关于花式面包的做法大全图解
一、
食材明细精面粉270g酵母4g鸡蛋两个植物油30ml杏仁适量糖适量牛奶40ml蜂蜜适量奶粉50g奶香口味烤工艺半小时耗时普通难度
花式面包的做法步骤
1
将材料准备好,面粉、酵母、鸡蛋、杏仁、油、牛奶。
2
将打好的鸡蛋液和牛奶混合一起,之后将面粉与酵母均匀混合慢慢散倒入其中。将面揉成面团状,适当的加入油再揉面。
3
面揉到这个程度就算是揉好了,放在盆中,醒一会儿。(醒的时间根据面团的大小和室内的温度而定,大概面发到原来的两倍大时第一次发面就发好了。)
4
等到面发到原来的两倍大时,将面取出。(发面的时候要用塑料薄膜将面盖上防止面表层变干。)
扩展阅读
全麦花式面包怎么做?花式面包的10步做法
#美的绅士烤箱#全麦花式面包
全麦面包,花式面包
主料:
全麦面粉300g、牛奶140g、蛋液40g、白糖40g
辅料:
黄油40g、盐2g、酵母4g、黑加仑干啥了、椰蓉适量
全麦花式面包的做法:
1.备齐材料
2.黑加仑切碎
3.将牛奶、蛋液、白糖、盐倒入面包桶,然后加入全麦粉,启动一个和面程序,干净湿布盖在面包桶上,再盖好面包机盖子,静止2小时。加入黄油和酵母,再启动一个和面程序,选择发酵50分钟
4.取出发酵好的面团排气
5.把面团分割成大小均匀的12个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟
6.取一个面团擀成薄饼,刷上一层薄薄的油,上边撒上椰蓉和黑加仑碎卷起来
7.每两根扭在一起
8.入烤箱二发,45度40分钟
9.取出刷上蛋液,撒上椰蓉
10.预热烤箱160度,上下火烤20分钟
小贴士:
1.和面程序后静止2小时,面饧的特别好,基本出膜了。
2.全麦粉比较吃水,水或奶的用量比高筋粉多,和面过程还是要留出10g左右的水或奶,视情况加减。
花式火腿面包怎么做?花式火腿面包的10步做法
花式火腿面包
花式,火腿面包
喜欢吃肉食,所以选择做这款面包。来自圆猪猪的方子,方法很简单。因为很怕揉面试用面包机和面的。我把原方子的细砂糖换成了糖粉。
主料:
高筋面粉120g低筋面粉30g水70g全蛋液20g糖粉15g酵母粉1/2小匙盐1/8小匙黄油15g
辅料:
火腿肠4根沙拉酱适量葱花适量
花式火腿面包的做法步骤:
1.把主料中除黄油的其他材料混合在面包机内,酵母放在面粉挖的洞里。面包机选择自定义和面程序,时间设定30分钟。
2.时间到打开面包机盖子,放入黄油,同样使用自定义和面程序30分钟。
3.和好的面团分成4份,取一份擀成比火腿肠略长的长方形。
4.把火腿肠卷在擀好的面皮里。
5.收口处用手捏紧。
6.用利刀将面卷切7刀,切断火腿肠即可。
7.将火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻开。
8.四个面团都做完后放到烤盘,放入烤箱发酵。
9.发酵完成后,刷上全蛋液,中间部位挤上沙拉酱,并撒上适量葱花。放入预热好的烤箱,以上下火、180℃、上层烤18分钟。
10.美味的火腿面包出炉了。
椰蓉花式面包怎么做?花式椰蓉面包的27步做法
椰蓉花式面包
椰蓉,花式面包
主料:
面团原料:高筋面粉300克黄油30克牛奶150克鸡蛋30克细砂糖45克干酵母5克盐3克
辅料:
椰蓉馅料:椰蓉50克黄油20克牛奶20克鸡蛋20克细砂糖20克
椰蓉花式面包的做法步骤:
1.发面团:
2.所有原料准备好,按照方子称量好;
3.除黄油外将所有面团材料放入厨师机搅拌桶内,选择2档搅拌2分钟,停下来用随机附带的小铲将粘在桶壁上的面刮抹干净;
