《松仁葱香土豆咸面包》主料明细
高粉330克低粉30克土豆泥150克酸奶95克奶油奶酪30克鸡蛋45克酵母4克奶粉20克香葱碎适量
《松仁葱香土豆咸面包》调料明细
橄榄油30克盐6克
《松仁葱香土豆咸面包》做法步骤
1
土豆洗净去皮切成块，蒸熟，趁热碾成泥。2
晾凉后，取150克土豆泥和面团中除香葱以外的所有材料一起搅拌（这里由于使用了液体油，所以可以一开始就加入），这个面团不需要追求什么手套膜之类的，所以手揉也可以，我用面包机大概揉了十几分钟，面团有一定劲度就可以了（这个方子有特殊性，土豆的品种加工方式都会影响面团的湿度，实在觉得太湿再稍微加点儿粉）。3
和好的面团加入一些香葱，用手工揉均匀就好，将面团盖上湿布一旁发酵（现在这天气室温发酵即可），发到两倍大，面团按压不反弹就好了。4
将面团分割成分量均等的8块，如果要做成排包，切的时候尽量切得长一些，滚成橄榄形，有利于稍后的整形；面团松弛15分钟左右，取一个擀长，一边稍薄，由厚边松松卷起就好。5
将面团放置在烤盘中，在温暖湿润的地方进行二发，发到1.5~2倍左右即可。6
等待发酵的时间，可以将松仁用干锅小火煽香，一旁冷却备用，在发酵好的面团表面刷上蛋液，洒上松仁。7
放入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度左右，18分钟即可。