食材明细
主料小麦粉350g（T65）大米粉150g杏仁60g榛子仁80g蔓越莓干50g巧克力片60g净水320g（二十度，揉面用）
辅料精盐10g酵母5g净水100g（溶解酵母用）黄油30g生小麦粉（装饰用）
水浴法净水50g左右
原味口味烤工艺数小时耗时普通难度
坚果巧克力面包的做法步骤
1
称取杏仁60g、榛子仁80g，用擀面杖碾碎一些。2
放入烤箱烘烤一下：上下火，230度10分钟。3
冷却后的坚果仁，和巧克力片（或巧克力豆）60g、蔓越莓干50g一起拌匀。4
称取T65小麦粉350g和大米粉150g。5
称取10g精盐，和小麦粉一起拌匀。6
称取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。7
倒入酵母液，使其被小麦粉充分吸收。再分几次加入20度净水320g，边加水边观察面的软硬。8
趁面团还没成型，加入软化的黄油。9
再加入坚果和巧克力。10
揉成光滑的面团，盖上微湿的感觉，放入温暖密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。11
第一次发酵结束后，分成8个小面团。盖上微湿的布，静置15分钟。12
静置结束后，将面团中间掏空，整理成甜甜圈的形状。盖上微湿的布，放入密闭温暖的空间，进行第二次发酵：2小时。13
第二次发酵结束后，在面团上划号切口，并用筛网撒上生小麦粉。14
预热烤箱：230度10分钟。之后，在最底层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法）。15
再将放有面团的烤盘放入烤箱，开始烘烤：上下火，230度，20分钟。16
面包出炉后，取出自然冷却。17
切开以后也能看到很实在的料哦～