4.选择5档继续搅拌3分钟,面团已经开始变得有弹性,拉起来能感觉到开始有筋道;
5.将切碎并已经室温软化的黄油加进去;
6.选择2档1分钟,然后加至5档2分钟,在加至12档搅拌3分钟,这时的面团能轻易拉出薄膜,但韧度不够,很容易拉破,洞口边缘不光滑,说明面团已经达到扩展阶段,但还没达到完全扩展;
7.选择12档继续搅拌2-3分钟,这时面团拉出的薄膜如医用手套一样透明,这就是所说的手套膜,很坚韧不容易拉破,即便使劲拉破,洞口也很光滑,说明面团已经达到完全扩展阶段,和面结束;
8.将面团用手揉匀滚圆;
9.装入带盖的盒子中送进烤箱发酵,现在的烤箱都带发酵功能,用起来很方便。
10.椰蓉馅料做法:
11.将所有用来制作椰蓉馅的原料称量好,黄油室温软化;
12.将所有原料混在一起拌匀放置起来,让椰蓉吸足水分。
13.椰蓉面包整形制作:
14.面团发至原来的两倍大时,既可以从烤箱中取出来制作面包了;
花式牛奶面包怎么做?花式牛奶面包的9步做法
主料:高粉(200克)牛奶(100克)鸡蛋(20克)糖(20克)
图解步骤:
1.后油法揉好面团,发酵好。
2.把发酵好的面团排气之后分成相等的几份
3.揉面板上撒面粉,取一份面团用双手搓成长条,交叉放好
4..长的那条往下面绕过来
5.再从小洞里穿过去
6.把小洞翻转过来
7.把长条的面条从洞里穿过去,头压在下面即可
8.全部做好的麻花辫子放在温暖湿润的地方进行二发
9.二发完成后,刷上一层全蛋液,放入烤箱,180度烤15分钟即可
圣诞花式面包的10步做法
#九阳烘焙剧场#圣诞花式面包
圣诞,花式面包
为了参加九阳的烘焙活动,试了N多的花式面包,导致的后果是:每天早上全家集体啃面包。呵呵,还好,黑猪在我的调教下很支持我的兴趣。
感觉面团这玩意儿,可塑性很强,看似憨憨地一堆面团,左一整是这样的造型,稍微的偏右又是另外一番景象,最关键是和面要成功,这才是做造型的关键。否则面团不会听你使唤哦。
这款花生酱面包其实超级简单,平时只要多一个小创新点子,整个食物就会变得很生动,很有新意。看来一切都必须要源于爱生活呀!圣诞节快到了,来个喜庆的花式面包吧
主料:
高筋面粉400克
辅料:
牛奶150克、黄油20克、蜂蜜30克、盐适量、发酵粉6克、花生酱适量、鸡蛋1个
做法步骤:
1.除花生酱外的食材放入面包机揉至光滑面团
2.放入温暖处发酵至原来的2倍大
3.面团排气后分成5份
4.把5份面团依次擀成圆形
5.准备好花生酱
6.除最上面的那层不涂花生酱外,其它层都涂抹上花生酱,涂抹的多少根据自己的喜好(我涂的较少,减肥呢,哈哈)
7.如下图先分成相等的8份,中间不切断
8.然后再把每份分成2份,相当于分成了16份
9.每份以圆心为固定点,向左扭动360度,相邻的2份向右扭动360度。然后稍微整形后放入温暖处进行二次发酵,最后刷上蛋液
10.入烤箱180度25分钟即可
小贴士:
1、扭制面包的过程相当重要,稍微变化一下,花纹就会变化,所以想清楚再动手
2、花生酱属于高热量是食物,涂抹时尽量减少分量
花式香肠面包的具体做法
花式香肠面包
花式,香肠面包
主料:
高筋面粉300g糖20g盐2g酵母粉5g鸡蛋1颗火腿肠2根玉米油20g黄油30g牛奶100g葱花适量
花式香肠面包的做法步骤:
1.备好食材,葱花需要用盐腌制一会儿。
2.发面过程省略(详见个人做过的花式豆沙面包的菜谱)拉出胶皮手套似的膜,再放置温暖处醒30分钟即可。
3.将面团分成同等两份,当然也可以分成4份。
4.扞成饼,与火腿肠同长,如果分成4份面团,可以换成短的火腿肠。
5.将火腿肠包裹在面饼里,两边捏住。
6.刀刃抹油将火腿肠切断,间隔1公分距离,千万不要将面切断哦!
