食材明细
主料鸡蛋5个低筋面粉100克细砂糖110克玉米油65ml奶60克淡奶油400克
辅料自制草莓酱适量
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
机器猫卡通蛋糕的做法步骤
1
戚风蛋糕用料：鸡蛋5个低粉100克砂糖70克色拉油65ml奶60克将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。2
首先制作蛋黄面糊，蛋黄内加入20克细砂糖搅打均匀3
倒入色拉油搅匀4
倒入奶搅匀5
分2次筛入低筋面粉，6
Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。放入一克盐7
拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。8
开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁9
用电动打蛋器的1档（低速）搅打10
搅打呈现粗大的气泡。一直以慢速持续散落的方式加入细砂糖。11
一直到10分发状态12
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中13
用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。14
将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中15
继续用橡皮刮刀拌匀16
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。17
将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟18
烤好后取出19
倒扣放凉方可脱模。20
组装蛋糕：8寸戚风蛋糕体，将做好的戚风蛋糕横割成3片21
400克淡奶油加40克细砂糖22
隔冰水打到能挺住状态23
取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱，放上一些奶油抹平整个面24
再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱，放上一些奶油抹平整个面25
将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐26
直接放上奶油27
用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平28
电脑打印出机器猫的图片作为样本，在面板上放一张糯米纸，用巧克力酱画出机器猫的轮廓29
糯米纸剪掉多余部分30
放到蛋糕上摆好位置31
打好的奶油里加入一滴蓝色素，搅拌均匀后装入裱花袋32
按照机器猫的图片填上颜色，以做到尽量相像。