蛋黄椰蓉酥的做法

2020-11-10
烤箱椰蓉面包的做法 酥香面包的做法 酥烤蛋糕的做法

1.用分蛋器分离出蛋黄备用。

2.切取50g总统淡味黄油,隔水将黄油软化后边加白糖边打发。

3.将蛋黄加入打发的黄油里,搅拌均匀。

4.将面粉,椰蓉和奶粉全部加入到黄油里拌匀。

5.用手将所有材料和成面团。

6.将面团做成直径2-3厘米的圆球,码放在铺好锡纸的烤盘里。

7.烤箱180度预热10分钟,将烤盘放在中层,上下火烤制20分钟即可。

扩展阅读

大大的蛋黄的蛋黄酥


《大大的蛋黄的蛋黄酥》主料明细

油酥皮低筋面粉200g黄油110g水油皮高筋面粉250g猪油65g水100g馅咸蛋黄15个红豆沙馅200g朗姆酒适量表面装饰全蛋液适量黑芝麻适量

《大大的蛋黄的蛋黄酥》调料明细

糖25g盐一小撮

《大大的蛋黄的蛋黄酥》做法步骤

1

把生蛋黄泡在酒里15分钟(生蛋黄好吃),烤箱150度15分钟。

2

用豆沙馅包裹住咸蛋黄。

3

搓圆,现就做好了。

4

把水油皮和油酥皮和好,都分成15份。

5

用水皮包裹油皮,擀开,卷起,三次,每次都盖上保鲜膜静置15分钟,再做下一次。

6

把皮擀开,包上馅料,刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱上火200下火180,中层烤30分钟,烤制每十分钟取出刷一次蛋液,并交换里外位置。

7

出炉了。

8

漂亮吧。

9

切开看看,满满的蛋黄,沙沙的,太好吃了。

蛋黄酥(蛋黄肉馅)


《蛋黄酥(蛋黄肉馅)》主料明细

中筋面粉(也可用普通面粉)180g猪油50g低筋面粉105g猪油50g猪肉馅300g芽菜或梅干菜30g咸蛋黄15个新鲜鸡蛋黄2个

《蛋黄酥(蛋黄肉馅)》调料明细

白砂糖15g盐一小撮

《蛋黄酥(蛋黄肉馅)》做法步骤

1

制作水油皮:180克中筋面粉中加入50克猪油再加入15克白砂糖和一小撮盐

2

再加入85度的热水75克

3

揉到面团光滑不沾手,盖上保鲜膜松弛

4

制作酥皮:105克低筋面粉,50克猪油,揉至面团光滑不沾手,盖上保鲜膜让面团松弛

5

蛋黄提前用色拉油或则玉米油泡一个小时(油要没过蛋黄)

6

泡制一小时后,把蛋黄捞出放烤盘190度烤10分钟

7

制作肉馅:300克肉馅中加入30克芽菜,盐8克,5克老抽,姜末10克,拌匀备用

8

把水油皮和酥皮均分为15等份

9

把水油皮压扁成饺子皮形状,把酥皮面团像包包子一样包进去

10

水油皮和酥皮包好后用擀面杖擀成牛舌形状

11

再把卷好的牛舌竖起来

12

再次压扁擀成牛舌状,卷起

13

卷好的面团需要盖上保险膜再次醒15分钟

14

取一个蛋黄用肉馅包裹,再把面团擀成饺子皮状,包进去

15

包好的蛋黄酥刷两次蛋黄液,撒上黑芝麻

16

放入烤箱中层,上火180度,下火200度烤23分钟,如果蛋黄已上色可以立马盖上锡箔纸

蛋黄酥And豆沙酥


《蛋黄酥And豆沙酥》主料明细

猪油(水油皮)80g中筋面粉(水油皮)200g水(水油皮)60g白砂糖(水油皮)30g中筋面粉(油酥皮)200g猪油(油酥皮)100g咸蛋黄4个耳朵眼豆沙1袋

《蛋黄酥And豆沙酥》调料明细

《蛋黄酥And豆沙酥》做法步骤

1

将配料中水油皮的面粉白砂糖猪油水放到一个盆里揉成光滑的面团。再将配料中油酥皮的猪油面粉揉成光滑的面团。

2

将水油皮和油酥皮分别分成适量的小面团取一个水油皮面团擀成圆片包住一个油酥皮面团封口搓圆。擀成长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。再竖着擀再擀成长条卷起来再松弛15分钟。最后擀成圆片。所有的水油皮和油酥皮都这样操作

3

咸蛋黄如果觉得太大就切半用。取适量豆沙馅包裹半个咸蛋黄用擀成圆片的面皮包住豆沙和咸蛋黄。封口搓圆。将所有的包好之后放入垫上油纸的烤盘刷一层蛋黄液。顶上撒一些黑芝麻。

4

烤箱180度预热10分钟。上下火180度烤30分钟左右。最后几分钟盯紧。

5

酥酥的

豆沙蛋黄酥酥酥


《豆沙蛋黄酥酥酥》主料明细

普通面粉380g豌豆淀粉50g低筋面粉100g咸鸭蛋黄6个鸡蛋1个豆沙300g

《豆沙蛋黄酥酥酥》调料明细

花生油180g

《豆沙蛋黄酥酥酥》做法步骤

1

200G普通面粉和100G低筋面粉,90G花生油,3G盐,50G糖混合拌匀

2

180G普通面粉,90G花生油,50G豌豆淀粉混合做成酥油

3

外皮分成12等分

4

酥皮也分成12份

5

外皮包裹酥皮像包子一样包好拿擀面杖擀成长形

6

卷起来再按扁再拿擀面杖擀成长形,再卷成如图形状

7

包包子一样包住豆沙和蛋黄,表面刷上蛋黄液撒芝麻

8

190度上下火25分钟出炉

9

超级好吃哦

不用烤蛋黄的蛋黄酥


《不用烤蛋黄的蛋黄酥》主料明细

油皮普通面粉300g猪油120g水140g油酥低筋面粉280g猪油140g馅料蛋黄30个豆沙400g蛋黄,芝麻【刷表面】适量

《不用烤蛋黄的蛋黄酥》调料明细

白糖20g

《不用烤蛋黄的蛋黄酥》做法步骤

1

油皮的制作:面粉里加入糖,猪油,水揉匀成团

2

油酥的制作:低筋面粉里加入猪油揉匀成团

3

成团后饧半个小时

4

咸鸭蛋剥开,用勺子挖出蛋黄

5

豆沙馅分成30份,每份20克

6

压扁,包入蛋黄

7

收口

8

包完全部备用

9

把油皮和油酥各分成15个面剂子

10

按扁油皮包好油酥

11

包完油酥

12

擀成牛舌状

13

卷起来

14

做完全部摆好

15

用保鲜膜盖起来,再用湿布盖一层,松弛15分钟

16

再次擀成牛舌状

17

卷起来

18

竖放

19

按扁

20

用擀面杖擀一下,包入豆沙蛋黄

21

收口向下,搓圆

22

做完全部,刷蛋液,撒芝麻

23

空气炸锅200度预热5分钟,抽屉里铺锡纸,蛋黄酥放入抽屉,200度烤30分钟,期间可以拉开抽屉观察上色情况

24

出锅了

相关推荐