《花形蜜豆面包》主料明细
高筋面粉400克酵母粉4克水250克蜜红豆适量
《花形蜜豆面包》调料明细
白糖20克食用油10克盐5克
《花形蜜豆面包》做法步骤
1
所有原料放入容器，2
用筷子搅拌均匀后加盖静置15分钟；3
打开盖子，稍微揉一下让其成团，给面团叠被子，拉长，折叠，做3次，盖上盖子；4
20分钟后拿出再折叠三次，再过20分钟再重复一次；5
容器加盖放入烤箱，设定到发酵功能，温度显示40度，时间是2个小时，我们其实先设定1个小时即可。6
一个小时后面团已经发到两倍大，拿出揉面排气；7
先做花形面包，每个剂子20克即可，我揪了8个，后来发现7个就够了，醒面15分钟；8
每个剂子里包入适量蜜红豆，9
搓圆后摆成花形放在烤盘上，保持面团间距；10
剩下的大面团分成两部分，包入蜜红豆后也整成圆形，放在烤盘上；11
把烤盘放入烤箱，开始二次发酵，仍旧把烤箱设定到发酵档，时间为45分钟即可；12
发酵结束，拿出烤盘，再面团上撒上过筛的面粉；13
用刀片给面团割包；14
先要预热烤箱温度设定为上下都是210度，时间为20分钟；预热5分钟可以开烤了，先烤花形面包，烤盘里放一碗沸水，烤盘放入烤箱中层，烤12分钟即可；放入另外一个烤盘，可以在烤盘凹槽里倒入一些沸水增加湿度，可以让割纹胀裂开来，温度和上面一样时间在20分钟左右。