵40分钟。
11、面包发酵两倍大取出，用刀在上面划出树叶纹路。
12、然后再筛上高粉。
13、烤箱预热185度，放入面包烤制20-25分钟。
14、烤好后取出面包冷凉即可。
经典汉堡胚怎么做？经典汉堡胚的9步做法
#新鲜新关系#经典汉堡胚
汉堡胚
主料：
高筋面粉250g、奶粉30g、白砂糖40g、水95g、盐2g、黄油10g、酵母4g、鸡蛋1个、白芝麻少许
做法步骤：
1.首先准备原材料。
2.把除黄油之外的原材料全部放进面包机。一个鸡蛋可以打散倒入，留一点点，最后刷表面用。
3.启动和面功能一次。
4.一次和面结束后加入黄油，把黄油提前切块。
5.加入黄油之后继续启动和面功能25分钟。直到面团能拉出筋膜。
6.面和好之后让其发酵一个小时，这是发好的面团。
7.取出面团排气，在分成六份，揉圆。在发酵一个小时。
8.这是发酵好的。表面刷上蛋液，撒上白芝麻。放进烤箱160度18分钟即可。
9.烤好的面包，晾凉后装进保鲜袋，放进冰箱保存。
熊猫造型抹茶饼干
《熊猫造型抹茶饼干》主料明细
低筋面粉120g黄油60g鸡蛋液20g
《熊猫造型抹茶饼干》调料明细
糖粉40g可可粉1小勺抹茶粉2小勺
《熊猫造型抹茶饼干》做法步骤
1
把糖粉面粉过筛，把黄油切烂和面粉混合搓成面包糠状，加入鸡蛋液揉成面团分成130g80g30g的面团。然后将30g面团加入可可粉，80g面粉加入5克低筋面粉，130g加入抹茶粉。2
把可可团面分成五条，一条三克做鼻子，两条六克做眼睛，两条7.5克做耳朵，取一块25克面团搓成约18厘米圆柱状，压成平面饼状。将三克可可面条放在面饼上，再拿十克原味面团压成面饼覆盖在鼻子上。3
取两份六克可可面条放置在鼻子两端做眼睛。4
把剩余所有原味面团完全覆盖在上面。5
把剩下的两个7.5克可可面条放上去做耳朵。6
在耳朵中间放一条12.5克的抹茶面条。7
最后把所有抹茶面团包裹住这个面条，放置在冷冻20分钟。8
我的面团没有整好型，憋憋的，烤箱预热165度15分钟。感谢您的阅读，希望《潜水艇汉堡????换个造型带来全新口感》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的面包的造型做法专题！