主料
戚风蛋糕2片新鲜草莓200g奶油奶酪200g动物性奶油200ML吉利丁片15g柠檬汁15ML牛奶20ML细砂糖60g草莓乳酪慕斯蛋糕的做法步骤
1.准备两片6寸的戚风蛋糕片。
2.吉利丁片冷水泡软。草莓洗净，用料理机打成醬，在与细砂糖糖、柠檬汁、牛奶混合。再加入泡软的吉利丁片，隔水将它和草莓酱完全融化。最后放凉，备用。
3.奶油奶酪室温软化以后，用打蛋器打至细滑无颗粒，再倒入草莓酱混合均匀，放入冰箱冷藏。
4.动物性奶油打发6成，表面出现纹路即可。将奶油和草莓乳酪糊，搅拌均匀，草莓乳酪慕斯就做好了。
5.用锡纸将蛋糕模具底部包好，在最里面放一片蛋糕，再在模具周围铺上一圈草莓片，倒入一半慕斯酱，再放入一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯酱。抹平之后，放入冰箱冷藏5小时或过夜，直到冷却凝固。
6.取出蛋糕，用吹风吹一下模具边缘，方便脱模。
7.最后用水果装饰，即可享用。