7.然后拇指,食指依次捏住一片火腿,拉出,翻转向一边,左右各一边,肠的断面向上,很漂亮吧(^_-)
8.入烤箱加碗热水,醒20分钟。
9.醒好取出,涂抹蛋液。
10.撒上腌制好的葱花
11.烤箱200度中层上下火20分钟即可(火候按照各家烤箱的脾气掌握哦)
12.哈哈哈,诱人不~~
13.内部组织好松软哦*^O^*
小贴士:
切火腿肠的时候,只需把肠切断,不要把面切断哦
枸杞面包的图解做法
枸杞,面包
主料:高粉280克,枸杞15克,砂糖15克,盐1/2小匙,酵母4克,奶粉20克,全蛋液25克+适量,无盐黄油15克,水120克,黑芝麻适量
制作步骤:
A:枸杞15克,水70克。
B:高粉280克,砂糖15克,盐1/2小匙,酵母4克,奶粉20克,全蛋液25克,水50克。
C:无盐黄油15克,黑芝麻、全蛋液适量。
1、枸杞加70克水浸泡1小时。
2、连同水分用料理机打成泥状备用。
3、将高粉、砂糖、酵母、奶粉混合在一起。
4、枸杞泥与材料B全部混合。
5、揉成光滑的面团,然后加入软化的黄油。
6、继续揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。
7、面团放入容器内,盖上湿毛巾或者保鲜膜,进行基本发酵。
8、发酵至原来的2-2.5倍大。
9、取出面团重新揉均排气。
10、分成7份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
11、将松弛的面团轻轻的压成圆饼,再放入烤盘内,在面团边缘剪出8个开口。
12、在面团表面均匀地刷上蛋液。
13、沾上适量的黑芝麻。
14、放进事先预热好的烤箱170度,中层,上下火30分钟。取出放凉冷却,即可食用。
石榴面包的图解做法
石榴,面包
主料:高筋面粉330克,石榴籽80克,红糖20克,鸡蛋液40克,水100克,玉米油40克,白芝麻少许,盐1/2匙,酵母1匙
制作步骤:
1、面包桶内放入水、蛋液,一角放盐、斜对角放红糖。
2、面粉轻轻倒在液体上面,挖个小坑放上酵母。
3、和面程序,15分钟后少量多次加入玉米油,继续和面15分钟(设置总共30分钟的和面程序)。
4、发酵程序,面包桶上盖一层保鲜膜更助于发酵。发到2-2.5倍大,手指蘸面粉在面团上戳个洞,洞四周不塌陷。
5、取出发酵好的面团,撕平一些,加入石榴籽,揉1-2分钟,石榴籽分布较均匀即可。放入面包桶,盖保鲜膜,进行第二次发酵。
6、发酵好的样子,变成约2倍大。
7、轻轻刷上一层蛋液,撒上白芝麻,进行烘烤程序,45分钟。
8、烤好的面包立即脱模,小心烫,放晾网上等到微微温,切片食用或装入保鲜袋保持柔软。
感谢您的阅读,希望《花式面包的做法图解》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的花式面包的做法大全专题!