食材明细
主料黄油30g鸡蛋3个低筋面粉15g玉米淀粉10g牛奶50g细砂糖40g铁塔乳酪100g
辅料柠檬汁几滴
甜味口味烤工艺一天耗时普通难度
花朵轻芝士蛋糕的做法步骤
1
提前准备好所有材料，黄油液化待用，鸡蛋分离好，牛奶与乳酪装一起2
中火隔热水，牛奶与奶酪搅拌均匀3
直至奶酪与牛奶混合均匀，出现小纹路时，加入液化好的黄油，分3次加入4
离开热水，待乳酪糊温度降到手温时，一个个分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后才加另一个5
蛋黄全部混合均匀后，筛入低粉和玉米淀粉，Z型手法抽拌均匀6
乳酪蛋黄糊过筛，这样蛋糕组织更细腻，口感更好7
细砂糖分3次加入蛋清，打发至湿性8
打蛋头提起有小弯钩，就是湿性状态9
乳酪蛋黄糊与蛋清混合均匀，用翻拌切拌手法（先3分之1蛋清加入乳酪蛋黄糊中混合均匀，再其倒入剩下的蛋清里，混合均匀）10
模具包好锡纸，然后倒入芝士蛋糕糊，并震2下，把里面的气泡震出来11
烤箱中下层放置装有水的烤盘，再在上面放烤网，烤箱140度提前预热10分钟，然后放入蛋糕140度烤1小时（参考值，具体看自家烤箱脾气调整时间温度）12
出炉撕去锡纸，放烤网上凉透后，放冰箱冷藏4小时后再脱模（不用倒扣，会自然回缩）13
脱模后装饰蛋糕表面，淡奶油加入细砂糖和色素，打发至硬性裱花状态，用6齿裱花嘴裱出大玫瑰花，一气呵成（忘照图了）14
成品美美哒！组织细腻，口感柔软，赞！