《早餐篇——毛毛虫面包》主料明细
高筋面粉250g酵母3g黄油20g牛奶50g水80g鸡蛋1个水90g黄油45g低筋面粉60g鸡蛋2个
《早餐篇——毛毛虫面包》调料明细
白砂糖50g
《早餐篇——毛毛虫面包》做法步骤
1
准备材料2
将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀3
加入高筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团4
揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止5
揉好的面团，静置15分钟6
将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松驰10分钟7
小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条8
把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵（烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高），约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可9
再来制作面油操作：将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾10
转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火11
煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可12
将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可13
放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金黄色即可14
烤到金黄，出炉15
看看这组织，美味就是这么简单