材料：蛋黄3个;甜杏汁30ml;玉米油30ml;细砂糖10克;低粉50克;蛋白3个;细砂糖30克;柠檬汁几滴;(6寸戚风蛋糕底)淡奶油160ml;白砂糖30g;酸奶150ml;甜杏酱100g;吉利丁2片;(慕斯液)甜杏汁小半碗;吉利丁片半片;巧克力碎适量;樱桃适量;(装饰)杏肉500克;白砂糖50克;冰糖150克;(甜杏酱和汁)
步骤：
1蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡状，分三次加入白糖打发，提起有直立尖尖的小角冷藏备用。蛋黄加入白糖打至发白，加入油和杏汁，搅拌均匀，筛入低粉，快速搅翻拌均匀无颗粒。1/3蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
2倒入活底模具，在桌子上震几下，震出气泡，入预热好的烤箱，中下层，170度，30分钟。倒扣，晾凉后脱模。(烤的时间请按自家烤箱温度调整哈)将蛋糕横切，切两个薄片，把边缘用剪刀剪去一圈备用。(其余的可以吃掉了)
3杏酱和酸奶混合均匀。吉利丁用凉水泡软后，沥去水分，隔热水加热至融化，融化的吉利丁液倒入杏酱酸奶中。淡奶油打至出现纹路，和杏酱酸奶液混合，即成慕斯馅。
4取一片蛋糕放入6寸活底模具，倒入一半慕斯馅，再放入一片蛋糕，再倒入另一半慕斯馅，入冰箱冷藏至凝固，大约4小时以上。熬杏酱时的舀出的甜杏汁加入半片吉利丁，隔热水加热至吉利丁融化，晾凉后倒入蛋糕模具中，入冰箱冷藏室至表面凝固。用吹风机在蛋糕模具周围轻轻吹一圈，脱模。装饰水果即可。
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