《全麦双蛋皇冠包》主料明细
高粉120克全麦粉30克奶粉8克酵母2.5克水85ML黄油20克蛋黄1只咸蛋1只皮蛋1只
《全麦双蛋皇冠包》调料明细
糖10克盐3克
《全麦双蛋皇冠包》做法步骤
1
将所有干料全放在一起混合均匀；加入一个蛋黄（蛋黄是作戚风时候多出来的，物尽其用），加入水和成一个均匀的面团。hP299.COM2
后油法，加入黄油重新整和成一个新面团。3
面团经过反复揉面，摔打，直至能拉出透明的薄膜，即到扩展阶段。4
面团入入干净的容器中，放入保温保湿的环境中发酵到面团2倍大。6、5
取出面团排气，分割成5个60克/个的面团，盖上干净的布，继续醒发15分钟。6
取一个面团，用手掌按开，压成圆型，将边缘拉几下，把面皮扯得大一点，包入一块皮蛋和一块咸蛋，收好口，收口向下，排入圆形模具中。7
继续二次发酵，发酵至2倍大时取出，面团上刷上全蛋液，点缀上黑芝麻。8
烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。