《全麦香葱热狗卷》主料明细
金橡高粉180克全麦粉60克酵母4克水160克无盐黄油14克热狗肠8根干燥香葱末少许
《全麦香葱热狗卷》调料明细
糖10克盐6克沙拉酱少许
《全麦香葱热狗卷》做法步骤
1
称好水、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化；2
把高粉和全麦粉倒入酵母水中；3
用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状，在搅拌桶上盖上保鲜膜，静置20分钟（因为面团中含有粗粮，打面团之前先进行浸泡可以软化麸质）；4
厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑；5
打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑；6
加入室温软化的黄油和盐；7
加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档；8
继续揉至扩展阶段。9
将打好的面团揉圆放进料理盒，盖上盒盖进行基础发酵；10
发酵至两倍大取出；11
排气后，将面团均匀分割成八份，滚圆后松驰15分钟；12
取一块面团，收口朝上，用擀面杖从中间向上，再向下，将面团擀成长椭圆形，下边压扁，取一根热狗肠，放在面皮上；13
将面皮从上往下卷起，包住热狗肠，卷成圆柱形，底边要捏紧；14
将制作好的面包卷，收口朝下，排放在料理盒中；15
盖上盒盖，进行最后发酵，待面团发酵成两倍大时打开盒盖；16
用锋利的刀片，在每一个热狗卷上划一刀，在刀口上挤上沙拉酱，撒上干燥香葱末；17
烤箱180度，中下层，烤焙18——20分钟左右至面包完全上色。