食材明细
主料牛奶180克蛋液65克盐3克糖45克面包粉350克酵母4克黄油30克可可粉10克水15克
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
大理石吐司的做法步骤
1
除黄油，可可粉和水之外的材料，按照先液体后粉类的顺序投入面包桶，酵母放在最上面，不与盐和液体接触。进行一个揉面程序，20分钟。2
可可粉加水后调匀备用3
20分钟后加入黄油，在进行一个揉面程序4
检查筋度，可以拉出大片薄膜了5
将面团按2：1分成两份6
大的那份直接收圆入盆，盖保鲜膜发至两倍大7
小的那份与可可粉揉至融合，收圆入盆，同样盖保鲜膜发至两倍大8
手指蘸面粉后，在面团上戳一个小洞，若不回缩，面就好了。9
将两个面团取出，分别按压排气后收圆，静置松弛15分钟10
将面团分别擀开，可可面团小于白面团，摆在白面团上11
将可可面团包起来12
接缝朝下擀开13
由上到下折成三折，松弛10分钟14
同样的办法再折一次三折15
将面团纵向分成三份，顶端不要切断16
编成辫子17
放入吐司盒内18
发至9分满，盖上盒盖。烤箱预热180度，中层上下火，烤35分钟左右。