简介
方子来自CareyMadden《Sensationalbuttercreamdecorating》
这款蛋糕胚子是我最爱用的基础蛋糕胚,简单、软糯,适合裱花。
模具需要两个6inch(15cm)或者8inch(20cm)的圆形蛋糕模具。
原方子用的是体积称量,像中粉这种量多的我换算成了重量,像小勺大勺这种就没换算。我一直做得都是15cm模的,所有20cm的方子就没换算重量。
用料
以下配方适合两个6inch(15cm)圆模中筋面粉1.5杯187.5g土豆淀粉3大勺泡打粉1小勺小苏打粉3/4小勺盐1/2小勺酪奶(buttermilk)1杯245g香草精1.5小勺极细砂糖(superfinegranulatedsugar)1杯245g无盐黄油(室温软化)1/2杯大号整个鸡蛋2个大号鸡蛋的蛋黄1个以下配方适合两个8inch(20cm)圆模中筋面粉2.75杯土豆淀粉1/3杯泡打粉2小勺小苏打粉1小勺盐1小勺酪奶(buttermilk)2杯香草精1小勺极细砂糖(superfinegranulatedsugar)2杯无盐黄油(室温软化)1杯大号整个鸡蛋3大号鸡蛋的蛋黄2yellowcake蛋糕胚和渐变玫瑰花裱花方法的做法
◇烤箱预热350华氏度(180摄氏度)。把模具抹油撒粉备用。
◇把中粉、土豆淀粉、泡打粉、小苏打粉和盐一起过筛备用。混合好酪奶和香草精备用。
◇低速搅拌糖和黄油直到融合。中速继续搅拌,直到蓬松。降到中低速,放入一个全蛋,打匀后再放第二个,打匀后放蛋黄,直到打匀。
◇用低速,放入面粉混合物和酪奶混合物。分三次放入面粉混合物,分两次放入酪奶混合物。千万不要多搅拌,看不见干粉即可。平均分到两个同样大小的模具里。在桌面上磕一下,震出气泡。
◇入烤箱。6inch(15cm)烤35分钟,8inch(20cm)烤40分钟。直到牙签插入蛋糕中心,拿出来是干净的。
◇烤好后,拿出烤箱,在模具里放凉10分钟,然后倒在烤架上脱模。彻底凉透后再切。
◇因为裱花是粉色,所以这次我把祷告胚子做了两个颜色。用的食用色素,一个深粉一个淡粉。
◇调好瑞士奶油霜(Swissmeriguebuttercream),调出一个深红色,一个中粉色。做好简单的奶油抹面。
◇花嘴用Wilton1M,或者其他星形花嘴也可以。先在中心挤出然后顺时针绕一个圈就是一朵花了。
小贴士
1,极细砂糖做出的蛋糕更松软,蓬松。如果没有,可以把普通砂糖在料理机里打碎,打碎的时候最好盖一块毛巾,因为粉尘会飞得哪儿都是。
2,分离蛋黄剩下的蛋白可以留着做奶油霜。我每次都直接微波炉叮20秒,直接吃了,补充蛋白质了。
3,因为花会把蛋糕面都盖住,所以不用太平整精致的抹面。
4,花朵之间可以有些重叠,这样可以把底下的蛋糕面遮住。
5,如果连个花之间的空隙有点大,可以挤一个小星星填补。