食材明细
主料老面50g高筋面粉200g低筋面粉50g水115g橄榄油10g细砂糖20g盐1g耐高糖酵母2g鸡蛋液35g奶粉7g
辅料可可粉1.8g食用竹炭粉适量馅料240g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
呆萌小狗面包的做法步骤
1
老面、水、蛋液、橄榄油、糖和盐放进面包桶里2
倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母，放入东菱1352AE-3C面包机里3
和面10分钟，静置5分钟后，再和面15分钟，和出光滑的面团4
发酵两倍大5
面团发酵好后，排气，将面团分成每个45克的面团6个，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟6
另外分出1个45克面团，加上1.8克可可粉，和成可可色的面团。1个10克面团加上适量竹炭粉，和成黑色面团。还有一个白色面团剩余，先盖上保鲜膜7
45克白色面团擀圆，包入40克左右的馅料8
收口，搓圆9
收口朝下，放入法焙客12连模内。模具内放入6个纸杯，间隔着放，以免发酵的时候，会粘连10
放入东菱K40C烤箱内，选择35度，发酵35分钟左右（里面放置一碗热水，保持湿度）11
在等待发酵的过程中，做小狗的其他部分。白色面团分成每个4克面团，总共6个，做狗鼻子；每个2克面团，总共12个，做狗腿腿12
可可色面团分成每个3克，总共12个，做狗耳朵13
白色面包坯已经发酵好了14
粘上狗鼻子和狗腿子15
剩余的可可面团擀平，用圆形裱花嘴盖出12个圆形，再拉长一点，做眼睛部分16
狗耳朵面团弄成如图形状17
依次粘上去。最后揪出一点点黑色面团，做眼珠子和狗鼻子上面的一点18
放入已经预热到上火165度，下火170度的烤箱，烘烤25分钟左右。烘烤时注意观察，有点上色的时候就要加盖锡纸，以防上色过深。在最后10分钟的时候，我将烤盘移到最下面一层烘烤的19
烘烤结束，将面包取出晾凉，呆萌的小狗面包就做好了