《可可螺旋面包#九阳烘焙剧场#》主料明细
高筋面粉100g低筋面粉65g酵母2g蛋液20g牛奶225g黄油25g蛋黄1个
《可可螺旋面包#九阳烘焙剧场#》调料明细
绵白糖60g盐1g玉米淀粉10g可可粉5g
《可可螺旋面包#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
.高粉100克，低粉50克，绵白糖20克，盐1克，酵母2克，蛋液2克，牛奶75克放入面包机内2
揉面20分钟后加入软化黄油15克，揉至扩张阶段3
放在面包机内发酵至2.5倍大。（根据温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵4
将牛奶150克，黄油1克，蛋黄1个，可可粉5克，绵白糖40克，玉米淀粉10克，低粉15克混合放入小锅里，搅拌均匀5
开小火边煮边搅拌6
搅至浓稠状，盛出放凉装入裱花袋备用7
发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了8
取出发酵好的面团，排气后分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟9
直接搓成长条10
端贴近螺管模具的尖头处，一圈圈绕完长条即可，排放在烤盘里11
进行二次发酵，发约1.5倍大12
表面刷上蛋液，烤箱180度预热，中层烤约15分钟至表面金黄色即可，面包冷却，拨去螺旋管，装入裱花袋中的可可卡仕达酱，最后挤在面包里即可