《葡萄干奶香辫子包》主料明细
高筋面粉540g鸡蛋2个酵母5g全脂奶粉40g温水250g黄油50g芝麻少许葡萄干若干
《葡萄干奶香辫子包》调料明细
白砂糖65g盐5g
《葡萄干奶香辫子包》做法步骤
1
除黄油外，其他材料放一起搅拌，我是用打蛋器打，打到均匀。蛋液剩下少许。2
加入软化的黄油继续搅拌，打蛋器连续打三分钟，休息片刻，打4到五次。3
面团揉至可拉出膜4
放烤箱，调发酵档，调28度，直至面团发酵到原来的2倍大，大约20分钟左右。5
取出发酵好的面团，发至原来2倍大，此时用手插个洞不易合拢。揉，摔面团3-5分钟，令其放气。6
面团切小块，静置10分钟后，切小条，放上葡萄干，三条一起编成辫子状7
放入烤箱，发酵档，调38度进行二次发酵。发至两倍大。大约半小时。8
发酵到两倍大，取出，表面刷上之前剩下的蛋液，撒上芝麻。9
烤箱调上下火，180度预热10分钟后，放入烤15分钟即可。10
拉丝效果好，香软好吃的辫子包完成了！视个人爱好，可加葡萄干，蔓越莓干，肉松等等。