尝试一种新的面包整形方式,记录一下。
用料
面团材料:(8个)高筋面粉250克黑麦面粉(也可用全麦或普通面粉)50克奶粉15克酵母粉3-4克糖15-20克盐3克水180-200克(根据面粉吸水性调整)植物油20克馅料:香肠适量马苏里拉奶酪适量花式奶酪面包的做法
◇面团材料全部混合均匀,揉到扩展阶段,基础发酵至原来两倍大。
◇将面团均分8份,将面团逐个排气,滚圆,松弛15分钟。(照片是一半的量)
◇取一个面团,擀成直径约12cm的圆形片状,在面片周围切出等距的8个切口
◇将切开的外口一角往中心折并压紧
◇每个角依次压紧,完成整形。然后排入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵
◇最后发酵至原来两倍大,表面外圈刷蛋液(或牛奶),将香肠和马苏里拉奶酪铺在面团中间
◇放入预热好的烤箱180℃烘烤15分钟左右。(每家烤箱温度的火力不同,请酌情调整,我这个烤得也有点猛
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【番茄酱奶酪花式面包】
本食谱所使用番茄酱
面包机桶内依次加入牛奶、蛋液、温水、糖、盐、面粉、干酵母设置一个和面程序15分钟,加入黄油后再15分钟
完成基础发酵
取出后排气,分割成重100G左右一重的剂子,滚圆后松驰10分钟
取一剂子用擀面杖大致擀成长方形,同火腿肠长短相同,将火腿肠放在上面
从一头卷起成圆柱形,直到重合,收头向下摆放,松驰5分钟
厨房多功能剪,从一侧隔2CM剪一刀,不要剪断,只剪断面里包的火腿肠
将剪好的花片左右分别扭转一下,排列整齐,入烤箱二次发酵。烤箱底层入一盘开水增加温度,避免面包生坯干皮
马苏里奶酪提前一天放在冰箱冷藏解冻,切成细丝
二次发酵至一倍大时,表面刷蛋液,马苏里奶酪撒在面包上面
烤箱预热170度,入中层设置上火170度、下火160度烤18分钟
取出后在表面挤入亨氏番茄酱。整个制作就完成了
花式面包的做法
刚开始写菜谱时心理其实就说应该写面包的,我几乎一周做一个吐司,面包做的不错,还教了很多人。自己扣空间早就写了方子,就是一直懒没拍照,就把面包的方子放下了。今天家里面包又吃完了,这下可以写了
主料
高粉两杯蛋一个牛奶150糖3大勺盐四分之一小勺酵母粉一小勺辅料
巧克力少许肉松少许葡萄干少许芝麻少许花式面包(ACA面包机版)的做法步骤
1.蛋打散放面包机,碗里留点如图所示多少
2.依次加入盐,油(食用油就行,黄油也行),牛奶(白开水也行)
3.用的配套的工具,省了称量
4.倒入面粉盖住牛奶,在面粉上挖个洞放入酵母,切记酵母不能遇盐遇水不然发不起来
5.选择1甜面包,500克,烧色选浅,北美的火力大,就算喜欢颜色重点中色就够了千万别选高色,启动
6.该干什么干什么,面包机自己工作
7.控制面板现实剩余还有一小时50分时,拿出面团,排气分成几段
8.揉成等分团
9.包喜欢的料
10.包包子方法可以,卷画卷也行
11.卷起来
12.放到烤盘里包上保鲜膜,放暖和的地方再发酵会
13.我包严实放暖气上了
14.一个小时发成两倍了,自己根据自己家温度来定
15.面上刷层最早留的蛋液,再刷层蜂蜜,撒上芝麻,上下火180度,15分钟。好了
做面包方法很多,由编辑撰写的《花式奶酪面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问奶酪夹面包的做法专题!感谢您的阅读!