《【无黄油版】麻花藤面包》主料明细
高筋面粉250g砂糖20g干酵母5g蛋白1个蛋黄2个奶油150ml牛奶15ml葡萄干20g曼越莓干40g朗姆酒15ml
《【无黄油版】麻花藤面包》调料明细
盐2g
《【无黄油版】麻花藤面包》做法步骤
1
【1】盆中放入高粉，砂糖，盐，蛋白，蛋黄，奶油和牛奶，搅拌均匀，变成面团时放入酵母，继续揉面5分钟后放入葡萄干和曼越莓干揉面至出手膜，然后放置室温下发酵2小时至原来的2倍大，完成第一次发酵。【我用的是面包机揉面和发酵的，所以省去了很多麻烦】2
拿出面团。用拳头按压面团排气。然后分成3个小圆和3个大圆。把6个圆揉均匀。盖上，15分钟后完成中间发酵3
把六个搓成长条。3个长20cm，3个长30cm4
辫好后。长的用擀面杖压扁，涂上蛋液，把小的辫子放上面5
大的涂上蛋液。小的放上面6
放进烤箱发酵45分钟7
第二次发酵好拿出。涂蛋液。烤箱预热。上下管170度。30-35分钟。【我在烤10分钟后上面盖锡纸了。为了防止上面的颜色太深】8
出炉啦。