《竹简蛋糕》主料明细
蛋黄95g（5个）蛋白115g（3.5个）低粉55g黄油12g牛奶28g淡奶油50毫升芒果2只酒鬼花生一包黑巧克力适量蓝风车淡奶油2/3盒香蕉2只白巧克力适量
《竹简蛋糕》调料明细
细砂糖25g细砂糖50g糖8g糖适量
《竹简蛋糕》做法步骤
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蛋糕前部分操作和《奶油瑞士卷》大部分一致，唯一不同的是蛋白打发至硬性发泡，要不蛋糕会有较大回缩哦。2
把蛋糕糊倒入方形模具当中，放入烤箱底层，150度烤30分钟，再改175度烤25分钟左右即可取出放凉备用3
把蛋糕切片，用牙签定位，然后切片，这样保险，不会一边厚一边薄，不过记得数好用了多少根牙签，要不发现不见了两根牙签会很抓狂的。对蛋糕切片很有信心的朋友可以直接一刀切。4
淡奶油加入10：1的糖量打发，基于各种考虑（怕打发过度，怕会很容易软掉，怕……），我的淡奶油是分三次打发，用完了再打，这样保证淡奶油用到最后都不会化。5
我的蛋糕切了三层，夹心里一半芒果，一半香蕉，芒果提前取肉，香蕉等到用的时候再马上切，防止氧化变黑。每层蛋糕涂一层薄薄的淡奶油再放水果，再涂一层薄薄的淡奶油，然后盖上一张蛋糕片，依次做好，再抹蛋糕外层的淡奶油。反正外面还有粘花生，所以只好大概是方形就好，抹不好的地方用花生遮丑便是哈，对于新手这是好办法，要不你整天没完没了的抹奶油，还是不够平整，最好奶油都被玩化了。6
对了，我的巧克力片是提前一天就做好了的，用白黑的巧克力调至自己喜欢的颜色，就是和老竹子的颜色差不多就好，反正是白的巧克力要多点，融化以后，抹平，切片，每片和小指差不多大，要长点。然后把黑巧克力融化装进袋子里写好字儿备用，就是竹简了，7
四周的花边打好后，我打算把上午买的三多玫瑰花放上去，发现花儿太大了，一直掰，掰到最后只剩4片花瓣了还是太大，比例不协调，只好放弃真花，改用奶油裱花，真是煎熬吖，没有专门的花托，我只好用筷子，这种奶油放手心里容易化，软特快，挤得我心惊肉跳，还掉到蛋糕边上去了，为了不用色素，我连叶子都懒得剂啦。