食材明细
酵头高粉50g水50g酵母1g
辅料黄油适量
主面团盐2g黄油20g酵母1g奶粉10g白糖40g鸡蛋液50g牛奶65-70g高粉200g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
皇后吐司的做法步骤
1
上班之前做好酵头盖好室温发酵（天热温度高放冰箱）。2
除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。3
20分钟揉成光滑面团。4
用剪刀剪或用手撕小块（这种方法易出膜快出膜）加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）。5
20分钟一个程序。6
揉出薄而有韧性的膜。7
整理好盖保鲜膜二次发酵，发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。8
无需排气分六份滚圆。9
无需松弛直接放入吐司盒里。10
在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。11
黄油软化装裱花袋里。12
如图挤上黄油。放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟（温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。13
出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。14
成品欣赏。15
成品欣赏。