蛋黄酥是一款经典的中式糕点，深受人们喜爱。它外皮酥脆，内馅酥软，口感丰富，味道醇厚。下面，我将为大家介绍一下蛋黄酥的制作方法和配料。
蛋黄酥的制作材料主要包括：低筋面粉、蛋黄、牛油、砂糖、动物油、食盐、奶粉和香精等。
将低筋面粉过筛后，放入一个大碗中。然后，取出一根冷牛油并切成小块，加入低筋面粉中，用手指慢慢揉捏，直至面粉与牛油充分混合，形成脆皮酥酥的面团。
将蛋黄与砂糖放入另一个碗中，搅拌均匀，直至砂糖完全溶解。然后，将动物油、食盐、奶粉和香精依次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将蛋黄糊倒入脆皮面团中，用手揉搓均匀，形成黄色的馅料。
然后，将馅料分割成适当大小的小团，用手掌按扁后放入模具中，轻轻按压，使其完全充满模具。
再然后，将模具翻转，将酥皮倒扣在烤盘上，刷上蛋液。
将烤盘放入预热好的烤箱中，以175摄氏度左右的温度烤制约15分钟，直至蛋黄酥表面呈金黄色。
除了上述基本的蛋黄酥制作方法和配料外，还可以根据个人喜好增加一些其他的辅料，以增加蛋黄酥的风味。
例如，可以加入一些磨碎的核桃仁、松子等坚果，增加蛋黄酥的口感和香气。
也可以在蛋黄酥的馅料中加入一些水果干，如葡萄干、红枣等，增加蛋黄酥的口感层次感。
蛋黄酥的馅料还可以根据季节或节日的特殊需求，进行一些变化。比如，在春节期间，可以加入磨碎的枸杞和红枣等，以增加祝福和康健之意。
另外，根据不同地域的特色食材和传统，也可以对蛋黄酥的馅料进行调整和创新。比如，在南方地区，可以加入一些糖藕丝或者莲蓉等，增加蛋黄酥的香甜度和韵味。
蛋黄酥的制作方法和配料有很多种，可以根据自己的口味和喜好进行调整和变化。希望大家能够根据以上方法尝试制作属于自己的美味蛋黄酥，并与亲朋好友一起享受美食的乐趣。