食材明细
主料高筋面粉255g椰浆80g椰子粉10g细砂糖20g水140g鸡蛋1个红曲粉2g抹茶2g酵母3g黄油15g
辅料盐2g
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
螺纹吐司的做法步骤
1
所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W2
启动普通揉面功能先选择20分钟3
再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面，我总共用了2次25分钟的普通揉面程序4
揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜5
揉圆放进面包机内进行第一次发酵6
用面包机发酵我都是发酵30分钟7
发至1.5倍大,手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成了8
这次使用到的模具是法焙客的吐司模具9
把发酵好的面团取出按压开排气10
把面团分成3等份11
取一块面团加入红曲粉揉均匀，依次把抹茶粉的也加入揉均匀12
滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟13
滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉14
翻面，自上往下卷起，从中间切开一分为二15
如图，盖保鲜膜醒发20分钟左右16
再次擀开把面团擀开17
把所有面团擀开叠在一起18
卷成橄榄形19
卷好的面团码在吐司模具内20
放进烤箱发酵至8-9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹21
放入预热好的烤箱，下层上下管160度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸22
脱模冷却即可23
成品图24
成品图25
成品图