自制蛋挞皮 重发一次的做法
1.将除裹入黄油外的所有材料混合
2.揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
3.将裹入黄油切成薄片，放入油纸中用擀面杖压成薄厚均匀的长方形薄片放入冰箱冷冻
4.将面团擀成长方形，将片状黄油放在面片中间对折包住
5.如图
6.横向擀开，完成一次叠被动作
7.重复上一步动作，共3折3次，每折完一次中间需将面团入冰箱冷藏松弛15分钟
8.将面团擀成长方形薄片，卷成圆筒状，切小剂子
9.沾一下面粉放入蛋挞模内，用拇指从低部慢慢往上推即可
10.完成
11.成品
延伸阅读
自制蛋挞皮 芒果蛋挞的做法
自制蛋挞皮 芒果蛋挞的做法
1.将面粉放入盐，糖，黄油碎
2.将黄油，盐，糖和面粉充分拌均
3.加入100ml水，揉成面团，面团醒十分钟左右，再放入冰箱冷藏起酥二十分钟
4.将黄油室温软化后装保鲜袋擀成薄片放冰箱冷冻十五分钟，否则太软无法从保鲜袋取出
5.将面团擀开，包裹住黄油
6.然后折叠，多折叠几次，出来就会分层多
7.最后一次将折叠好的面团，擀开后，卷成卷儿
8.切成薄厚适中的团，拿一个蛋挞杯放进去，捏成均匀薄厚与杯中
9.将鸡蛋打散，加入糖，纯牛奶，稀奶油搅拌均匀
10.芒果切块放入蛋挞杯中，倒入调好的蛋液八分满
11.放入烤箱120度烤25分钟即可
12.美味的蛋挞就烤好了，慢慢享用吧
自制蛋挞皮的做法
自制蛋挞皮的做法
1.准备材料
2.将低筋面粉、糖和盐混合，放入20g室温软化的黄油。
3.酌情倒入清水，揉成光滑的面团，揉好的面团不粘手，面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。
4.把65g裹入用黄油放入保鲜袋排好。
5.用擀面杖把黄油擀成薄厚均匀的薄片，擀好后，放冰箱冷藏。
6.把松弛好的面团和裹入用的黄油片一起拿出来，在案板上撒一层薄粉防粘，把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片，能裹住黄油即可。
7.把黄油放面片中间，面片四个方向向中央翻过来，裹住黄油薄片，压紧接口，使接口收紧。
8.把面片翻过来，收口朝下。
9.将面片慢慢擀成长方形，擀好后将面片的一端向中间折过来。
10.另一端也向中间折过来。
11.再把折好的面片对折，这样就完成了第一次四折。
12.折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
13.将松弛好的面片拿出来重复9－12步两次，一共三次四折。这是四折完成后的面片。
14.把三轮四折完成的松弛好的面片擀成厚度约0.3cm厚的长方形。
15.将面片从一端向另外一端卷起，尽量卷紧，放入冰箱冷藏半小时。
16.将冷藏后的面团平均切成12等份，每个重量在24g左右。
17.小卷在面粉里蘸一下。
18.粘面粉的一面朝上，放进蛋挞模。
19.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。（一个人所以只拍了一个大拇指）
20.塔皮边缘要高于塔膜边缘。
21.捏好的蛋挞皮静置松弛半小时就可以用了。
蛋挞皮的做法
蛋挞皮的做法
1.把除裹入黄油的原料倒入碗里，揉成面团
2.如图，用保鲜膜包好放冰箱冷30分钟
3.裹入黄油用油纸擀成长方形放入冷藏待用
4.将饧好的面团擀成长方形，把黄油片放到面皮中间
5.用面片包好黄油，以防擀面皮时漏油
6.如图
7.横向对折，像叠被一样的动作
8.重复叠被动作，三折多次，每折完一次放冰箱冷藏15分钟后擀开然后卷成圆桶装，放入再冰箱冷藏片刻
9.切成剂子，一面沾面粉朝上放入蛋挞模内，用拇指从底部慢慢往上推即可
10.成品
自制蛋挞的做法
自制蛋挞的做法
1.蛋挞皮材料除水外放在一个容器里，粉类拌匀，把黄油在粉类里搓匀，加水，揉成均匀面团，静置松弛15分钟左右；
2.黄油隔袋子整理成片状，面团擀开比黄油片大的厚片，黄油片放在面片当中；
3.面片包裹黄油，要裹严；
4.擀成大方片，用力要均匀；
5.叠被子，折成长方形，放冰箱冷藏半小时；
6.冷藏后取出继续擀开成长方形，再叠被子，再冷藏，再擀开，再叠被子……一共重复三次，擀开成0.5厘米厚的大片，卷成卷；1厘米一段，做几个蛋挞切几段；
7.蘸面粉，放入蛋挞模具，沾面粉一面朝上；
8.用两手拇指沿蛋挞模具边沿一点点挤压；
9.一直挤压，将模具边沿包裹上，即为一个蛋挞皮；
10.如此法依次做完所有的蛋挞皮；
11.蛋挞液材料混合搅拌均匀备用；
12.倒在蛋挞皮里，七、八分满即可；
13.摆在烤架上，入烤箱，200度，30分钟，视情况酌情增减。
14.稍稍放凉后取下模具即可食用。
蛋挞（皮and液）的做法
蛋挞（皮and液）的做法
1.中筋面粉150g、盐2g、黄油18g（另外40g待定）、水65g混合，揉成面团，保鲜膜包好静置半小时。
2.擀平（超薄型），用刷子刷上30g黄油，沿边卷起（随意挑一边），太长了就切成两段，同时保鲜膜包好静置15分钟。
3.口朝下，压平整，将10g黄油刷上（分两段的就依次刷上5g黄油），从上往下卷起，继续保鲜膜包好静置15分钟。
4.慢慢压平（小心破裂），从左往右卷起，保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时（不一样咯）。
5.切20-25g一个，按照纹路用大拇指的力量轻拉成片，放入模具，陀螺式的纹路清晰可见。（12个蛋挞皮就做完了，开心吗？）
6.蛋挞液：纯牛奶加热，依次倒入糖、淡奶油、打发好的鸡蛋液、炼乳、吉士粉，依次搅拌、打发，过滤两遍（清澈见心~哈哈，这可不是特效，夜晚的灯光特别调皮，也许是我满满心意的映照！）
7.我家小烤箱，一次只能排放六枚小可爱，依次注入八分满的蛋挞液，放入提前预热完毕的烤箱200度烤20分钟。（tip：预热五分钟）
8.喜欢黄桃的小可爱，可以在蛋挞烤完5分钟之后加入心爱的黄桃，一个两个随便加，然后蛋挞接着烤15分钟就ok了，静等出锅！
9.一个人的夜，我有亲爱的蛋挞陪伴，随意包装一下就美呆了，好爱自己哟！（啦啦啦，明天带给朋友吃，好朋友就要一起胖！）