主料
烫种面粉300克辅料
酵母5克含盐芝士粉40克鸡蛋2个高水分面包的做法步骤
1.烫种240克、鸡蛋2个、面粉300克、40克含盐芝士粉、5克酵母，揉成可以拉出薄膜的面团。
2.直接分割成12个小球放入烤盘。
3.烤箱放入一杯沸水，发酵到3倍大。
4.165度烤30分钟。
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蓝莓高纤面包
简介
份量：5个
材料
高筋面粉425公克，全麦面粉425公克，速溶酵母11公克，盐17公克，水552公克，细砂糖51公克，小麦蛋白质34公克，麦芽精8公克，橄榄油51公克，内馅：100公克，兰姆酒适量
做法
1.将蓝莓放入容器中，加入兰姆酒略为浸泡软化。
2.将橄榄油以外的所有面糰主材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
3.将橄榄油加入作法2中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
4.将作法3面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
5.待作法4发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
6.将作法5面糰分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长椭圆形，均匀撒上作法1后捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出，置于常温中约3∼5分钟使表面结皮，再以割刀在表面斜划出3条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
鲜奶高钙芝麻吐司的做法
这两天做的吐司面包的方子全部出自这里，每款吐司做出了都是相当的成功，而且自由姐姐的方子用手工揉面的话好像都比较容易出筋，可能是因为液体含量大的缘故吧，呵呵，超级喜欢她的方子，大家可以点击看下.
材料
牛奶143克，全蛋液35克，糖25克，高粉250克，黄油38克，酵母5克，盐5克
做法
1.将牛奶加热后放置到40-45度，加入酵母静置10分钟.
2.将除黄油以外的所以材料揉成团，之后加入黄油，揉至可以拉出薄膜（这个方子比较粘手，用摔揉法比较好处理些）.
3.揉好的面团盖保鲜膜进行第一次发酵，发大至两倍.
4.取出排气，分割成3份，滚圆后松弛20分钟.
5.擀卷2次中间间隔10分钟.
6.将整形好的面团入吐司模进行第二次发酵（38度，发酵45分钟左右）发至9分满后取出表面刷一层蛋液，盖上吐司盖.
7.烤箱预热175度，下层25-30分钟（烤好后表面刷一层牛奶，这样表皮会更柔软）.
《纯高纤核果》制作
面团配料：
水660克
胚芽面包A粉371克
鹏泰高筋粉900克
全蛋100克
大黄油80克
麦芽糖5克
鲜酵母30克
胚芽面团A粉制作
原料
高筋粉50克
全麦粉50克
核桃仁50克
葡萄干30克（用朗姆酒泡一泡）
胚芽粉100克
砂糖140克
盐16克
奶粉10克
S500改良剂3克
面团制作过程：
将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。
将干性材料慢速拌匀后加入干酵母
1.加入湿性原料慢速搅拌3分钟快速搅拌2分钟。
2.待面筋打至扩展阶段后慢速加大黄油拌匀。
3.待面筋打至完全扩展阶段后起缸。
4.面团理想温度26-28度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：
75-80％时间：60分钟。
成品制作过程：
1.取250克胚芽面团，搓圆备用。
2.将面团对折。
3.将面团擀开长375px。
4.将面团翻面。
5.卷成橄榄形，长375px。
6.摆盘，每盘6个。
7.醒发温度：35-38度；湿度75-80％、时间：55-60分钟。
8.撒上2g高筋面粉。
9.在面团的表面稍斜开刀
10.挤上2g维佳奶油。
11.烤制温度：风炉进炉200度；进炉喷蒸汽15秒，烘烤3分钟后喷第二次蒸汽15秒，喷第二次蒸汽后降温165度烘烤。烘烤总时间16-18分钟。
高钙好吃的北海道中
准备好材料，我用的量杯和量勺，没有买电子称，一样的，酵母一定要用即发的高糖酵母，面粉一定买面包专用的高筋粉，千万不要再超市买，写的是高筋但实际还是中筋的，发不起来，还回缩，图上我用的金健的就是写的高筋是中筋的，后面图片的成品是我换了烘焙店的专用面粉
将液体材料，用量杯依次量好30的淡奶油，100克的温热的牛奶，半个蛋清，倒入
然后放入粉状的，糖10克，面粉300克，再挖个洞把酵母2克放入再盖上面粉
启动和面程序一个20分钟，中间15分钟加一勺10克左右的植物油，我用的熟的菜籽油
拿出面团，自然状态下发酵至两倍大，我家地暖又是大太阳，半小时就足够了
面包机里加入白糖25克
将面团撕开了，一块块加入，中间加上2克的酵母，再继续放完所有面
启动一个和面程序20分钟，再加半块黄油，我的黄油是咸的所以没有放盐
再启动和面程序5分钟，面就是现在这样可以拉出手模的了
将面拿出整形，你可以加你喜欢的材料，图中是加了自己熬制的蜜豆，非常好吃，还做了核桃的也很棒，
整形后放入面包桶，我没有用发面的功能，就是家里地上自然发酵了40分钟就能到快满了，放入烤箱，按烘焙模式，因为之前用的中筋做的都发不起来，所以所有的材料都是2倍的量，结果就成了现在这样
面包烤45分钟就可以了，乘热赶紧倒出，凉凉就可以吃了，我是撕着吃的，觉得这样比较好吃嘿嘿
高颜值闪电泡芙
高颜值闪电泡芙的做法
1.准备好所用食材
2.把牛奶、细砂糖、盐以及切好块状的黄油放入锅里，用中火加热搅拌至黄油融化。
3.煮至稍微沸腾冒气泡，转小火。
4.一次性倒入低筋面粉，快速搅拌至没有干粉。
5.面粉和水完全混合后，有点锅巴状，锅底稍微有点结层即可关火。
6.稍微放凉，分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊吸收。
7.挑起面糊，呈倒三角形状，装进裱花袋即可。
8.烤盘垫上油纸，挤上长条形面糊。
9.烤箱提前预热，上下火200度，烘烤8分钟左右，当面糊完全鼓起来成型之后降温至170度继续烘烤15分钟左右
10.泡芙出炉后放凉
11.把黑白巧克力分别隔热水溶化。
12.在泡芙表面蘸上一层巧克力，最好根据自己喜好进行装饰即可。
面包的做法
主料
低粉250g黄油30g鸡蛋2个牛奶70ml盐3g面包的做法步骤
1.把所有材料放入面包机中，和面程序。面和好后，把面团分成小块再放入面包桶再加1小勺酵母，再加些高粉进行二次和面程序。
2.用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。
3.从上卷起来。、卷成一个长条。把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)。发酵好的土司表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙。165度，35分钟左右。
4.放了写材料中的糖和酵母用量。糖是45g，酵毋第一次和面加2小勺约3克，第二次和面加1勺。做面包用高筋面粉，我写成低粉了。
做面包方法很多，由编辑撰写的《高水分面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！