食材明细
主料高筋面粉240g黄金芝士粉10g酸奶120g蛋液44g黄油20g盐3g细砂糖30g酵母4g
辅料糖粉15g低筋面粉25g奶粉3g黄油20g
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
黄金芝士酸奶吐司的做法步骤
1
将除黄油外的所有材料倒入搅拌桶中2
然后将桶放在厨师机上固定好，并装好厨师机的和面钩3
将机器闭合，盖好搅拌桶盖子4
接通电源并将旋钮旋至1档，待桶内各种材料搅匀后转至2档继续搅拌；面团搅打至出筋后，加入切小块的黄油5
继续2档搅拌，直至面团能拉出大片薄膜6
将附着在和面钩上的面团剥下来，取出搅拌桶，将所有面团稍微整理下形状，在桶表面盖一层保鲜膜进行基础发酵7
基础发酵完毕8
将面团放在揉面垫上揉动排气9
然后分成三份，滚圆后松弛10分钟10
将松弛好的面团擀成椭圆形11
将长边压薄12
然后从另一头卷起，捏紧封口13
将面团慢慢搓至约40cm长14
三个面团全都搓成长条15
放在一起编成辫子状16
然后将两头对折并将接口捏紧17
将整形好的面团接口朝下放入吐司模中，进行二次发酵18
趁面团发酵的时间制作香酥粒：将制作香酥粒所需各种材料一起倒入小盆中，搓匀即可19
面团发酵至8~9分满20
在表面刷一薄层蛋白液，然后再均匀的撒一层香酥粒21
送入预热好的烤箱下层，190度30分钟22
出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可